Sei a un banchetto cinese, e ce l’hai fatta.
Hai gustato a fondo il piatto freddo di carne & medusa, i delicati calamari saltati con verdure miste, il paradisiaco pollo fritto alle cinque spezie, i gamberi e broccoli fritti alla maionese, l’aragosta alla cantonese con zenzero e scalogno, il pesce intero al vapore, il riso fritto, E i noodles della longevità.
Beh, tecnicamente hai superato il “godimento” nel regno del coma alimentare. Non sai esattamente come hai stipato tutte quelle portate nel tuo stomaco gonfio. Ti stai chiedendo perché sei diventato così pazzo con le patatine e la Sprite. E avevi davvero bisogno di quell’ultima ciotola di noodles? Con olio al peperoncino? Stai per lanciarti in una lunga contemplazione su come doveva essere un banchetto signorile, non una violazione di uno dei sette peccati capitali….
E poi, arrivano i camerieri. Distribuiscono i contenitori da asporto sempre necessari per gestire l’eccesso di avanzi del banchetto e contemporaneamente mettono giù ciotole calde di zuppa di fagioli rossi. La zuppa è densa, dolce e costellata di minuscole perle di tapioca trasparente, sempre leggermente gommose.
Ripercorri i rottami un’altra volta. Prendi la zuppa di fagioli rossi. Probabilmente c’è ancora un po’ di spazio…
Quella che segue è una ricetta per la zuppa di fagioli rossi per la quale sembra esserci sempre abbastanza spazio. 😉
Zuppa di fagioli rossi: Istruzioni per la ricetta
Prima di tutto, sciacquare i fagioli adzuki secchi sotto l’acqua fredda. Poi, mettere a bagno i fagioli in acqua per almeno 8 ore (una notte).
Scolare i fagioli e trasferirli in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere 6 tazze di acqua fresca. Portare a ebollizione, poi lasciare sobbollire per 1 ora. Nel corso dell’ora, aggiungere altre 2 tazze d’acqua se necessario.
Quando i fagioli sembrano morbidi e spezzati, usare un frullatore a immersione per frullare fino a quando i fagioli sono appena spezzati – non devono essere completamente lisci (a meno che non sia la tua preferenza – sei tu il cuoco qui!) Puoi anche trasferire in un frullatore e frullare alcune volte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferisci il composto frullato nella pentola. Se vi piace una consistenza più morbida, sentitevi liberi di aggiungere altra acqua in questa fase fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere lo zucchero e la scorza d’arancia usando il vostro fidato microplane.
Mescola a fuoco medio-alto per sciogliere lo zucchero. La miscela dovrebbe fare delle bolle molto dolcemente.
Poi, aggiungere le piccole perle di tapioca.
Cuocere per 20 minuti finché le perle di tapioca diventano traslucide. Alcune ricette raccomandano di cuocere la tapioca separatamente, ma funziona bene aggiungerla direttamente alla zuppa. Quando le perle di tapioca sono completamente traslucide, è pronto da servire!
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Sweet Red Bean Soup
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di fagioli adzuki secchi
- ▢ 8 tazze di acqua
- ▢ ½ tazza di zucchero
- ▢ ¼ di cucchiaino di scorza di arancia
- ▢ 2-3 cucchiai di perle di tapioca
Istruzioni
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Prima, sciacquare i fagioli sotto l’acqua fredda. Poi, mettere a bagno i fagioli in acqua per almeno 8 ore (una notte).
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Scolare i fagioli e trasferirli in una pentola di medie dimensioni. Aggiungere 6 tazze di acqua fresca. Portare a ebollizione, poi lasciare sobbollire per 1 ora. Nel corso dell’ora, aggiungere altre 2 tazze d’acqua se necessario.
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Quando i fagioli sembrano morbidi e spezzati, usare un frullatore a immersione per frullare fino a quando i fagioli sono appena spezzati – non dovrebbe essere completamente liscio (a meno che non sia la tua preferenza – sei tu il cuoco qui!) Puoi anche trasferire in un frullatore e frullare alcune volte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Trasferisci il composto frullato nella pentola. Se vi piace una consistenza più morbida, sentitevi liberi di aggiungere altra acqua in questa fase fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere lo zucchero e la scorza d’arancia. Mescolare a fuoco medio-alto per sciogliere lo zucchero. La miscela dovrebbe bollire molto delicatamente.
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Poi, aggiungere la tapioca. Cuocere per 20 minuti fino a quando le perle di tapioca diventano traslucide. Alcune ricette raccomandano di cuocere la tapioca separatamente, ma funziona bene aggiungerla direttamente alla zuppa. Quando le perle di tapioca sono completamente traslucide, è pronta per essere servita!
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