Tzatziki è un piatto tradizionale greco a base di yogurt. Di solito viene servito con il pane all’inizio del pasto, o usato come condimento su panini o gyros. Questa ricetta vegana dello tzatziki può essere fatta con yogurt non caseari di soia o di cocco e un sacco di menta fresca tritata per tonnellate di sapore fresco. Questa facile sostituzione con uno yogurt non caseario significa che non devi rinunciare a questo favorito tradizionale.
Se coltivi i tuoi cetrioli e la tua menta, puoi usarli per questa ricetta e godertela come parte del tuo raccolto estivo. Questa ricetta raccomanda di sbucciare i cetrioli, il che è necessario se li comprate al supermercato e hanno la cera sulla buccia. Ma se questo non è il caso e non avete problemi a digerire i cetrioli, non c’è bisogno di sbucciarli.
Per rendere lo tzatziki finito meno acquoso, assicuratevi di scolare più succo possibile dai cetrioli prima di mescolarli con gli altri ingredienti. Spremerli bene con le mani. Un’altra tattica è quella di salarli, lasciarli riposare per un po’ e poi spremere il liquido in più.