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Facili, cheesy vegan scalloped potatoes sono un conforto, contorno a base vegetale da condividere con i propri cari durante le vacanze, e tutto l’anno.
Salta a:
- Ingredienti
- Affettare le patate per le Scalloped Potatoes
- Conservazione
- Sostituzioni& Variazioni
- Video
- Ricetta
Questa ricetta ha un sapore di formaggio senza formaggio grazie al lievito nutrizionale. Se non avete il lievito nutrizionale nella vostra dispensa, ve lo consiglio vivamente. Questo ingrediente è ottimo per vegani e non vegani:
- Prima di tutto, è delizioso e ne sono dipendente. Puoi letteralmente metterlo su qualsiasi cosa per aggiungere un sapore umami e di formaggio alle noci.
- È fortificato con B12. La carne è la più grande fonte dietetica di B12, quindi è particolarmente importante per i vegani guardare la loro assunzione di B12. Invece di un integratore, puoi semplicemente goderti più lievito nutrizionale!
Questa casseruola vegana di patate smerigliate è ottima come contorno in una serata fredda. Ma è anche una colazione riempitiva che non vede l’ora di fare. Quando ho degli avanzi, mi piace aggiungere le salsicce Field Roast affumicate con mela e salvia (fatte con cereali, non con animali) per un po’ di pizzazzatura e proteine.
Ingredienti
La maggior parte degli ingredienti di questa ricetta a base di piante sono spezie, ecco perché questo contorno è così ricco di sapore. Promemoria: Potete trovare la ricetta dettagliata stampabile nella scheda della ricetta qui sotto.
- Patate. Le patate russe sono le migliori per la cottura. Sono amidacee, quindi tengono bene la forma e assorbono bene i sapori.
- Brodo. Io uso Better Than Bouillon Vegetable Base. Un’altra grande opzione è Edward & Sons Not-Chick’n Bouillon
- Lievito nutrizionale. Vedi sopra perché hai bisogno di questo ingrediente magico nella tua dispensa in ogni momento.
- Farina universale. Per addensare la salsa al formaggio.
- Caienna e paprika. Queste spezie rosse aggiungono un po’ di calore al piatto, senza essere invadenti.
- Aglio e cipolla in polvere. Per il classico sapore di allium che tutti amano.
- Timo. Questo aggiunge un bel sapore erbaceo per bilanciare le spezie.
- Latte vegano. Scegliete il vostro latte senza latte preferito per questa ricetta. Unsweetened, semplice mandorla, anacardi, o latte di soia sono tutti grandi. Puoi anche fare il tuo latte d’avena fatto in casa con questa ricetta facile ed economica.
Affettare le patate per le Scalloped Potatoes
Il modo migliore per affettare le patate per lo scalloped potato è con una mandolina. Io uso una lama da 2,5 mm. Affettando con un coltello si ottengono fette irregolari (a meno che tu non sia un vero ninja del coltello). È importante fare la casseruola con fette uniformi in modo che il piatto si cuocia uniformemente. Inoltre, un’affettatrice mandolina è un grande ed efficiente strumento da avere in cucina.
Conservazione
Questo piatto di patate smerlato è eccellente appena uscito dal forno. Basta lasciar riposare il piatto da 5 a 10 minuti per farlo addensare un po’ prima di affettarlo e servirlo.
È anche ottimo per gli avanzi. Potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldare la casseruola raffreddata in un forno a 350°F o nel microonde in incrementi di 1 minuto.
Sostituzioni& Variazioni
- Senza glutine: Addensare le patate sformate vegane con amido di mais al posto della farina. Per farlo, fate bollire tutti gli ingredienti della salsa insieme (tranne la farina). In una piccola ciotola, sbattere insieme ¼ di tazza di acqua fredda e ¼ di tazza di amido di mais. Sbattere questa miscela nella salsa a fuoco lento. Togliere la salsa dal fuoco quando si è addensata.
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Ricetta
Patate vegane smerigliate
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Ingredienti
- 5 patate russet medie – circa 800 grammi o 5-6 tazze, affettate.
- 3 tazze di latte non lattiero, semplice non zuccherato
- ¼ di tazza di farina universale
- ⅓ tazza di lievito nutrizionale
- 1 cucchiaino di brodo vegetale – o dado – opzionale ma aggiunge sapore e sale
- 1½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1½ cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di foglie di timo secco
- ¼ di cucchiaino di paprika
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- pizzico di cayenna – opzionale per un tocco piccante
- sale a piacere
Istruzioni
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Pela e affetta sottilmente le patate. Io uso un’affettatrice a mandolina con una lama da 2,5 mm.
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Immersione delle fette di patate in una ciotola di acqua fredda per evitare l’ossidazione.
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Riscaldate il forno a 425°F.
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In una pentola media, sbattete insieme il latte non latteo, la farina, il lievito nutrizionale, il brodo vegetale, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo, la paprika, il pepe e il cayenna.
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Portate la miscela di salsa a fuoco lento su fuoco medio.
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Riducete il calore a medio-basso e lasciate sobbollire per 5 minuti, sbattendo spesso. Prova del gusto: C’è bisogno di più sale?
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Scolate le patate e mettetene metà in una casseruola. Versare metà della salsa sulle patate. Dare una bella scossa alla casseruola in modo che la salsa entri negli angoli e nelle fessure delle patate.
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Fare lo stesso con le patate e la salsa rimanenti.
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Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti. Scoprire e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere alla forchetta.
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Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. La salsa si addenserà un po’ di più mentre riposa.
Note
- Questa ricetta è stata aggiornata a dicembre 2020. Per coloro che l’hanno amata, la versione precedente prevedeva 2 tazze di latte vegano e 1 tazza di brodo vegetale. Richiedeva anche l’amido di mais come addensante. Per usare l’amido di mais, fate bollire insieme tutti gli ingredienti della salsa (tranne la farina). In una piccola ciotola, sbattere insieme ¼ di tazza di acqua fredda e ¼ di tazza di amido di mais. Sbattere nella salsa a fuoco lento. Togliere dal fuoco quando si è addensata. Tutto il resto della ricetta è fondamentalmente lo stesso.