Vegan Rice Pudding (Gluten & Dairy Free!)

Vegan Rice Pudding – Questa ricetta di budino di riso senza latte può essere semplice, ma è sempre speciale. Non perdetevi tutti i modi deliziosi per aromatizzarlo qui sotto! (Senza glutine, senza latticini, vegano)

Il budino di riso è sicuramente un dolce umile. Quello che gli manca in appariscenza, lo compensa con tutti i suoi benefici. È poco costoso, facile da preparare, non richiede alcuna cottura, e può essere aromatizzato in infiniti modi.

Richiede solo pochi ingredienti e circa 25 minuti per essere preparato e costituisce un delizioso e semplice dessert per le vacanze o in qualsiasi momento in cui il vostro desiderio di dolce vi chiama. Ecco tutto quello che serve per fare questo budino di riso senza latte…

Ecco cosa c’è nella nostra ricetta del budino di riso vegetariano:

Ci vogliono solo pochi semplici ingredienti per fare questo facile budino di riso senza latte. Avrete solo bisogno di:

• RISO ARBORIO. Il riso Arborio è il mio riso preferito per il budino di riso. Questo riso a chicchi corti ha dei bei chicchi paffuti che sono la consistenza perfetta per il budino di riso! (Vedere le FAQ per altre varietà che funzionano!)
• LATTE SENZA LATTE. Puoi usare il tuo preferito. Mi piace 1 tazza di latte di cocco + latte di mandorla per il resto. (Questa combinazione è cremosa senza che il sapore di cocco prenda il sopravvento.) Sentitevi liberi di usare quello che vi piace e bevete!
• SCIROPPO D’ACERO PURO. Lo sciroppo d’acero non renderà il budino dal sapore di “acero”, ma aggiungerà una sottile dolcezza. Sentitevi liberi di sostituire lo zucchero se preferite.
• CANNELLA (OPZIONALE). Adoro la cannella nel mio budino di riso, ma potete totalmente ometterla se non è la vostra marmellata (o state per usare una delle altre combinazioni di sapori nella prossima sezione!)
• UN pizzico di sale. Non saltarlo! Un po’ di sale bilancia davvero il sapore di questo budino di riso vegano.
• VANIGLIA. Alla fine del tempo di cottura, mescolate un po’ di vaniglia. E’ così deliziosa qui!
• FACOLTATIVO: UN PO’ DI CORNICE O RADICE PER RIDURRE. L’amido naturale nel riso arborio aiuta ad addensare il liquido in questo budino (un po’ come funziona per il risotto), ma se vi piace un po’ più denso e ricco, vorrete aggiungere l’amido di mais o l’arrowroot opzionale. (Vedi la scheda della ricetta per sapere come!)

CAMBIARE! Ecco alcune opzioni di sapore per il budino di riso vegano:

La bellezza di questa ricetta del budino di riso vegano è che è una tela perfetta per tutti i tipi di sapori. Per le foto, l’ho decorato con lamponi, pistacchi e alcune mini scaglie di cioccolato, ma qui ci sono altre idee:

• UVA. Aggiungere 1/4-1/2 di tazza di uvetta negli ultimi minuti di cottura.
• MELE CINNAMONATE SAUTEÉD. Le mele alla cannella sono un’ottima opzione in autunno o inverno!
• CANNOLI-STYLE. Prova ad aggiungere un po’ di scorza d’arancia (un po’ va molto lontano!) + gocce di cioccolato + pistacchi
• CARAMELLO VEGAN. Spadellate o irrorate con un po’ della vostra salsa di caramello vegana preferita.
• BACCHE FRESCHE. Aggiungete un po’ di tutte le bacche che vi sembrano più belle al mercato!
• COMPOSTA DI BACCHE. Cuocere 2 tazze di bacche miste fresche o congelate con un filo di sciroppo o zucchero e 1/4 di cucchiaino di amido di mais fino a quando è denso e spumeggiante.
• COCONUT. Aggiungere un po’ di cocco zuccherato o non zuccherato tostato (e/o aggiungere qualche goccia di estratto di cocco)
• EGGNOG. Usate un po’ del vostro “zabaione” vegano preferito per la parte di latte, o aggiungete 1/4 di cucchiaino di noce moscata insieme a 1/2 cucchiaino di cannella al budino di riso.
• SALSA DI CRANBERRY. Un po’ di salsa di mirtilli all’arancia fatta in casa può essere deliziosa, spalmata su questo budino di riso senza latte!

FAQ + TIPS & TRICKS FOR VEGAN RICE PUDDING:

Dovete servire il budino di riso caldo o freddo? È totalmente una preferenza personale. Mi è piaciuto in entrambi i modi, anche se devo dire che preferisco freddo con i lamponi o caldo con l’uvetta. Sta a voi!

Una nota sul pasticcio di riso freddo. Il riso continuerà ad assorbire liquidi mentre si trova, quindi è probabile che vogliate aggiungere un po’ più di liquido al budino se avete intenzione di raffreddarlo. (La stessa cosa vale per riscaldare il budino di riso!)

SCEGLIERE ATTENTAMENTE IL RISO. Il riso a chicco lungo in genere non va molto bene per il budino di riso, perché spesso si disintegra e diventa molliccio con una cottura prolungata. I risi a chicco medio e corto (arborio, sushi, ecc.) vanno meglio. Se non riuscite a trovare l’arborio, sceglierei invece un riso a chicco corto o sushi. Nota: quando l’ho provato con il riso sushi, ho finito per aggiungere un po’ di liquido in più.

PRO CONSIGLIO PER UN PUDDING DI RISO PERFETTO: Aggiungere un po’ più liquido di quanto *pensiate* di aver bisogno. Non tonnellate. Ma se sembra completamente fatto dopo aver aggiunto 3 1/2 tazze di latte, pensate di aggiungere almeno un altro 1/4-1/2 di tazza per compensare il modo in cui il riso continuerà ad assorbire il latte.

Vi piace questo pasticcio di riso? PROBABILMENTE TI PIACEREBBE:

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Per questa ricetta è utile:

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