Questa jambalaya vegana è facile e veloce da fare, piena di spezie e sapori e un ottimo piatto unico. Fagioli e funghi sostituiscono gamberi e salsiccia per una versione totalmente vegetale, senza glutine e senza olio del comfort food del Sud, buona come l’originale!
Amo le spezie, quindi questa ricetta di jambalaya vegana è una delle più usate a casa mia. Due cucchiai interi di salsa Tabasco vanno dentro e naturalmente più sul tavolo per spruzzare sopra e ottenere extra piccante. Perfetto!
Aggiungete a questo una deliziosa combinazione di erbe e spezie affumicate in un brodo di pomodoro e avrete un piatto semplice con ingredienti economici che è pieno di sapore e ottimo per una cena serale.
Questa ricetta jambalaya vegana è una grande base per aggiungere qualsiasi verdura e sostituti della carne che vi piace. Io non uso analoghi della carne acquistati in negozio perché sono costosi e io sono un vegano con un budget, quindi ho aggiunto fagioli e funghi per dare più sostanza a questo piatto a base di piante.
Tuttavia, se volete aggiungere un po’ di consistenza “carnosa” alla vostra jambalaya vegana, sentitevi liberi di sfogliare il mio round-up di ricette vegane per gli amanti della carne per alcune idee per sostituti della carne fatti in casa e salsicce che potete preparare per una frazione del prezzo delle versioni acquistate in negozio.
Per fare questa jambalaya vegana, inizierai a soffriggere la base obbligatoria di peperoni, sedano e cipolla. Poi aggiungete i funghi per farli rosolare un po’ prima di buttarci dentro i condimenti, il riso, i fagioli, i pomodori e il brodo. Coprite la pentola e lasciate sobbollire il tutto per circa 20 minuti o giù di lì.
Ho usato il riso bianco a chicco lungo per questa ricetta, ma l’ho anche fatta con successo con il riso integrale, che potete fare se state cercando una ricetta di jambalaya vegana a base vegetale. In questo caso dovrete aggiungere altri 15-20 minuti al tempo di cottura.
Una volta che il riso è cotto, è meglio servire la jambalaya subito quando ha ancora un po’ di salsa (almeno è così che mi piace). Una volta che lo togliete dal fuoco, il riso continuerà ad assorbire il liquido rimanente, quindi tiratelo fuori dalla pentola e mettetelo nel piatto il prima possibile!
Spruzzate sopra un po’ di cipolla verde tritata, prezzemolo o cilantro e siete pronti a partire. Come ho detto, assicuratevi di mettere la salsa Tabasco sul tavolo per quelli (come me) che amano la loro jambalaya vegana extra piccante!
Vuoi vedere come è facile fare questa jambalaya vegana? Guarda il video!
Jambalaya vegana
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Ingredienti
- 1 cipolla a dadini – $0,14
- 4 spicchi d’aglio tritati – $0,16
- 1 gambo di sedano a dadini – $0.18
- 1/2 peperone rosso tagliato a dadini – $0.43
- 1/2 peperone verde tagliato a dadini – $0.37
- 20 funghi champignon in quarti – $1.15
- 1 lattina (400 grammi / 14 once) pomodori schiacciati – $0.45
- 4 tazze (1 litro) di brodo vegetale – $1.80
- 1 cucchiaino di origano secco – $0.06
- 1 cucchiaino di basilico secco – $0.06
- 1 cucchiaino di timo secco – $0.06
- 1 cucchiaino di paprika dolce – $0.12
- 2 cucchiaini di paprika affumicata – $0.24
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna – $0.03
- 2 foglie di alloro – $0.30
- 2 cucchiai di salsa Tabasco regolare a piacere – $2.24
- 2 cucchiai di salsa di soia o tamari gf – $0.10
- Pepe a piacere – $0.03
- 2 tazze (400 grammi) di riso bianco a chicco lungo non cotto (può sostituire il riso integrale) – $0.30
- 1 ½ tazza (50 grammi) di fagioli cotti – $0.50
- 1 cucchiaino di sale regolare a piacere – $0.03
- Una manciata di prezzemolo fresco tritato, cipolla verde o cilantro – $0.20
Istruzioni
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Calda una grande padella a fuoco medio-alto e aggiungi una spruzzata di acqua (puoi usare un paio di cucchiai di olio se preferisci). Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando sono morbidi, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiungere il sedano e i peperoni e soffriggere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
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Spingere le verdure a lato della padella e aggiungere i funghi. Saltare fino a doratura, poi aggiungere i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, le erbe, le spezie e le salse (tranne il sale), il riso e i fagioli. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma al minimo e coprire la padella. Far sobbollire dolcemente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e il liquido è quasi del tutto assorbito – da 15 a 20 minuti (per il riso integrale ci vogliono circa 40 minuti).
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Una volta che il riso è tenero, aggiungere sale se necessario. Servire la jambalaya immediatamente con erbe fresche tritate cosparse sopra e altra salsa Tabasco a lato per coloro a cui piace molto piccante.
Note
Nutrizione
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