Vegan Cream Cheese Frosting

Crema e piccante crema di formaggio vegana fatta con formaggio vegano fatto in casa! Liscio e delizioso e perfetto su torte o cupcakes vegani.

Da anni ormai volevo fare una crema di formaggio vegana!

Ma avevo il problema che o non riuscivo a trovare la crema di formaggio vegana o, nelle rare occasioni in cui l’ho trovata, non mi piaceva il risultato.

Lasciami essere chiaro però che non ho avuto molte opzioni per il formaggio cremoso vegano comprato nei negozi negli ultimi anni, quindi non si tratta di gettare ombra sulle marche di formaggio cremoso vegano, semplicemente non avevo molte opzioni.

Ma recentemente ho fatto una crema di formaggio vegana fatta in casa che abbiamo semplicemente amato. E ho iniziato a chiedermi se potevo usarlo per una crema di formaggio.

La crema di formaggio vegana che abbiamo fatto ha dell’aneto secco mescolato in essa. Così ho provato a farne una partita senza mescolare l’aneto secco e poi ho provato una crema di formaggio. Beh….haha il mio primo tentativo aveva un sapore un po’…bleah.

Questo perché ho lasciato fuori l’aneto secco, ma ho ancora usato i miei aromi originali vegani per la crema di formaggio come la polvere di cipolla e l’aceto bianco. Questo funziona così bene per una crema di formaggio salata, ma è semplicemente incompatibile con qualcosa di dolce!

Così ho fatto di nuovo la crema di formaggio, questa volta modificando la ricetta per lasciare fuori la cipolla in polvere e riducendo l’aceto bianco di tre quarti.

Una piccola quantità di aceto bianco era ancora necessaria per creare quel sapore di formaggio in modo che avesse ancora il gusto di una glassa al formaggio, e non solo una glassa con alcuni anacardi buttati dentro!

E poi l’abbiamo avuta – la glassa dal sapore più perfetto.

Come fare la glassa vegana al formaggio cremoso

Per questa ricetta, si prepara la crema di formaggio da zero. Non è necessario, se avete una versione già pronta che volete usare invece potete farlo!

Ma se fate come noi, allora iniziate preparando la crema di formaggio vegana.

Mettete a bagno gli anacardi crudi in acqua calda per un’ora e poi scolateli e aggiungeteli in una caraffa del frullatore con del succo di limone, crema di cocco, sale e un po’ (1/4 di cucchiaino) di aceto bianco. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Questo farà circa 13 once di crema di formaggio vegana. Ne userete solo 8 once nella glassa.

Non temete, però, vi mostrerò come aggiungere un aroma extra salato alla crema di formaggio avanzata in modo che la spalmerete su cracker, pane e bagel e la amerete.

Quindi, una volta che il formaggio cremoso è fatto, aggiungete 8 once (226 g) di esso – pesatelo per precisione – alla ciotola del vostro mixer stand.

Aggiungete un po’ di burro vegano e zucchero a velo ed estratto di vaniglia e poi iniziando a bassa velocità aumentate gradualmente la velocità fino ad avere una glassa meravigliosamente liscia.

La migliore glassa vegana al formaggio in polvere

Setacciate lo zucchero a velo per questa glassa. Di solito non setaccio lo zucchero a velo per le glasse e di solito lascio che sia il mio mixer a sbarazzarsi di eventuali grumi, ma per questa glassa non ha funzionato.

Ho avuto piccoli grumi di zucchero a velo che non ho potuto eliminare. Quindi setacciate prima lo zucchero a velo.

Pesate i vostri ingredienti per la precisione. Soprattutto perché non stai usando tutto il formaggio cremoso vegano che fai nella glassa, devi essere molto preciso con la quantità che usi.

Tuttavia, si può essere un po’ flessibili sulla quantità di zucchero a velo. Se volete la glassa più spessa, potete usare più zucchero a velo. Comunque siate consapevoli che…

Si addensa molto in frigo. Questa glassa si addensa molto in frigo. Al punto che è necessario lasciarla riposare sul bancone per un po’ prima che si assottigli abbastanza da essere spalmabile.

L’ho trovata perfetta da mettere su una torta quando è ancora abbastanza fluida, ma poi mettere l’intera torta in frigo perché la glassa si indurisca e si fissi. E poi dopo, se la torta è a temperatura ambiente sarà come quella che si vede in queste foto. Abbastanza morbido.

Ma è abbastanza ideale per i prodotti da forno con una glassa di formaggio cremoso da tenere (coperto) in frigorifero.

Se volete che sia più spessa a temperatura ambiente potete usare più zucchero a velo, ma il problema è che si diluisce un po’ il sapore della crema di formaggio se il rapporto degli ingredienti propende più verso la dolcezza dello zucchero a velo.

Voi volete che abbia quel sapore caratteristico della crema di formaggio.

Utilizzare una marca di burro vegano che sia più soda. Idealmente, se potete ottenere un burro vegano in stick, come Earth Balance, questo funzionerà alla grande. In alternativa, se avete una marca di margarina vegana che si presenta in un blocco duro, allora anche questo funzionerà alla grande.

Se tutto ciò a cui avete accesso è il burro vegano in vaschetta, allora se avete scelta, scegliete quello più sodo. Se non hai scelte, allora non preoccuparti troppo, andrà bene lo stesso!

Q&A

Posso fare il tubo? Dipende davvero dalla consistenza che si ottiene. Come ho detto sopra, il mio si è rassodato molto in frigo. Quindi, credo che avrei potuto pipettare, ma poi qualsiasi cosa avesse la glassa pipettata sopra avrebbe dovuto rimanere in frigo. Il che va anche bene.

Quanto tempo si conserva? Circa 5 giorni se refrigerato.

Posso congelarlo? Sì.

Cosa fare con i 5 etti di crema di formaggio avanzati? Oh sì, sono contento che tu l’abbia chiesto!

Prendi il formaggio cremoso avanzato (che sarà di circa 5 once) e aggiungi 1/4 di cucchiaino di aceto bianco e 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere e 1/8 di cucchiaino di aneto secco e mescolalo! Lo porterà da una semplice crema di formaggio a una crema di formaggio dal sapore sensazionale! Dura circa 5 giorni in frigorifero, quindi godetevelo spalmato su cracker, bagel o toast!

Adorerete questa crema di formaggio vegana, è:

• Cremosa
• Tangosa
• Fluida
• Liscia
• Deliziosa sui dolci!
• Fatto con formaggio cremoso vegano fatto in casa

Conserva in frigo e consuma entro 5 giorni.

Vuoi qualche torta vegana per la tua glassa?

Beh, se ti stavi chiedendo della deliziosa torta che abbiamo presentato in queste foto allora non vedo l’ora di dirtelo! È la nostra torta di carote vegana. E questa glassa è decisamente divina spalmata sulla torta di carote.

Sarebbe anche super buona sui nostri cupcake vegani alla torta di carote.

Anche una vegan red velvet cake o vegan red velvet cupcakes funzionano benissimo con una glassa di formaggio cremoso e sto pensando che sarebbe piuttosto buona anche sulla nostra vegan banana cake e vegan pumpkin cake.

Facci sapere nei commenti cosa ne pensi di questa ricetta vegana con crema di formaggio e per favore valuta anche la ricetta. Grazie!

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