Una cappa da cucina è richiesta dal codice?

Le cappe servono a molti scopi diversi. I proprietari di case le usano per sfogare il grasso e il fumo dalla loro cucina; le fabbriche e i magazzini le usano per sfogare i prodotti chimici e i materiali potenzialmente pericolosi dalle aree di lavoro o di stoccaggio; i ristoranti le usano per sfogare il grasso pesante e il fumo dalle cucine commerciali. Questi sono solo alcuni esempi delle loro numerose funzioni.

L’International Code Council determina le regole e i regolamenti per le cappe da cucina. A partire dal 2018, pubblicano manuali rivisti ogni tre anni con requisiti di ventilazione aggiornati per aree commerciali e residenziali.

Oltre ai requisiti del Codice Internazionale, la tua area locale può avere i propri codici con regolamenti specifici. Contattate le vostre autorità locali per discutere di questi requisiti.

Il Codice Meccanico Internazionale 2018 ha questo da dire sui requisiti delle cappe di aspirazione:
“Un sistema di scarico deve essere fornito, mantenuto e gestito come specificamente richiesto da questa sezione e per tutte le aree occupate dove macchine, tini, serbatoi, forni, fucine, salamandre e altri apparecchi, attrezzature e processi in tali aree producono o gettano polvere o particelle sufficientemente leggere da galleggiare nell’aria, o emettono calore, odori, fumi, spray, gas o fumo in quantità tali da essere irritanti o dannosi per la salute o la sicurezza.”
In altre parole, in tutti i luoghi in cui vengono prodotti fumi a livelli che sono rischiosi per la salute, è necessario un sistema di scarico. Queste aree includono, ma non sono limitate alle stanze delle attrezzature nelle fabbriche, alle stanze di lavaggio a secco, alle cucine commerciali, alle aree di distribuzione del carburante, specialmente per gli aerei, e a molte altre.
Nel manuale del Codice Internazionale, le cappe di ventilazione residenziali non sono specificamente richieste. Tuttavia, se si acquista una cappa di ventilazione per la vostra casa, deve rispettare i requisiti specifici delineati qui. Questi includono la conformità con gli standard di sicurezza degli Underwriters Laboratories, il materiale della conduttura, l’uso di una serranda, fare aria e altro.

Il codice richiede di fare aria per cappe di ventilazione oltre 400 CFM, ma questo dipenderà in gran parte dal tuo stile di cottura e dalle dimensioni della tua cucina. Se girate la vostra cappa su un alto CFM per lunghi periodi di tempo – o se avete una piccola cucina – dovreste sicuramente considerare un sistema di aria di compensazione.

Nei ristoranti, le cappe di ventilazione sono richieste. Questo è ciò che dice il codice meccanico ICC:

“Le cappe di tipo I devono essere installate dove gli apparecchi di cottura producono grasso o fumo come risultato del processo di cottura.”
Le cappe di ventilazione commerciali richiedono aria di compensazione e un sistema di soppressione del fuoco per garantire il loro uso sicuro.
Oltre a questi requisiti, il tipo di filtri, le grondaie o vassoi, il materiale della cappa di ventilazione, le giunzioni da condotto a cappa, le aperture dei condotti e molto altro sono delineati nelle norme del codice.

Qual è la differenza tra una cappa di ventilazione di Tipo I e una di Tipo II?

Le cappe di tipo I sono costruite per gli apparecchi che producono grasso e fumo, mentre le cappe di tipo II espellono il calore, l’umidità o il vapore fuori dalla stanza, non il grasso o il fumo. Una cappa sopra la tua griglia in acciaio inossidabile, i fornelli a gas o la cucina di un ristorante è una cappa di tipo I. Una cappa sopra una lavastoviglie commerciale è una cappa di tipo II. Se non diversamente specificato, le cappe residenziali e commerciali sono di tipo I.

È necessaria una cappa per un fornello elettrico?

Una cappa è necessaria per una stufa elettrica se la stufa produce meno di 5 microgrammi di grasso quando testata a 500 CFM. Questo requisito specifico è più rilevante per le stufe elettriche nelle cucine commerciali. Non sarete davvero in grado di testarlo nella vostra cucina. Quindi, ti consigliamo di installare un ventilatore di tipo I sopra la tua stufa elettrica per garantire che tutti i contaminanti indesiderati vengano espulsi dalla tua cucina. Questo manterrà l’aria pulita e fresca.
In media, le stufe elettriche producono meno calore, grasso e fumo delle stufe a gas. Quindi, non avrai bisogno di una cappa che muova tanti CFM (piedi cubici al minuto) come una stufa a gas.

Quali sono i codici per le cappe?

I codici sono messi in atto per garantire che i contaminanti potenzialmente nocivi rimangano fuori dalla tua casa e che tutti rimangano in buona salute. Essi delineano 1) se una cappa è necessaria nella tua cucina o ambiente e 2) i suoi requisiti specifici (CFM, materiale, tipo di filtri, ecc.). Se un apparecchio produce troppi contaminanti in una determinata area, una cappa può essere richiesta, a seconda delle norme edilizie della tua zona.

Cosa posso usare se non ho una cappa?

Se non hai una cappa, una cappa per microonde è la tua prossima migliore opzione. Ma queste sono molto meno potenti delle cappe, quindi non le consigliamo. Puoi acquistare una cappa di qualità professionale che ti durerà per molti anni cliccando sul banner qui sotto.

Una cappa è richiesta dal codice in Ontario?

Le cappe commerciali sono richieste in Ontario, insieme ai sistemi di soppressione del fuoco. Per tutte le cappe, la canalizzazione deve essere un sistema indipendente, essere fatta di materiale resistente alla corrosione e adeguatamente supportata per massimizzare la durata. La cappa deve includere filtri per il grasso.
Le cappe residenziali non sono richieste per le case a un piano. Per case a più piani o grandi aree residenziali, è necessario consultare un architetto per determinare se la ventilazione è richiesta.
Rivedere i codici di ventilazione completi dell’Ontario a questo link.

Una cappa è richiesta dal codice in Virginia?

La Virginia rispetta i requisiti delineati nell’IMC, che richiede cappe per ambienti commerciali. Non sono richieste nelle aree residenziali, ma la canalizzazione deve essere fatta di acciaio inossidabile, rame, alluminio o acciaio inossidabile galvanizzato.

Per visualizzare l’elenco completo dei requisiti, clicca qui.

Una cappa è richiesta dal codice in Texas?

Il Texas rispetta anche l’IMC, quindi una cappa è necessaria in un ambiente commerciale. Inoltre, l’aria non può essere “in un sottotetto, soffitta, sfiato di colmo, o intercapedine”. Deve sfiatare all’esterno. Tuttavia, i modelli ductless sono permessi come eccezione a questa regola.

Le cucine devono essere ventilate con un minimo di 25 CFM di aria continua o 100 CFM di aria intermittente. Questo è così poco CFM che non c’è bisogno di una cappa per raggiungere questa soglia. Infatti, i ventilatori di scarico residenziali possono raggiungere fino a 2000 CFM.
Controlla i requisiti di ventilazione completi del Texas qui.

Una cappa è richiesta dal codice in Florida?

I requisiti della Florida sono gli stessi del Texas, che richiede cappe canalizzate negli ambienti commerciali. Le cappe senza condotto sono permesse nelle aree residenziali, dove sono richiesti almeno 25 piedi cubi d’aria al minuto.
Leggi di più sui requisiti del codice della Florida qui.

Una cappa è richiesta dal codice in California?

In California, sono richieste cappe di ventilazione che producono 100 cfm o più in modo intermittente o producono 5 scambi d’aria in un’ora.

Questo è richiesto in tutte le aree residenziali, case ristrutturate, o aree che sono 1000 piedi quadrati o più grandi.
Guarda il rapporto completo qui.

È una cappa di gamma richiesta dal codice in Massachusetts?

Il Massachusetts richiede anche una cappa che produca almeno 100 CFM intermittenti o 25 CFM continui. Anche in questo caso, è possibile ottenere questa potenza senza una cappa – l’importante è che il tuo spazio sia adeguatamente ventilato.

In Massachusetts, Texas, Florida e Virginia, la tua cappa deve essere montata ad almeno 24″ dal piano cottura. Noi raccomandiamo di montarla tra i 28 e i 36 pollici di distanza per la massima efficienza.
Per maggiori dettagli, dai un’occhiata a questo documento.

Una cappa è richiesta dal codice a New York?

New York condivide molti degli stessi requisiti di Massachusetts, California, Florida e Texas. Una cappa deve muovere almeno 100 CFM a intermittenza, o 25 CFM continuamente. Il codice afferma inoltre:

“Le cappe devono scaricare all’esterno attraverso un condotto. Il condotto che serve la cappa deve avere una superficie interna liscia, deve essere a tenuta d’aria, deve essere equipaggiato con una serranda di controspinta e deve essere indipendente da tutti gli altri sistemi di scarico. I condotti che servono le cappe non devono terminare in una soffitta o in un’intercapedine o in aree all’interno dell’edificio.”
Un’eccezione a questa regola è rappresentata dalle cappe senza condotto.
Per vedere il documento completo, clicca qui.

Recap

Molti stati hanno requisiti di ventilazione simili. Le cose più importanti da tenere a mente sono l’altezza di montaggio e di evitare lo sfiato nel sottotetto o nei travetti del soffitto.
La maggior parte degli stati non richiede specificamente una cappa da cucina, ma vogliono assicurarsi che la tua casa sia adeguatamente ventilata con qualche tipo di ventilatore.
Le cappe di ventilazione commerciali, d’altra parte, devono rispettare regolamenti più severi, seguendo le linee guida stabilite dagli Underwriters Laboratories e installando attrezzature di sicurezza come i sistemi di soppressione del fuoco.
Il codice locale ha la precedenza su quello internazionale poiché la tua area locale ha la libertà di regolare la ventilazione all’interno del proprio stato, mentre i requisiti internazionali devono essere più standardizzati.

Quindi, assicurati di contattare le tue autorità locali e chiedere informazioni sulle cappe prima di procedere con l’installazione.
I ventilatori di scarico stanno diventando sempre più popolari a causa dei recenti studi che suggeriscono la loro potenziale nocività. Ti consigliamo vivamente di pensare alle tue abitudini di cottura e ai tuoi comportamenti in cucina per determinare se ne hai bisogno. Inoltre, considerate le dimensioni della vostra cucina. L’International Mechanical Code calcola i CFM in base alla metratura della stanza.
Per maggiori informazioni sui CFM, controlla il nostro articolo completo su come determinare i CFM della tua cappa.
Anche se non cucini molto, ti consigliamo di acquistare un qualche tipo di sistema di scarico. Sfogherà tutti i contaminanti che salgono dalla tua superficie di cottura e ti darà la pace della mente mentre cucini. È incredibilmente conveniente per coloro che hanno condizioni preesistenti come l’asma o che hanno altre complicazioni respiratorie.

Speriamo che questo articolo sui codici edilizi e la ventilazione sia stato utile. Questi codici coprono la ventilazione delle stufe a gas, la ventilazione delle stufe elettriche e tutto ciò che sta in mezzo.
Abbiamo evidenziato alcuni dei requisiti di ventilazione più importanti per alcuni stati e a livello internazionale, ma questo articolo non è esaustivo. Per i dettagli completi, si prega di fare riferimento ai rapporti completi collegati nell’articolo.
Grazie per aver letto!

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