Come si fa il perfetto whiskey caldo? Beh, il mio primo lavoro è stato in un bar irlandese, e da allora ho provato moltissime varianti, quindi lasciatemi condividere i segreti.
Io metterei la fetta di limone nella bevanda, ma qualunque cosa faccia galleggiare la vostra barca.
Photo by Saucy Salad on Flickr (Creative Commons License)
Amo un buon whiskey caldo (e chi non lo fa?). Una delle sue molte virtù è che devi essere un idiota abbastanza grande per rovinarlo. Anche il barman più pigro che butta un cucchiaio di zucchero in un bicchiere con una piccola quantità di whiskey, un po’ di limone secco che è stato seduto in un piatto tutto il giorno e un po’ di acqua calda di recente può essere sicuro che la bevanda risultante sarà ragionevolmente piacevole. Tuttavia, con un piccolo sforzo il whiskey caldo può essere un’opera d’arte deliziosa.
Alcune note sulla terminologia: un whiskey caldo è spesso chiamato hot toddy, ma il toddy è un nome per la bevanda usato principalmente in Scozia, e come ho capito, è un intruglio abbastanza purista di whisky, zucchero, limone &acqua. In Irlanda, si scrive whiskey – e se non riesci a sentire la differenza tra whiskey e whisky, stai sprecando i tuoi soldi. (Un hot toddy è anche spesso usato come nome generico per una bevanda alcolica calda (così un vin brulé o un sidro di mele caldo sono a volte indicati come un hot toddy). Quindi io lo chiamo semplicemente un whiskey caldo per evitare confusione. Un whiskey caldo era conosciuto come whiskey punch. I primi movimenti di temperanza lo vilipendevano (da cui la frase “punch drunk”) e il nome cadde in disuso. La bevanda, tuttavia, non è mai andata via.
Il primo ingrediente, e forse il meno importante, è il whiskey (mai whisky – non sprecare del buon scotch annacquandolo. Goditelo liscio). In generale, usate il whiskey più economico che potete trovare. Vivendo negli Stati Uniti, di solito uso robaccia canadese a buon mercato che non berrei mai liscio. Se fai un whiskey caldo con whiskey costoso e liscio da sorseggiare, non solo stai sprecando i tuoi soldi, ma la bevanda risultante di solito ha molto meno sapore di whiskey. La morbidezza dello scotch invecchiato o di Bushmills è destinata a un sorso liscio o a un paio di cubetti di ghiaccio, e non ha bisogno di altro. Quando sono in Irlanda uso Powers o Paddy, e conservo il Jameson per bere con ghiaccio.
Il bicchiere
Inizio con il bicchiere. Puoi usare un piccolo bicchiere da pub se non vuoi più di una singola misura. Questo è il bicchiere standard nei pub irlandesi. Io preferisco un boccale di vetro da mezza pinta (un semplice cilindro con un manico) per la semplice ragione che ho avuto troppi bicchieri sottili che si sono frantumati dopo aver aggiunto l’acqua bollente. Tuttavia, questa dimensione è perfetta per un doppio bicchierino di whisky, e significa che è necessario lasciare la conversazione per riempire i bicchieri di tutti meno spesso. (Si può anche usare un highball, anche se i bevitori avranno probabilmente bisogno di avvolgerlo con un tovagliolo a causa del calore.)
Riempire il bicchiere con acqua bollente o quasi bollente per riscaldarlo. Svuotarlo dopo un minuto. Questo aiuta il whiskey caldo a rimanere più caldo più a lungo. Bagnare l’ottavo di pollice superiore del boccale e immergerlo nello zucchero bianco per incrostarne il bordo. Ora, versa una misura o due (Ah! vai avanti ora…) di whiskey nel bicchiere.
Dolcificante
Aggiungi un cucchiaio di zucchero (quello di canna aggiunge un gusto caratteristico e leggermente diverso rispetto a quello bianco, ma la scelta è tua). Un denso cucchiaio di miele è ottimo se stai legittimamente combattendo un raffreddore/ mal di gola e non solo fingendo.
Lemon
Lavare bene un limone organico in acqua calda per togliere il rivestimento di cera (non scherzare con un limone normale – vuoi bere le sostanze chimiche che spruzzano su di loro?) e tagliarlo a metà. Tagliate una fetta spessa da quella che era la parte centrale. Ora, taglia quella fetta a metà e rimuovi tutti i semi. Se hai già aggiunto una misura singola di whisky, spruzza l’altra metà della tua fetta nel bicchiere. Se è doppio, spremete anche un po’ dell’estremità rimanente del limone. L’intero mezzo limone sarebbe un po’ troppo, ma tutto dipende dal vostro gusto.
Prendete quattro chiodi di garofano e tempestate la mezza fetta di limone con essi. Spingeteli dentro completamente in modo che non galleggino fuori.
Riempite il bicchiere quasi fino all’orlo con acqua bollente. Mescolate per sciogliere lo zucchero (per anni ho lasciato il cucchiaio di metallo nel bicchiere, nella convinzione che avrebbe assorbito il calore e impedito la rottura del bicchiere, ma un amico ingegnere mi ha recentemente spiegato che questo non ha alcun effetto sul destino di un bicchiere troppo sottile). Ora mettete il limone con i chiodi di garofano – facendo attenzione a non schizzare e a non perderne qualcuno;-) – e via.
Variazioni
Aggiungi una stecca di cannella per dare un sapore leggermente diverso alla bevanda. Non aggiungere cannella macinata, il suo sapore tende a scomparire prima che tu sia a metà del tuo drink e non si dissolve, aderisce invece ai pezzi di limone, così ti ritrovi con questa fanghiglia marrone dall’aspetto sgradevole che rotea nel tuo drink!
Uno o due di questi in una notte fredda porteranno via tutte le tue preoccupazioni, e lubrificheranno una buona conversazione.
Sláinte!