La prima volta che ho mangiato i tostones è stato circa dodici anni fa in un ristorante cubano molto popolare chiamato Cabana, situato nel quartiere Forest Hills del Queens, NY. Ho pensato che fosse il modo più delizioso di preparare le banane verdi. Erano croccanti all’esterno e mollicce all’interno e la salsa di immersione era da morire.
Quando ho raccontato a molti dei miei amici ispanici di questo meraviglioso antipasto/snack che ho mangiato, ho capito subito che non sono specifici della cucina cubana, ma sono altrettanto parte e riconosciuti da molte altre cucine ispaniche. Non potevo credere che mia madre o mio padre non li avessero mai fatti crescendo, erano, dopo tutto, un’alternativa unica alle chips di platano, che facevamo ogni settimana. Dopo averle fatte per la prima volta molti anni fa, da allora sono diventate un antipasto regolare a casa mia ogni volta che ho ospiti.
Le banane sono così popolari per la loro versatilità. Nella cucina della Guyana, le facciamo bollire, friggere, schiacciare e anche cuocere. Le ho viste servite soprattutto in zuppa, fritte come patatine, e schiacciate per fare il plantain fufu. I platani sono ottimi da tenere in casa, ci sono vari modi per cucinarli se sono verdi, ma se capita che diventino maturi, possono anche essere bolliti, fritti e al forno. Se vuoi saperne di più su tostones o platani, visita questi siti: Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains from about.com La mia amica Nalini mi ha mandato un’email chiedendomi se avessi mai mangiato una “flat plantain fritter” e se per caso avessi una ricetta. Sapevo esattamente a cosa si riferiva e volevo anche condividere la ricetta con voi, buon appetito!
