Torta di ciliegie

Torta di ciliegie! La mia preferita. Questa è una ricetta tradizionale resa facile usando il metodo all-in-one.

Mia madre racconta la storia della prima visita di mio padre a casa sua. La nonna offrì tè e torta e mio padre si complimentò con lei per la sua ‘bella torta di Madeira’. Ops! Apparentemente, mia nonna era un po’ seccata – non sorprende, visto che aveva fatto la sua migliore torta di ciliegie. Sfortunatamente, mio padre ne ebbe una fetta senza ciliegie.

La mia ricetta classica della torta di ciliegie è basata su quella della nonna, una torta Madeira alle ciliegie in realtà – una torta bella soda, che si conserva bene. Di tutte le mie ricette di torte facili alle ciliegie, questa è la mia preferita quando voglio una torta facile e veloce. Se vuoi una ricetta di pan di spagna alle ciliegie più morbida con glassa, vedi la ricetta della Iced Cherry Cake.

Ingredienti chiave nella Cherry Cake

Ciliegie originali rosse o scure tinte al naturale?

Quello che ti piace è la risposta breve. Io uso spesso le ciliegie più scure in questi giorni, ma anche le rosse vanno bene (come qui!). Il mio unico avvertimento, come sempre, è di controllare i coloranti naturali se avete dei bambini, perché l’E127 non è raccomandato per loro.

Burro

Questa torta è abbastanza semplice, a parte le ciliegie, e molto del suo fascino sta nel suo gusto burroso, quindi vale la pena usare il burro per questa ricetta. Infatti, io uso sempre il burro perché ne preferisco il sapore – e, naturalmente, quasi 100 anni fa, mia nonna avrebbe usato solo il burro!

Mandorle macinate

Nulla batte i sapori di una torta di ciliegie e mandorle. Le mandorle macinate aggiungono anche consistenza e aiutano la torta a conservarsi più a lungo trattenendo l’umidità. Se vuoi un sapore extra di mandorle, aggiungi qualche goccia di estratto di mandorle.

Ricorda i cambiamenti

Fai una torta di ciliegie fresche

Nella breve stagione in cui puoi comprare ciliegie fresche, puoi usare quelle. Avete bisogno di 250g di ciliegie, lavate e denocciolate per ottenere circa 220g da usare. Tagliatele a metà e/o in quarti. Il tempo di cottura è lo stesso.

Fare una torta di ciliegie rotonda

Cuocere la torta in una teglia rotonda profonda 18 cm. Il tempo di cottura è lo stesso.

Segreti di successo

Metodo facile, tutto in uno

Come la maggior parte delle mie torte, questa torta di ciliegie è fatta con il metodo tutto in uno – metti tutto nella ciotola e mescola bene. Due punti da tenere a mente:

Hai bisogno di burro morbido

Il tuo burro deve essere molto morbido se lo stai provando a mano. Se non è molto morbido, prova ad aiutarlo nel microonde per 10 secondi alla volta – ma fai attenzione a non esagerare.

Mescola le ciliegie a mano

Non includere le ciliegie nel tuo mix all-in-one. Devono essere aggiunte alla fine, a mano, anche se hai fatto il resto con una macchina. Quello che non vuoi è una torta rosa con macchie di ciliegia

Come avere le ciliegie in ogni fetta

• In primo luogo, uso molte più ciliegie rispetto alla ricetta originale in modo che non siano così sottili
• In secondo luogo, lavo e asciugo le ciliegie prima di usarle per evitare troppi affondi. (Anche se non mi preoccupo troppo di questo, per lo più.)

• In terzo luogo, divido le ciliegie in quarti in modo che non siano così pesanti. Io in realtà non lo faccio – dimezzo sempre le ciliegie – perché per me una torta di ciliegie è tutta una questione di grandi pezzi di ciliegia!

• In quarto luogo, che non ho mai fatto (perché non posso essere disturbato), tenere alcune delle ciliegie al forno e inserirle nel composto una volta che è nella scatola. Probabilmente vale la pena farlo solo quando si vuole impressionare qualcuno – come un aspirante pretendente per tua figlia.

Perché le mie torte a volte sono secche?

Se le tue torte risultano secche, controlla il mio articolo Why Is My Cake Dry? per alcune delle ragioni più comuni e le soluzioni.

Congela? Avvolgere in carta stagnola o, recentemente, ho provato degli involucri di cera d’api, che funzionano bene. Si conserva fino a 3 mesi. Se non mangiate molta torta, potete tagliarla a metà e congelarne metà per dopo. Spesso faccio due torte e ne congelo una per più tardi, perché è così piacevole.

STRUMENTI UTILI

• Fodera della teglia in pergamena – foderate la teglia con una fodera e dimenticatevi che si attacchi, o di ungere la teglia – e anche il lavaggio è più facile. Lascia la torta nella fodera se stai congelando la torta, o mentre la conservi in frigo per mantenerla umida

• Beeswax Loaf Wrap – Sto cercando di ridurre la quantità di pellicola, foglio e sacchetti di plastica che uso, e il mio problema più grande è stato qualcosa in cui avvolgere le torte per il congelatore. Ora ho trovato grandi involucri di cera d’api che coprono una pagnotta di pane e sono ideali per le torte. Sono lavabili e si possono anche ringiovanire. Sicuramente vale la pena dare un’occhiata.

Se ti piace questo…

…Perché non provi:

Iced Cherry Cake

Iced Cherry Cake, fatta in una teglia, è una delle preferite per il tè del pomeriggio. Facile da fare usando il metodo all-in-one, questa torta si conserva per un paio di settimane.

Cherry Scones

Una ricetta facile per Cherry Scones che non ha bisogno di uova. Servire con burro (o panna e marmellata) per una merenda per tutta la famiglia.

Cherry and Almond Traybake

Semplice e veloce Cherry and Almond Traybake. Ottimo per il tè o il budino.

Stockists

Scatola da 2 libbre

Acquista ora →

Fodera per pergamena

Acquista ora →

Cera d’api Loaf Wrap

Buy Now →

Pin for later

Passa sopra qualsiasi immagine sulla pagina e premi il pulsante Salva per appuntare l’immagine su una delle tue board di Pinterest.

Print Recipe

5 da 5 voti

Torta di ciliegie

La torta di ciliegie definitiva! Questa è la ricetta di mia nonna e ha un delizioso sapore di ciliegia e burro.

Tempo di preparazione20 min

Tempo di cottura1 ora

Tempo totale1 ora 20 min

Corso: Ora del tè

Cucina: British

Parola chiave: loaf cake

Porzioni: 12 fette

Autore: Cuochi

Ingredienti

• 200 g di ciliegie glacé conservarne 3 o 4 per la parte superiore se si desidera
• 225 g di farina autolievitante
• 160 g di burro, a temperatura ambiente
• 160 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 25 g di mandorle macinate
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5ml)

Istruzioni

Preparazione:

• Impostare il forno a 180°C/ 160°C fan/ gas mark 4/ 350°F
• Ingrassare una teglia da 2 libbre con burro o usare un rivestimento di carta
• Dimezzare le ciliegie, poi lavarle in acqua calda e asciugarle.

  Questo rimuoverà lo sciroppo e impedirà loro di affondare troppo. Tagliatele a quarti se volete una migliore distribuzione. Se hai poco tempo, non preoccuparti di lavarle. Le ciliegie possono affondare ma la torta avrà comunque un sapore favoloso

Per la torta:

• Mettere tutti gli ingredienti tranne le ciliegie in una grande ciotola e mescolare bene con un mixer o in un robot da cucina.

  (Farina, burro, zucchero, uova, mandorle macinate, estratto di vaniglia)

• Aggiungete le ciliegie e mescolate con un cucchiaio grande fino a quando non sono distribuite uniformemente nel composto.
• Mettere il composto nella tortiera preparata e fare un leggero avvallamento lungo il centro per evitare che si gonfi durante la cottura
• Mettere qualche ciliegia in più in cima e cospargere di zucchero semolato
• Cook for 45-60 minuti fino a quando è ben lievitata e dorata e uno spiedino ne esce pulito
• Togliere la torta dal forno e lasciarla nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una griglia per raffreddarla

Note

Come per tutte le torte, il tempo di cottura effettivo dipende dal vostro forno, quindi controllate la torta dopo 45 minuti con uno spiedino o un termometro per dolci.

Conservazione

La torta si conserva per una settimana in una scatola ermetica o di plastica, o più a lungo se tenuta in frigo. Si congela bene per un paio di mesi

Consiglio di Everyday Cooks

Fatene due alla volta e congelatene una. Se la tua famiglia è piccola, o non mangi molta torta (?!), taglia la torta (o le torte) in due e congela ogni metà separatamente.