Le tendenze dietetiche più popolari del 2020 che hanno attirato l’attenzione rappresentano approcci molto diversi. Sono finiti i giorni in cui ci si limitava a pompelmi, succo di sedano e torte di riso in una ricerca infinita di perdita di peso e benessere. Quali sono le migliori diete del 2020?
- Dieta Keto
- Dieta Flexitarian
- Intuitive Eating
Nonostante la vita dei consumatori sia stata sconvolta dal coronavirus, molti sono rimasti fedeli a queste tre diete che si vantano delle loro capacità di soddisfare le papille gustative, promuovere sensazioni di pienezza e alimentare il nostro corpo.
Ognuna delle ultime tendenze dietetiche ha apparentemente poco in comune, eppure ci sono spunti da ciascuno che i produttori di alimenti dovrebbero considerare quando formulano i loro prodotti. Qui, confronteremo queste recenti tendenze dietetiche e forniremo approfondimenti su come i produttori di alimenti possono soddisfare ciascuno di essi.
Dieta Keto
Quando si tratta di tendenze dietetiche, il 2020 è senza dubbio l’anno del keto. Mentre alcuni lo paragonano a un Atkins rinnovato, il keto porta la dieta a basso contenuto di carboidrati a nuovi livelli. Alla sua radice, il keto (o chetogenico) comporta il consumo di cibi “a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi”. Il burro è in, ma non aspettatevi di essere spalmato su un bagel.
La dieta keto riduce drasticamente i carboidrati e li sostituisce con grassi e proteine. Dove le linee guida dietetiche raccomandano tra 200 e 300 grammi di carboidrati al giorno, qualcuno con la dieta keto può consumare solo 20-30 grammi al giorno. Una riduzione così drastica dei carboidrati assicura che il corpo entri nello stato metabolico della chetosi, in cui le sostanze chimiche nel fegato, chiamate chetoni, sono prodotte come risultato della combustione dei grassi.
Oltre ad alti livelli di grassi, molti nella dieta keto consumano anche più proteine, soprattutto se abbinano la loro dieta all’esercizio fisico. Mentre chi segue la dieta keto può semplicemente mangiare carne per ottenere abbastanza proteine, molti optano per il crescente numero di prodotti keto convenienti che sono arrivati sul mercato. Un ingrediente fondamentale in molti di questi prodotti è la proteina del siero di latte, nota per la sua capacità di supportare la crescita muscolare e i suoi benefici nutrizionali e di salute superiori.
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Le proteine in polvere che soddisfano la tendenza keto contenenti proteine del siero di latte isolate stanno inondando il mercato. Al di là degli integratori, tuttavia, molti formulatori stanno producendo gelati, dessert, barrette proteiche, antipasti, bevande ad alto contenuto proteico e altro ancora.
Per alcuni una dieta chetogenica può essere vantaggiosa dal punto di vista medico. Gli studi hanno dimostrato che gli individui con epilessia possono ridurre al minimo gli episodi epilettici e, in alcuni casi, eliminarli tutti insieme. Anche i diabetici possono trarre beneficio e minimizzare i loro sintomi, soprattutto quando consumano più proteine a colazione, secondo uno studio.
Molte persone a dieta keto riportano una rapida perdita di peso entro le prime due settimane, ed è facile entusiasmarsi per questo “progresso” a breve termine. Tuttavia, la perdita di peso iniziale è per lo più peso dell’acqua in risposta a meno carboidrati.
Una preoccupazione notata da alcuni medici è che la keto è altamente restrittiva, spesso eliminando gli alimenti che sono benefici per il nostro corpo come frutta e cereali integrali che contengono fibre e nutrienti vitali. Per combattere questo, molti nella dieta chetogenica prendono integratori contenenti elettroliti come magnesio e potassio per aiutare ad evitare effetti collaterali comunemente indicati come influenza cheto. A causa della sua natura altamente restrittiva e delle conseguenze negative, molti trovano la dieta chetogenica insostenibile a lungo termine.
Perché la dieta cheto tradizionale promuove un alto contenuto di grassi come un modo per raggiungere la sazietà, Mayo Clinic ha sollevato preoccupazione per la salute del cuore a lungo termine. Una persona che ha adottato una dieta chetogenica ha visto il suo colesterolo salire di quasi 100 punti in pochi mesi. Qualcuno che è geneticamente incline a condizioni legate a malattie cardiache è fortemente invitato a consultare il proprio medico prima di adottare uno stile di vita keto.
Dieta Flexitarian
Sull’altra estremità dello spettro della keto è uno stile di vita flexitarian. Dove la keto esalta le virtù della pancetta e del manzo, la dieta flexitarian prevede il bok choy e il riso integrale con carne e pollame occasionali.
I flexitariani, in generale, incoraggiano a mangiare principalmente frutta, verdura, legumi e cereali integrali, incorporando carne e prodotti animali in occasione, non molto diverso dalla dieta mediterranea. Come tale, il nome è una combinazione delle parole flessibile e vegetariano. Pur essendo meno restrittivi del keto, i flexitariani cercano in genere di mantenere diete a base vegetale ed evitare cibi trasformati oltre a zuccheri aggiunti e dolci ad alto contenuto calorico.
La popolarità di questa tendenza può in parte spiegare perché le vendite di alimenti a base vegetale come le alternative alla carne sono aumentate di oltre il 19% nel 2018, secondo il rapporto Power of Meat 2019. Tuttavia, solo perché qualcosa è a base vegetale non significa che sia sano.
Per esempio, alcuni produttori alimentari di carni a base vegetale includono livelli malsani di zucchero, grassi e sodio per compensare la mancanza di sapore e consistenza. I livelli di sodio in una singola porzione possono raggiungere quasi il 20% dei valori giornalieri raccomandati, rispetto a circa il 5% per un semplice vecchio hamburger. Allo stesso modo, alcuni hamburger a base vegetale possono avere quasi il doppio dei grammi di grassi saturi di un normale hamburger di manzo macinato.
I flexitariani enfatizzano il consumo pulito e la sostenibilità, ma alcuni possono essere a rischio di carenze di nutrienti limitando la carne e altri prodotti animali. Inoltre, coloro che optano per le proteine vegetali rispetto alle proteine del siero di latte possono perdere qualcosa quando si tratta di nutrizione e digeribilità.
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Intuitive Eating
C’è una tendenza della dieta 2020 che non lo è. Cosa intendiamo? L’alimentazione intuitiva sfida l’approccio “dovrebbe” e “non dovrebbe” al cibo ed è posizionata per ribaltare la cultura restrittiva della dieta tradizionale. Il concetto di mangiare intuitivo conclude che la pratica incessante di limitare gli alimenti ci sta effettivamente rendendo più grassi e che semplicemente non funziona, citando la ricerca che mostra che il 95% delle diete fad non riescono a mantenere la perdita di peso dopo cinque anni.
I mangiatori intuitivi rifiutano la mentalità della dieta, notando che se una compagnia farmaceutica introducesse un farmaco con un tasso di fallimento del 95%, sarebbe considerato non etico e causerebbe una protesta pubblica. Eppure, medici e dietologi registrati continuano a prescrivere diete con lo stesso tasso di fallimento. Questo perché molti associano il perdere peso all’essere sani.
Tuttavia, un importante studio che ha coinvolto più di 100.000 adulti e che è durato più di quattro decenni indica che quelli con un IMC più alto avevano maggiori probabilità di vivere più a lungo di quelli nelle categorie “sani” (sotto i 25 IMC) o sottopeso e obesi. Inoltre, anche quelli nella categoria obesi avevano gli stessi rischi di morte di quelli nella fascia normale.
Il benessere e la nutrizione delicata sono ancora una grande parte del mangiare intuitivo, ma il movimento suggerisce che il benessere coinvolge molto di più dei soli cibi che mangiamo e che le persone possono sperimentare la salute ad ogni dimensione.
Con il mangiare intuitivo, le persone sono incoraggiate a fare pace con il cibo non etichettandolo come “buono” o “cattivo”, e ad ascoltare i segnali fisici di fame e sazietà. Mangiare e muoversi con gioia con l’obiettivo di sentirsi soddisfatti, non quante calorie si assumono o si bruciano. Sembra semplice, ma spesso è più facile a dirsi che a farsi. I bambini nascono con un senso innato di quando mangiare e quando fermarsi, ma la cultura della dieta e i messaggi di marketing distorcono questi spunti nel tempo.
Attraverso il mangiare intuitivo, un obiettivo è quello di riconnettersi con quegli istinti. Non restringendo e seguendo regole alimentari irragionevoli, le abbuffate perdono il loro fascino e gli alimenti nutrienti (proteine, cereali integrali, verdure, ecc.) diventano più soddisfacenti e attraenti. La scienza lo sostiene, con più di 100 studi che indicano che il mangiare intuitivo offre una moltitudine di benefici per la salute.
Consigli per i produttori di alimenti
Quale sarà la prossima “dieta del giorno”? Questa domanda è ciò che tiene molti formulatori alimentari svegli di notte. La capacità di formulare prodotti che abbiano un potere duraturo e che possano attrarre la maggior parte dei consumatori è la chiave per rimanere rilevanti e redditizi nell’attuale cultura alimentare in continuo cambiamento.
Nel corso degli anni e negli anni a venire, la proteina del siero di latte rimane un ingrediente naturale affidabile che piace a chi è a dieta e a chi non lo è. I consumatori apprezzano il modo in cui le proteine del siero di latte contribuiscono alla sensazione di pienezza; non sono calorie vuote e possono ridurre al minimo l’impulso a mangiare troppo. Inoltre, si allinea con le iniziative di etichetta pulita ed è favorita per i suoi benefici nutrizionali, il suo sapore pulito e soddisfacente e la sua capacità di essere usata in un’ampia varietà di prodotti alimentari come alternativa ai latticini freschi e alle uova. Quando si aggiungono i risparmi sui costi e i requisiti di stoccaggio semplificati, il fascino delle proteine del siero di latte aumenta ulteriormente.
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