Black Bean Tortilla Chips
Fa 98 chips, o come un sacchetto di buone dimensioni
- 2 tazze di masa harina
- 1 tazza di fagioli neri cotti nel succo di fagioli
- 1- 1 1/4 di tazza di acqua calda
- un paio di cucchiaini di olio neutro (io ho usato olio di semi d’uva)
- 2-3 cucchiaini di sale
- un limone o un lime
I fagioli vanno in un robot da cucina e frullati fino a quando sono completamente lisci. Aggiungere il masa e frullare, aggiungendo lentamente 3/4 di tazza d’acqua fino a quando non si forma un impasto. Fermarsi e controllare l’impasto. Dovrebbe sentirsi come la pasta di gioco e si riunisce easilty in una palla. Se si sente bagnato, aggiungere un paio di cucchiai di più di masa. Se è ancora troppo secco e friabile, aggiungere più acqua fino a quando non è al giusto consnacey. Scaricare l’impasto sul bancone e formare una palla. Mettere l’impasto in una ciotola e coprire con un asciugamano umido e lasciare riposare per circa 15-30 minuti.
Riscaldare una padella a fuoco medio alto sul fornello.
Una volta che l’impasto ha riposato, dividere in 12 pezzi e rotolare in palle. Mettere le palline su un asciugamano umido e coprire quando non si lavora con loro. Prendete un grande sacchetto con chiusura lampo, un tagliere e un mattarello. Prendere una palla di pasta e metterla al centro del sacchetto. Premere verso il basso con il tagliere, mettendo tutto il tuo peso sulla parte superiore. È diventato piatto, ma non abbastanza. Continuare ad appiattire con il mattarello fino a quando è circa 1/8 di pollice di spessore. Premere di nuovo un’ultima volta con il tagliere. Togliere delicatamente dal sacchetto e mettere direttamente sulla padella calda. Cuocete ogni lato per 3-4 minuti o fino a quando non inizia ad avere qualche punto marrone chiaro. Mettere la tortilla cotta su una teglia da forno o tra un asciugamano da cucina. Ripetere fino a quando tutte le 12 palline di pasta sono cotte in tortillas.
Riscaldare il forno a 375
Lavorando in 3, versare un po’ d’olio sulla mano e strofinarlo leggermente su tutte le tortillas. Impilatele una sull’altra poi tagliatele in 8 spicchi. Mettere gli spicchi su una teglia da forno, ottenere il maggior numero possibile sul foglio senza sovrapposizioni, poi cospargere di sale. a piacere. Se li avete, usate più teglie da forno. Mettere in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando le patatine sono croccanti. Togliere e spruzzare il succo di limone su tutte le patatine. Toss intorno e rimettere in forno per un minuto o due solo fino a quando il succo di limone evapora. Togliere e scaricare le patatine su una rastrelliera per raffreddare.
Mangia le patatine. Quelle rimaste possono essere messe in un contenitore ermetico o in un sacchetto e dureranno circa 3-4 giorni.