Il modo migliore per cucinare il manzo alla giusta cottura è usare la temperatura interna come guida per catturare la temperatura del manzo cotto. Il manzo dovrebbe essere 145°F per un taglio di manzo al sangue. Questo post spiegherà ogni tipo di manzo, le diverse temperature di cottura e i migliori strumenti da usare!
Sei mai stato in un ristorante e ti sei chiesto come fanno a cucinare i loro hamburger e bistecche in modo così perfetto? Anche se ci sono chef professionisti che fanno la loro magia, puoi ottenere lo stesso risultato a casa usando un termometro per carne.
Utilizzare un termometro per carne è il modo numero 1 per dire quando il tuo manzo è cotto alla giusta temperatura (vedi sotto per come usare correttamente un termometro per carne).
- Quale temperatura per cucinare la carne di manzo:
- A quale temperatura deve essere cotto il manzo al celsius?
- Temperatura interna delle bistecche:
- Temperatura interna della carne macinata:
- Temperatura interna degli arrosti:
- Come usare correttamente un termometro da carne:
- I migliori termometri digitali per carne:
- Le mie ricette preferite con carne di manzo:
Quale temperatura per cucinare la carne di manzo:
- Rara: 135°F
- Mediamente rara: 145°F
- Media: 160°F (cucinare sempre la carne macinata a media temperatura)
- Media bene: 165°F
- Ben cotta: 170°F
Nota: togliere la bistecca dal fuoco qualche grado prima di raggiungere la temperatura desiderata perché continuerà a salire di 5-15 gradi (noto anche come riporto di cottura). Lasciare 15-20 minuti di riposo.
A quale temperatura deve essere cotto il manzo al celsius?
- Rara: 55°C
- Mediamente rara: 60°C
- Media: 65°C
- Mediamente buona: 70°C
- Ben fatto: 75°C
Temperatura interna delle bistecche:
Per bistecche spesse 1/2 pollice o più, usare un termometro da carne da inserire orizzontalmente e aspettare che la temperatura sia appena sotto i 145°F (medium-rare), 160°F (medium) o 170° (well done). Ricordatevi di togliere le bistecche dal fuoco prima della temperatura desiderata per permettere il riporto di cottura!
Temperatura interna della carne macinata:
La carne macinata deve essere sempre cotta a 160°F. La carne macinata comprende tutte le ricette che hanno come base la carne macinata, come gli hamburger, le polpette e il polpettone. Il colore della carne macinata non è sempre un indicatore affidabile del grado di cottura, quindi usa un termometro da carne per determinare la temperatura interna e assicurarti che sia ben cotta. Inserite il termometro nella parte più spessa del manzo finché non raggiunge una temperatura sicura e saporita di 160°F.
Temperatura interna degli arrosti:
Ci sono due modi per controllare la temperatura interna di un arrosto: mettete un termometro da forno nella parte più spessa del manzo prima della cottura e lasciatelo dentro durante tutto il processo di cottura o usate un termometro a lettura istantanea dopo il tempo di cottura.
Gli arrosti includono tagli di manzo come arrosti rotondi, arrosti di fesa e arrosti di mandrillo e la loro temperatura interna dovrebbe essere di 145°F (medio-al sangue), 160°F (media) o 170° (ben cotta).
Leggi di più su come determinare il grado di cottura da The Ohio Beef Council e per una guida ancora più approfondita su tagli specifici, temperature e tempi di cottura guarda queste linee guida per la cottura al forno.
Come usare correttamente un termometro da carne:
Ora che avete la giusta temperatura di cottura del manzo, ci sono alcuni consigli su come catturare correttamente quelle temperature con il termometro.
- Inserite un termometro da carne orizzontalmente nella parte più spessa del manzo.
- Evitate che il termometro si appoggi al grasso o tocchi l’osso.
- Lasciare il termometro nella carne di manzo per circa 15 secondi.
I migliori termometri digitali per carne:
- Termometro per carne a lettura istantanea
- Termometro per carne con sonda extra lunga
- Termometro per carne Bluetooth
Le mie ricette preferite con carne di manzo:
Bistecca: Bistecca e patate, manzo mongolo sano IP, filetto di manzo, IP beef stroganoff, bistecca all’aglio e patate, bistecca ripiena, fajitas di bistecca
Manzo macinato: Manzo messicano e riso, spaghetti IP, hamburger teriyaki
Ground beef: Ragu di manzo, stufato di manzo con patate dolci, tacos di manzo coreano, IP Pot Roast
Questo post è sponsorizzato da The Ohio Beef Council. Tutti i pensieri e le opinioni sono miei. Grazie a marchi come loro per credere in me e permettermi di condividere informazioni e ricette gratuite con voi!
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