Swedish cardamom buns sono come un incrocio tra un cinnamon roll e un pull apart bread. Sono leggeri, pieni di sapore delizioso, e una bella aggiunta a qualsiasi tavolo da caffè.
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Ogni anno, faccio qualche ricerca sui biscotti e i pani tradizionali per la stagione delle feste. In generale, riesco a farne almeno un paio (come gli alfajores, i biscotti kolache e il panettone degli anni precedenti).
Ovviamente, ne ho sempre qualcuno che non riesco a fare. Beh, almeno mi dà idee per un altro anno, credo. Penso che questi dolci rotoli siano entrati e usciti dalla mia lista per anni, e quest’anno sono finalmente riuscito a farli.
Dire che avrei voluto farli prima sarebbe un eufemismo.
Sono sempre stata una fan del cardamomo (o cardamon come lo scriveremmo nel Regno Unito). Certo, anche la cannella è meravigliosa, ma il cardamomo sembra spesso dimenticato in confronto. Eppure ha un sapore così meraviglioso, delicatamente bellico.
Per fortuna, sembra essere meglio riconosciuto in alcuni luoghi, come la Finlandia e la Svezia, dove cose come il pane ‘pulla’ e questi ‘kardemummabullar’ (panini al cardamomo) sono delizie popolari.
Questi piccoli panini dolci sono perfetti con il caffè del mattino, e si può immaginare di avere la propria Fika svedese a casa. Penso anche che sarebbero perfetti da condividere con gli ospiti per qualcosa di un po’ diverso ma anche così facile da gustare.
- Variazioni dei panini svedesi al cardamomo
- Piccoli panini!
- Come intrecciare i panini svedesi al cardamomo
- Prova questi altri gustosi prodotti da forno perfetti per il caffè di metà mattina:
- Strumenti per fare questi
- Panini svedesi al cardamomo
- Ingredienti
- Per l’impasto
- Per il ripieno
- Per il ripieno
- Istruzioni
- Formazione dell’impasto &prima lievitazione (40min)
- Mescolare il ripieno e formare i panini
- Seconda lievitazione (30min) poi infornare
- Video
- Note
- Nutrizione
Variazioni dei panini svedesi al cardamomo
Ci sono alcune leggere variazioni su come prepararli, ma essenzialmente hanno due componenti fondamentali:
- un impasto di lievito arricchito di burro e infuso di cardamomo;
- un ripieno di zucchero, burro e cardamomo.
Alcuni li lavano con l’uovo e a volte aggiungono un po’ più di zucchero sopra, mentre altri glassano dopo la cottura e aggiungono lo zucchero al cardamomo. In entrambi i casi, l’idea è quella di mostrare le belle torsioni di pasta.
Piccoli panini!
La maggior parte delle ricette che ho trovato fanno una quantità enorme, che capisco fino ad un certo punto quando si sta facendo un pane di lievito, si vuole ottenere il valore dei vostri soldi da quel tempo di attesa. L’unica cosa è che questi sono sicuramente migliori freschi e non abbiamo bisogno di 20 di loro alla volta, e scommetto che non siamo soli lì.
Così, ho creato una ricetta che fa 6 panini al cardamomo che per me è perfetto per un piccolo gruppo di godere in una sola seduta. Se avete bisogno di più, potete moltiplicare le quantità.
Se avete degli avanzi, potete conservarli in un contenitore ermetico e usarli il giorno dopo. Raccomando di scaldarli o delicatamente nel forno, o semplicemente avvolti in un rotolo da cucina per un breve periodo nel microonde (ho trovato che 15 secondi al 90% andavano bene). Potete anche congelarli e scongelarli prima di riscaldarli nuovamente.
Come intrecciare i panini svedesi al cardamomo
Sebbene ci sia un po’ da aspettare per farli lievitare, non sono difficili da fare. Se c’è un po’ che potrebbe essere definito difficile, però, sarebbe formarli nei panini attorcigliati che vedete qui. Ho trovato alcuni metodi diversi e ho giocato in giro per arrivare a quello che ho fatto qui, che penso sia il più semplice.
Fondamentalmente si fanno due ‘gambe’ che si attorcigliano insieme, poi si infila un’estremità della gamba nel punto in cui le gambe si uniscono, e si attorciglia l’altra sopra e nel mezzo del nodo che si è formato.
Lo ho dimostrato nel video, quindi date un’occhiata! Onestamente, è abbastanza facile una volta che ci hai preso gusto.
Troverai la pasta facile da stendere – non dovrebbe essere appiccicosa, ma relativamente secca al tatto. Comunque il burro, in particolare, lo mantiene bello e morbido e aggiunge ricchezza al sapore.
La parte che rende difficile la torsione, semmai, è che ti vengono fuori piccoli pezzi di burro dolce e appiccicoso sulle dita. Ma, credetemi, ne vale la pena.
Abbiamo tutti amato questi e posso sicuramente vederli fare un’apparizione più regolare. Con un sapore e una consistenza deliziosi, sono sicuramente una delizia da provare.
Prova questi altri gustosi prodotti da forno perfetti per il caffè di metà mattina:
- Involtini alla cannella con pasta acida
- Scones al cocco e mango
- Torta moka alla panna acida
- Involtini alla cannella allo zabaione
- Più altre idee per spuntini, sia dolci che salati, e ricette nordiche negli archivi.
Strumenti per fare questi
(link affiliati) Raccomando di usare una mezza teglia foderata con un tappetino in silicone per cuocere questi
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Panini svedesi al cardamomo
SaveSaved!
Ingredienti
Per l’impasto
- ½ tazza di latte 120ml
- 1 cucchiaino di lievito ad azione rapida
- 2 cucchiai di burro non salato 30g, ammorbidito
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 ½ tazza di farina universale 210g di farina normale
- ⅛ cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 3 cucchiai di burro non salato 42g
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
Per il ripieno
- 1 uovo per il lavaggio delle uova – non lo userà tutto
- 1 cucchiaino zucchero di canna circa – o usare zucchero perlato se avete
Istruzioni
Formazione dell’impasto &prima lievitazione (40min)
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Scaldare delicatamente il latte fino a quando inizia a fare le bolle, poi togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare leggermente. Una volta tiepido, spruzzare il lievito e mettere da parte mentre si preparano gli altri ingredienti.
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Mescolare insieme il burro ammorbidito, lo zucchero e il cardamomo. Aggiungere il sale alla farina. Mescolare il composto di burro al composto di lievito e latte, poi aggiungere gradualmente la farina. Una volta amalgamato il tutto, mettetelo su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa 5 minuti. Nota, puoi anche mescolare e impastare in un’impastatrice.
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Metti l’impasto in una ciotola pulita e leggermente oliata e coprilo. Mettere da parte in un luogo caldo per circa 40 minuti per raddoppiare le dimensioni.
Mescolare il ripieno e formare i panini
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Quando l’impasto ha quasi finito la sua prima lievitazione, mescolare il burro, lo zucchero e il cardamomo per il ripieno.
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Srotolate la pasta in un rettangolo lungo e sottile, circa 52x18cm. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla parte superiore, poi piegare la pasta in modo da ottenere tre strati spessi – prima piegare un terzo (estremità corta) fino a metà del resto della pasta, poi piegare l’altro lato sulla parte superiore. Il pezzo di pasta a strati sarà all’incirca quadrato.
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Tagliare la pasta in 6 strisce uniformi in senso trasversale (in modo che siano unite su entrambi i lati), tagliando leggermente su entrambe le estremità se necessario. Poi, dividere ogni striscia nel mezzo quasi fino in fondo ma lasciando un lato unito (vedi foto sopra).
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Prendi un pezzo di pasta e attorciglia le due strisce insieme, poi infila un’estremità in mezzo a dove si uniscono, e avvolgi l’altra estremità sopra e attraverso il centro dell’anello che hai formato. Ripeti con gli altri pezzi di pasta.
Seconda lievitazione (30min) poi infornare
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Porre i panini formati su una teglia rivestita con un tappetino di silicone o pergamena, coprire e mettere da parte a lievitare per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 425F/220C.
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Spennellare leggermente ogni panino con il lavaggio dell’uovo, spolverare con un po’ di zucchero e cuocere per circa 12 minuti fino a quando la parte superiore è dorata. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire (meglio se caldo).