Surf And Turf Dinner

Non riesci a decidere se vuoi bistecca o aragosta? Perché non entrambe?

La bistecca e l’aragosta sono un lusso, su questo non si discute. Non è un cibo economico, e non è mai stato pensato per esserlo. Ma a volte un lusso è proprio quello che l’occasione richiede – e l’accoppiamento tra una succosa bistecca scottata e una coda d’aragosta alla griglia è certamente quello giusto.

Si potrebbe pensare che cucinare un pasto così famoso per un’occasione speciale sia complicato e richieda molto tempo, ma in realtà, è abbastanza semplice. Si comincia con l’aragosta fresca e il tuo taglio preferito di bistecca (questa ricetta funziona con qualsiasi tipo di bistecca tu preferisca). Dopodiché, basta una veloce cottura alla griglia per l’aragosta e una cottura in padella per la bistecca. Un buon surf and turf non dipende dalla conoscenza di arcani segreti culinari o dall’acquisto di cinque diversi tipi di sale marino importato; si tratta di esaltare i sapori della carne stessa con una preparazione semplice e classica, e poi stare indietro per lasciare che gli ingredienti parlino da soli.

Questa è una cena per due, ma si può facilmente adattare per nutrire la famiglia se si vuole, semplicemente aggiungendo più bistecche e code di aragosta (i bambini probabilmente avranno bisogno solo di mezza porzione). Dato che la carne è un evento così grande, è meglio servirla con una semplice insalata fresca o alcune verdure cotte delicatamente. Non è certamente una cena da tutti i giorni, ma se c’è qualcuno che vuoi impressionare, o semplicemente qualcosa che hai voglia di celebrare, il surf and turf è sicuro di rendere l’occasione memorabile.

Ricetta per cena surf and turf

SERVITI: 2 PREP: 35 min. COTTURA: 25 min.

Il Surf Ingredienti

• 2 code di aragosta intere;
• ½ tazza di ghee, fuso
• ½ cucchiaino. paprika macinata;
• 1 spicchio d’aglio, tritato;
• 1 limone, tagliato a spicchi;
• Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere;

Il Turf Ingredienti

• 2 bistecche spesse senza osso, bistecche New York strip o anche filet mignon;
• 2 cucchiai. olio di cocco o ghee;
• 1 cucchiaio. Grasso di cottura Paleo o ghee;
• 2-3 spicchi d’aglio, schiacciati;
• Sprig di erbe fresche, timo o rosmarino; (opzionale)
• Sale marino e pepe appena macinato a piacere;

Preparazione

Il Surf

1. Preparate il vostro forno a griglia alta.
2. Utilizzando un coltello affilato, praticare con cura dei tagli longitudinali sulla parte superiore delle code d’aragosta. Tirare leggermente i gusci e tirare fuori la carne dell’aragosta per la maggior parte, ma non completamente.
3. Chiudere i gusci e appoggiare la carne tirata fuori sopra il guscio.
4. Coprire la carne dell’aragosta con ghee e condire con quantità approssimativamente uguali di paprika, aglio, sale marino e pepe nero.
5. Porre le code d’aragosta su una teglia da forno.
6. Far cuocere le code fino a leggera doratura, circa 5-10 minuti.

Il Turf

1. Rimuovere le bistecche dal frigorifero 20 minuti prima della cottura e lasciarle temperare a temperatura ambiente.
2. In una padella, sciogliere l’olio a fuoco medio.
3. Salare le bistecche con sale marino e pepe nero appena macinato su entrambi i lati.
4. Porre le bistecche nella padella e scottarle su entrambi i lati per 2 o 3 minuti.
5. Aggiungere il ghee, l’aglio e le erbe fresche (se usate) nella padella.
6. Girate la bistecca ogni minuto, imbastendo regolarmente fino a raggiungere la cottura desiderata.
7. Rimuovete le bistecche dalla padella e lasciatele riposare per un minuto o due prima di servire.

Servite le bistecche e le code di aragosta con spicchi di limone.