Questi sani macaron al cocco sono facili e deliziosi! Addolciti solo con il miele, poi usiamo la quinoa e la combiniamo con il cocco per un biscotto ricco di superalimenti.
I macaron al cocco sono stati uno dei miei biscotti preferiti da quando sono diventata senza glutine. Sono una grande fan del cocco, ma sono anche uno degli unici biscotti che sono quasi sempre naturalmente senza glutine.
Ho provato a farli prima, e oggi ho la mia nuova e migliorata ricetta per voi. Una ricetta facile da fare, che ha tutti i classici sapori e la consistenza dei macarons tradizionali, ma con un tocco salutare.
Sapete che sono tutta per fare duplicati migliori per voi, quindi sono super eccitata per voi di provare questi sani macarons al cocco!
I 5 semplici ingredienti di cui hai bisogno
I macaron al cocco tradizionali sono fatti con latte condensato zuccherato. Ho voluto saltare quella parte perché a) non credo che questi abbiano bisogno di latticini e b) questo li rende troppo dolci. Così invece ho mantenuto gli zuccheri il più naturale possibile e ho mantenuto la lista degli ingredienti a solo 5 semplici cose:
- Uova: useremo gli albumi montati a neve per aiutare a tenere insieme questi biscotti. Non credo che ci sia un sostituto vegano, purtroppo.
- Miele: dato che il latte condensato zuccherato è un po’ appiccicoso, volevo fare qualcosa di dolce e appiccicoso. Il sostituto perfetto: il miele.
- Cocco sminuzzato: l’ingrediente principale dei macaron al cocco è il cocco sminuzzato. Personalmente mi piace quello non zuccherato!
- Quinoa cotta: non è un ingrediente tradizionale, ma aggiunge una consistenza davvero piacevole. Sentitevi liberi di sostituirla con più cocco.
- Sale: e solo per aiutare il sapore a sprigionarsi un po’ di più, aggiungete una spolverata di sale!
Abbiamo anche spruzzato del cioccolato alla fine, ma è opzionale. Questi biscotti sono perfetti anche senza!
Come fare dei sani amaretti al cocco
Fare questi amaretti è super facile. Sono solo pochi semplici passi:
Passo 1: Montare
La prima cosa che dobbiamo fare è montare gli albumi. Aggiungeteli in una ciotola, poi usando un mixer elettrico, montateli a neve. Dovrebbero volerci circa 2 – 3 minuti.
Passo 2: Mescolare
Una volta che hai montato gli albumi, mettili da parte. Mescola il resto degli ingredienti nella ciotola, poi aggiungi gli albumi. Bisogna fare attenzione a non sgonfiare troppo gli albumi. Questo aiuterà a mantenere i biscotti belli e leggeri.
Passo 3: Cuocere
Ora che hai l’impasto tutto mescolato, è il momento di cuocerli. Mi piace usare una paletta per biscotti per formare l’impasto in piccoli cumuli, poi metterli sulla mia teglia foderata di pergamena (o usare un Silpat). Poi li infornerete per circa 20 minuti fino a quando saranno dorati!
Aggiungi la quinoa ai tuoi biscotti
Sai che amo aggiungere la quinoa ai miei biscotti.
Se non hai ancora sperimentato la quinoa nella tua cottura, ti consiglio vivamente di farlo. Cambierà il vostro mondo. Questo piccolo gioiello salutare porta una consistenza ricca e un sapore sorprendente ai vostri dolcetti. Inoltre aggiunge una nutrizione che normalmente non si trova nei dolci da forno. Tutto, dai biscotti, ai waffles, ai pancakes, ai muffins, alle torte, ai nomi, la quinoa spacca tutto.
Un’altra ragione per cui cucinare con la quinoa è divertente è che la quinoa si presenta in un mucchio di forme diverse con cui si può giocare. C’è la quinoa cotta, naturalmente (che abbiamo usato per questi macaron alla quinoa), c’è la farina di quinoa che è la quinoa finemente macinata in una farina, ci sono i fiocchi di quinoa che sono simili all’avena e ci sono i crispies di quinoa che sono la forma di quinoa dei crispies di riso.
In qualunque modo usiate la quinoa nei vostri dolci, so che vi piacerà.
Perché amerete questi amaretti sani
C’è molto da amare in questi piccoli morsi di bontà al cocco. Non solo sono facili da fare, ma sono anche:
senza glutine
senza latticini
senza zucchero raffinato
alte proteine (2g per biscotto!)
pieni di grassi sani
croccanti all’esterno, morbidi all’interno
che ricordano i classici, ma buoni per te!
E naturalmente, sono anche deliziosi. Non vedo l’ora che proviate questa ricetta e non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate. Assicurati di taggarmi se li fai – @simplyquinoa su IG!
Altri biscotti sani alla quinoa da provare:
- Biscotti per la colazione al pane di zucchine e quinoa
- Biscotti tostati al cocco e quinoa
- I migliori biscotti al cioccolato alla quinoa
- No Bake Chocolate Quinoa Cookies
Salutare Macaron al cocco
Ingredienti
- 2 uova, separate
- 1/4 tazza di miele grezzo è preferibile; agave o sciroppo d’acero sarebbe probabilmente anche
- 1 1/2 tazze di cocco frantumato non zuccherato
- 1 tazza di quinoa cotta
- Pizzico di sale
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato, fuso
Istruzioni
-
Riscaldate il forno a 325ºF e foderate una teglia con un tappetino antiaderente o carta pergamena doppia (i fondi sono sensibili e si bruciano facilmente).
-
Utilizzando un mixer elettrico, sbattere gli albumi a neve, circa 2 – 3 minuti. Mettere da parte.
-
Mescolare il miele, il cocco, la quinoa e il sale in una grande ciotola. Il miele potrebbe essere un po’ difficile da mescolare, ma continuate a mescolare e dovrebbe distribuirsi abbastanza uniformemente.
-
Trasferite gli albumi nella ciotola e unite il tutto. Fate questo passaggio delicatamente in modo da non sgonfiare completamente gli albumi.
-
Utilizzando una paletta per biscotti (o due cucchiai), fate cadere l’impasto degli amaretti al cocco sulla teglia. Probabilmente dovrete formare i biscotti in piccole mezze cupole rotonde con le dita.
-
Cuocere al centro di un forno caldo per 20 – 25 minuti fino a quando i biscotti sono belli dorati.
-
Mi piace lasciarli raffreddare nel forno – con la porta aperta – per almeno 30 minuti. Se questo non è possibile, lasciateli raffreddare per almeno 10 minuti o fino a completo raffreddamento.
-
Fate sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde. Colare sopra gli amaretti. Buon appetito!
