Non c’è bisogno di molta panna per fare una zuppa cremosa di zucchine perché la consistenza naturale delle zucchine cotte si fonde in una zuppa densa e setosa. Questa è una ciotola di bontà per scaldare la tua anima, è ultra gustosa e tuttavia ha solo 220 calorie per una ciotola grande, o 98 calorie se salti la panna!
Supportazione cremosa di zucchine
Parliamo di SOUP.
In particolare, Zuppa cremosa di zucchine. Una sana. Non l’ho resa deliberatamente sana, questo è semplicemente il modo in cui faccio la Zuppa cremosa di zucchine. E infatti, c’è una buona dose di panna mescolata nella zuppa alla fine. Cosa che potete permettervi di fare, perché anche con la panna, ha solo 220 calorie per porzione – per una grande ciotola generosa.
E senza la panna, ha solo 98 calorie per porzione. Pazzesco, eh? E sapete, sì, sono un sostenitore dell’aggiunta di una spruzzata di panna nella zuppa (o burro!), ma anche senza, questa è una zuppa davvero ultra gustosa!
Diamo una bella occhiata alla star di questa ricetta. Le zucchine. Tante. 1 kg / 2 lb per essere esatti. Questa è un’ottima ricetta per utilizzare le zucchine – sono praticamente disponibili tutto l’anno, e spesso hanno un ottimo rapporto qualità/prezzo!
Una volta cotte fino a quando sono morbide, le zucchine si trasformano in una zuppa setosa, liscia e densa. Nessun roux, nessuna patata, nessuna farina di mais, nessun addensante richiesto. La panna mescolata alla fine non serve per addensare, ma per insaporire.
Vedi quanto è densa?
Ecco che continuo a parlare di quanto sia salutare questa zuppa, poi ti mostro una foto di me che inzuppo un pezzo di pane tostato spalmato di burro nella zuppa con le mie piccole dita da Chipolata-Sausage. (Anche se a proposito di Chipolatas, sarebbero fantastiche nella pasta alla salsiccia che ho condiviso lunedì! 😂)
Ecco alcuni dei miei Soup Dunkers preferiti:
Questa ricetta fa una pentola piuttosto grande di questa zuppa. Infatti, servirà 5 comodamente, o 4 con grande appetito. Faccio sempre una pentola gigantesca perché a) si congela bene; e b) questa è la mia ricetta “go to” quando mi carico di zucchine d’occasione. Ho preso 1 kg / 2 lb per soli $1.99 da Harris Farms la scorsa settimana e avevo il brodo vegetale di base fatto in casa con i ritagli, quindi in tutta onestà, questa intera ricetta mi è costata probabilmente $4 per farla.
Godetevi! – Nagi x
Guarda come si fa
Salutare zuppa cremosa di zucchine video ricetta. Fan di Dozer – non perdetevi il suo cameo alla fine del video! Ho sussultato con disapprovazione…..
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Supa cremosa di zucchine
Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 1 cipolla grande, tritata (marrone, gialla o bianca)
- ▢ 1 kg / 2 lb zucchine, tagliate in 1.5cm / 3/5″ fette, quelle più grandi dimezzate (Nota 1)
- ▢ 3 tazze / 750 ml di brodo vegetale o di pollo , preferibilmente ridotto di sale
- ▢ 1 tazza / 250 ml di acqua
- ▢ 3/4 tazza / 185 ml di panna, pesante / addensata (o leggera o aggiungere invece una buona noce di burro) (Nota 2)
- ▢ 1 tazza / 250 ml di latte , qualsiasi % di grasso, o più panna
Garnish:
- ▢ Panna, per spadellare
- ▢ Parmigiano finemente tritato
Istruzioni
-
Calda l’olio in una grande pentola a fuoco medio alto. Aggiungere l’aglio e le cipolle, e cuocere per 3 – 4 minuti fino a quando sono leggermente dorati.
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Aggiungere le zucchine, il brodo e l’acqua. Portare a ebollizione, poi coprire e ridurre il calore a medio. Opzionale: Rimuovere la schiuma marrone (schiuma) dalla superficie di tanto in tanto.
-
Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando le zucchine sono molto morbide.
-
Utilizzare un frullatore a immersione per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. (Nota 1 per il frullatore)
-
Mescolate la panna e il latte. Aggiungere sale e pepe a piacere.
-
Lavorare in ciotole, aggiungere un tocco di panna se si desidera, un pizzico di parmigiano tagliato a pezzetti e altro pepe. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Note sulla ricetta:
2. La panna aggiunge un tocco di ricchezza ad una zuppa altrimenti molto sana. Sentitevi liberi di usare una panna a basso contenuto di grassi se preferite, o la creme fraise o il mascarpone. O anche una buona noce di burro!
3. Frullatore: Per usare un frullatore, dovete raffreddare leggermente prima di frullare altrimenti il calore si espanderà, il coperchio salterà via e vi ritroverete la zuppa dappertutto – credetemi, ho fatto questo errore e finirà anche sul soffitto! Frullare in 2 o 3 lotti e poi rimettere in pentola.
4. Nutrizione per porzione, supponendo 5 porzioni. Esclude le guarnizioni di panna, il pane, ecc. Se la panna viene omessa dalla ricetta, si riduce a 98 calorie per porzione.
Informazioni nutrizionali:
PS Piccolo suggerimento per un brodo vegetale di base “mash up” fatto in casa – non ho una compostiera o chooks (che è “chickens” nel linguaggio australiano) quindi quello che faccio è infilare tutti i ritagli di verdure in grandi sacchetti di plastica e conservarli in frigorifero. Per una pentola da 4 litri/ 4 quarti, metto 6 tazze d’acqua poi la riempio (e intendo dire la schiaccio per bene) con scarti di verdure & erbe tristi e flosce, una cipolla in quarti, 3 spicchi d’aglio tritati, un grosso pizzico di pepe e 2 foglie di alloro. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti – 1 ora senza coperchio, riducendo il tutto fino ad avere 3 tazze di liquido (filtrato, spremere il liquido dalle verdure. Praticamente tutto va nel sacchetto dei ritagli, anche le bucce delle cipolle, le bucce delle patate sporche, le radici sporche delle cose, anche le pannocchie di mais dopo che ho tagliato il mais. Se hai un sacco di cose sporche nel tuo brodo, lascia che si depositi e poi versa la parte superiore, evitando i pezzi sul fondo.
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LIFE OF DOZER
È davvero difficile concentrarsi sul mio computer quando quella faccia mi viene sbattuta davanti così.
Sono abbastanza sicuro che non è il mio tè che vuole, ma i biscotti. 😉
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