Ricetta di samosa chaat con foto passo dopo passo – ricetta di chaat che spacca le labbra fatta con samosa, chana masala, vari chutney e spezie. Questa è una delle popolari ricette di snack chaat del nord dell’India.
Pochi mesi fa, quando avevo fatto i samosas al forno, avevo fatto anche questo samosa chana chaat. Uno dei lotti dei samosa, avevo fritto all’aria ed erano questi samosa che avevo usato. Avendo così una ricetta chaat sana. Sano anche come la crosta samosa è stato fatto da farina di grano intero.
Per fare questo gustoso samosa chaat, è necessario naturalmente samosas. Potete fare i samosa a casa o procurarveli dagli halwai. Se li fate a casa, allora avete la possibilità di friggerli o cuocerli al forno. Poi è anche necessario avere i tre chaat chutney:
- Mint Chutney
- Red chili garlic chutney (chutney piccante)
- Sweet chutney
Si possono fare questi chutney prima e tenerli pronti. Nel post, sto condividendo la ricetta del chana masala perché questo chana masala è semplice e facile da preparare. Tutto viene cucinato in una sola pentola. Qui ho usato la pentola a pressione per una cottura più veloce, ma si può anche cucinare in una pentola o in una padella. Puoi anche controllare queste ricette di chana masala:
- Amritsari chole
- Ricetta Chole
Una volta che tutto è pronto, allora devi solo assemblare e servire il samosa chaat alla tua famiglia o agli amici.
Come fare il samosa chaat
Preparazione del chana masala:
1. Mettere in ammollo 1 tazza di ceci secchi in abbastanza acqua per 7-8 ore o durante la notte.
2. Il giorno dopo scolare tutta l’acqua e sciacquare i ceci con acqua fresca. Tenere da parte.
3. Scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola a pressione da 3 litri. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain) e farli splashare.
4. Poi aggiungere ⅔ tazza di cipolle tritate.
5. Soffriggere le cipolle finché diventano traslucide.
6. Aggiungere 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio. Soffriggere fino a quando l’aroma crudo di entrambi zenzero-aglio va via.
7. Poi aggiungere 1 tazza di pomodori tritati finemente. Mescolare bene.
8. Poi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma, 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso e 1 cucchiaino di polvere di coriandolo. Mescolare molto bene.
9. Saltare questo masala di cipolle e pomodori fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e diventano polposi. Vedrete anche un po’ di olio che esce dai lati della pasta del masala.
10. Poi aggiungere 2 o 3 peperoncini verdi (tagliati).
11. Aggiungere poi i ceci.
12. Mescolare molto bene con il masala e poi aggiungere ½ cucchiaino di sale nero, ½ cucchiaino di sale grosso o sale normale o aggiungere sale secondo il gusto.
13. Aggiungere 2,5 tazze d’acqua. se il chana richiede meno tempo per cuocere, allora aggiungere 2 tazze d’acqua. A seconda della qualità del chana, può richiedere meno o più tempo di cottura.
14. Cuocere a pressione per 12-14 minuti a fiamma media. Quando la pressione cade da sola nella pentola, aprire il coperchio e controllare il grado di cottura dei ceci. Se i ceci si sentono ancora poco cotti, allora cuocere a pressione ancora per un po’ di tempo.
15. Tenere la pentola sul fuoco e cuocere il chana masala a fuoco medio. Quando il chana masala comincia a bollire, aggiungere 1 cucchiaino di garam masala in polvere (o chana masala in polvere) e 1 cucchiaino di mango secco in polvere (amchur in polvere). Mescolare molto bene.
16. Continuare a cuocere fino a quando il sugo diventa leggermente denso.
17. Non ci dovrebbe essere consistenza acquosa nel chana masala e il gravy dovrebbe essere di medio o medio spessore. Tenere da parte.
Montaggio del samosa chaat
1. Prendere i samosa e i chutney. Scaldare i samosa nel forno, nel microonde o in una padella se sono a temperatura ambiente. Ricetta Samosa → Samosa al forno e Samosa fritto.
2. In un piatto da portata, aggiungere il chana masala caldo.
3. Rompere o frantumare 1 samosa di piccole o medie dimensioni e aggiungerlo sopra lo strato di chana masala.
4. Coprire con del chutney verde.
5. Poi in cima con del chutney di aglio e peperoncino rosso.
6. Poi aggiungere del chutney di datteri e tamarindo dolce. Potete aggiungere il chutney dolce e piccante meno o più e secondo le vostre esigenze.
7. Ora aggiungete della cipolla tritata.
8. Cospargere di polvere di chaat masala.
9. Guarnire con alcune foglie di coriandolo e spruzzare del succo di limone. Preparare le porzioni rimanenti del samosa chaat in questo modo. Se volete potete anche aggiungere cagliata fresca, peperoncini verdi fritti o sev e papdi schiacciati nelle guarnizioni.
10. Servire samosa chaat immediatamente. altri due deliziosi spuntini che si possono fare con i samosa sono Samosa sandwich e Samosa pav.
Se stai cercando altre ricette Chaat allora controlla:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
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Samosa Chaat
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di ceci secchi o 3 tazze di ceci cotti o ceci in scatola
- ▢ 3 cucchiai di olio
- ▢ ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain)
- ▢ ⅔ tazza di cipolle tritate finemente o 2 cipolle medie tritate o 100 grammi di cipolle, tritato
- ▢ 1 tazza di pomodori tritati finemente o 150 grammi di pomodori o 3 pomodori di medie dimensioni
- ▢ 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio o 1 pollice di zenzero e 7 spicchi d’aglio – pestati in mortaio
- ▢ 2 o 3 peperoncini verdi, tagliati o affettati
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ▢ 2.5 tazze di acqua – se il chana impiega meno tempo a cuocere, aggiungere 2 tazze d’acqua
- ▢ 1 cucchiaino di Garam Masala Powder o chana masala powder
- ▢ 1 cucchiaino di mango secco in polvere (amchur powder)
- ▢ ½ cucchiaino di sale nero
- ▢ ½ cucchiaino di sale grosso (commestibile e alimentare) o sale normale o aggiungere secondo il gusto
- ▢ 10 a 12 piccoli samosas o 5 a 6 grandi samosas
- ▢ 1 piccola ciotola di chutney di tamarindo
- ▢ 1 piccola ciotola di chutney di aglio e peperoncino rosso
- ▢ 1 piccola ciotola di chutney di menta e coriandolo
- ▢ sev come richiesto, opzionale
- ▢ ½ tazza di cipolle tritate finemente
- ▢ chaat masala come richiesto
- ▢ ¼ di tazza di foglie di coriandolo tritate
- ▢ succo di limone come richiesto
- ▢ Curd (yogurt) – opzionale
- ▢ peperoncini verdi fritti – opzionale
Istruzioni
preparazione del chana masala
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Mettere a bagno 1 tazza di ceci secchi in abbastanza acqua per 7-8 ore o durante la notte.
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Il giorno dopo scolare tutta l’acqua e sciacquare i ceci con acqua fresca. Tenere da parte.
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Scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola a pressione da 3 litri. Aggiungere ½ cucchiaino di semi di carambola (ajwain) e farli scoppiettare.
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Poi aggiungere ⅔ tazza di cipolle tritate e soffriggerle finché non diventano traslucide.
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Poi aggiungere 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio. Soffriggere fino a quando l’aroma crudo dello zenzero e dell’aglio va via.
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Poi aggiungere 1 tazza di pomodori tritati finemente. Mescolare bene.
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Poi aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma, 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso e 1 cucchiaino di polvere di coriandolo. Mescolare molto bene.
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Saltare questo masala di cipolla e pomodoro fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e diventano polposi. Vedrete anche un po’ di olio rilasciare dai lati della pasta masala.
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Poi aggiungete 2 o 3 peperoncini verdi (tagliati) e i ceci.
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Mescolare molto bene con il masala e poi aggiungere ½ cucchiaino di sale nero, ½ cucchiaino di sale grosso o sale normale o aggiungere sale secondo il gusto.
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Aggiungere 2,5 tazze di acqua. Se il chana richiede meno tempo per cuocere, allora aggiungi 2 tazze d’acqua. A seconda della qualità del chana, può richiedere meno o più tempo per cuocere.
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Cuocere a pressione per 12-14 minuti a fiamma media.
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Quando la pressione scende da sola nella pentola, aprire il coperchio e controllare la cottura del chana. Se il chana non è ancora cotto, allora fate cuocere a pressione ancora per un po’ di tempo.
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Mantenete la pentola sul fuoco e fate cuocere il chana masala a fuoco medio. Schiacciare alcuni ceci in modo da addensare il sugo.
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Quando il chana masala inizia a sobbollire, aggiungere 1 cucchiaino di garam masala in polvere o chana masala in polvere & 1 cucchiaino di mango secco in polvere (amchur in polvere). Mescolare molto bene.
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Continuare a cuocere fino a quando il sugo è diventato leggermente denso. Non ci dovrebbe essere una consistenza acquosa nel chana masala e il sugo dovrebbe essere di medio o medio spessore. Tenere da parte.
Montare il samosa chaat
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Prendere i samosa e i chutney. Scaldare i samosa nel forno, nel microonde o in una padella se sono a temperatura ambiente.
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In un piatto da portata, aggiungere il chana masala caldo.
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Rottura o frantumazione di 1 samosa di piccole o medie dimensioni e aggiunta sopra lo strato di chana masala.
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Coprire con un po’ di chutney verde, un po’ di chutney rosso al peperoncino e un po’ di chutney dolce al tamarindo
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Puoi aggiungere il chutney dolce e piccante meno o più e secondo le tue esigenze.
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Ora aggiungete delle cipolle tritate.
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Spruzzate del chaat masala in polvere e delle foglie di coriandolo. Irrorare con un po’ di succo di limone.
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Servire il samosa chaat immediatamente. preparare le porzioni rimanenti del samosa chaat in questo modo.
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