Sambuco: nutrizione, benefici e altro

Come prendere il sambuco

Il sambuco può essere usato in medicina o in cucina. Anche se non sono così nutrienti come le loro controparti di sambuco, i fiori di sambuco forniscono un aroma e un gusto floreale che non è opprimente, e sono leggermente più versatili.

I fiori stessi sono commestibili, anche se il sapore non sarà così attraente. Come le bacche di sambuco, c’è un sapore amaro, e i fiori sono notoriamente difficili da lavorare per cucinare.

Qual è la soluzione? I fiori di sambuco possono essere essiccati per un uso successivo, ma sia usati freschi che conservati, fanno un ottimo infuso. Immergete i fiori per conferire sapore e fragranza, o cuoceteli per ottenere uno sciroppo di fiori di sambuco che può essere usato in diverse bevande e piatti.

Bevanda di fiori di sambuco

Il fiore di sambuco è popolarmente consumato in bevande piuttosto che in piatti. È sempre descritta come croccante, un po’ legnosa, e delicatamente dolce con note di asprezza.

In cucina, lo sciroppo (o i fiori freschi) funziona meglio per la cottura o come accompagnamento ai sapori dolci. Per bere, le cose si fanno più interessanti.

• Cordiale di fiori di sambuco: Un liquore zuccherato e analcolico fatto con sciroppo semplice. Aromi di agrumi come il limone o l’arancia sono comunemente aggiunti alla concentrazione, che può o non può essere presente nelle varietà di sciroppo semplice. Può essere sorseggiato come una bevanda da dessert in sé, o diluito con bollicine, acqua o club soda per godere di una bevanda floreale rinfrescante.
• Cocktail di fiori di sambuco: Quando i cordiali analcolici ai fiori di sambuco sono mescolati in bevande alcoliche, tutti i partecipanti vincono. Si abbina benissimo al gin and tonic o a un old fashioned, ma anche il vino bianco o il porto e lo champagne funzionano.
• Alcol di sambuco: Anche se non è così popolare in America, in Europa, gli alcoli derivati dai fiori di sambuco non sono rari. I fiori e le bacche possono essere fermentati in un vino di frutta, e da lì, distillati in brandy. Le ricette sono là fuori se avete accesso alle bacche e ai fiori e volete provare a fare un lotto fatto in casa!
• Tè ai fiori di sambuco: I fiori possono essere essiccati per diversi giorni al fine di prepararli per l’uso di tisane. Basta farli bollire, sia che si essiccino da soli o che si compri direttamente il tè ai fiori di sambuco. Questo è più efficace per scopi supplementari o medicinali e ha il vantaggio di bere un bel tè floreale caldo.

I fiori di sambuco sono salutari?

Il sambuco può non essere molto nutriente, ma è ancora indubbiamente sano!

Certo, dipende da come li consumi. Lo sciroppo di fiori di sambuco versato su una pila di dieci frittelle con panna montata sopra non ti farà alcun favore. Né lo faranno quattro cocktail infusi di fiori di sambuco in una sola seduta.

Ma come acqua aromatizzata o come tazza di tè serale, i benefici dei fiori di sambuco dovrebbero essere prontamente disponibili per il tuo corpo.

Benefici dei fiori di sambuco

Antiossidanti

Ricco di composti bio-flavonoidi, in particolare flavonoli, i fiori di sambuco sono pieni di antiossidanti e di tutti gli effetti positivi che portano. Si sente spesso citare il fiore di sambuco come fonte di vitamina C, ma questo è falso perché solo le bacche di sambuco hanno un contenuto vitaminico. Gli antiossidanti del fiore di sambuco aumentano gli effetti della vitamina C nella vostra dieta.

Altri benefici includono:

• Anti-infiammatorio
• Rafforzamento delle difese immunitarie
• Antitistaminico
• Riduzione dei radicali liberi nel corpo, che danneggiano le cellule causando un effetto anti-cancerogeno e aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari, tra le altre cose.

Aiuta a combattere il raffreddore, l’influenza e i problemi al seno

Grazie al suo potere antiossidante, il fiore di sambuco è una scelta naturale per aiutarti a superare il raffreddore e gli altri sintomi dell’influenza. Eppure mostra anche alcune proprietà antivirali che combattono direttamente il virus dell’influenza, anche se possono essere più presenti nel sambuco.

Qualcosa che il fiore di sambuco ha in esclusiva che le bacche non hanno è che è un’erba anticatarrale. Blocca l’infiammazione della membrana mucosa, prevenendo la formazione di muco in eccesso e aiutando a ripulire l’eccesso esistente.

Bere (magari con limone e miele) o semplicemente fare gargarismi, questo la rende ideale per l’uso contro:

• Congestione
• Naso irritato o gocciolamento del seno
• Allergie

Proprietà diuretiche

Il tè di fiori di sambuco o acqua aromatizzata è perfetto per questo. Un diuretico fa sì che il corpo produca più urina e sciacqui efficacemente i reni, il che può essere utile in certe situazioni. Per esempio, quando si cerca di superare un’infezione del tratto urinario o della vescica, o di mantenere le cose in movimento per evitare che si ripresenti.

Tuttavia, urinare con un’infezione è la parte peggiore – la cosa buona è che il fiore di sambuco ha anche quelle proprietà antinfiammatorie, che potrebbero potenzialmente ridurre il bruciore e il dolore associati all’UTI.

Altri modi di prendere i fiori di sambuco

Per questi benefici, è anche possibile ottenere diversi integratori composti da o contenenti fiori di sambuco.

• Alcuni di essi, soprattutto dal mercato europeo, sono commercializzati come prodotti per il seno e sono specificamente destinati a combattere i problemi legati al seno.
• Molti altri sono disponibili in tinture come estratto liquido da prendere per via orale.
• Infine, sono disponibili anche capsule tradizionali, con fiori di sambuco essiccati all’interno.
• Lo si può trovare anche come ingrediente in lozioni e altre creme per la pelle, lavorando insieme ad altre fonti antiossidanti e fornendo un bel profumo.

Ci sono effetti collaterali?

Se ci si limita esclusivamente ai fiori di sambuco, c’è ben poco da temere. Poiché i fiori di sambuco hanno proprietà diuretiche, un semplice effetto collaterale è che potresti dover andare in bagno un po’ più spesso.

Più importante, ma un po’ tangenzialmente, tutte le parti della pianta di sambuco, Sambucus, sono velenose per i mammiferi a parte i fiori e le bacche. La corteccia, le foglie e le radici rilasciano cianuro quando vengono masticate o digerite, il cui accumulo induce vomito e diarrea.

Ma anche le bacche acerbe possono essere leggermente tossiche, e solo il sambuco nero può essere mangiato crudo. La cottura rimuove tutta la tossicità, però, quindi si suggerisce che qualsiasi prodotto non cotto di sambuco nero non sia consumato eccessivamente per paura di distress digestivi.