Questa ricetta di salsa macha messicana è il condimento perfetto, fatto con pezzetti croccanti di peperoncino tostato, aglio, arachidi e semi di sesamo in olio. Spoon it over everything!
Chi ha voglia di salsa macha? Io! Se siete amanti della salsa, questa ricetta di salsa macha è tutto ciò di cui avete bisogno per uno spuntino saporito o per condire qualsiasi cosa.
So che tutti voi amanti del cibo piccante vi innamorerete di questa salsa. Anche se non offre molto calore, lo compensa con una sapidità deliziosa che aggiungerà un po’ di zip e zing a tutti i tipi di pasti. Puoi, naturalmente, aumentare il fattore di calore a tuo piacimento.
Che cos’è la Salsa Macha?
La Salsa Macha è una salsa di Veracruz, Messico, fatta con una varietà di peperoni secchi, noci e olio. Si tratta di una salsa leggermente piccante, alle noci, con un tocco di piccantezza, usata più come condimento per piatti come quesadillas o tacos piuttosto che una salsa tradizionale servita con tortilla chips.
Si trovano variazioni in tutto il Messico in termini di ingredienti e metodo di cottura, che varia da regione a regione e da cuoco a cuoco. Le arachidi schiacciate sono tradizionali, anche se alcune ricette richiedono altre noci e persino semi. Ciò che è fantastico non è solo il sapore, ma l’elemento croccante che offre, con il suo fango scuro di pezzetti croccanti, un po’ come un incrocio tra un olio di peperoncino e una pasta di peperoncino.
Offro una serie di possibili variazioni di ingredienti nella sezione Note e suggerimenti per le ricette qui sotto.
Di recente ho fatto una ricetta di chili crisp con ingredienti asiatici più tradizionali, e la salsa è macha è in realtà abbastanza simile nell’aspetto e nella preparazione, anche se con un sapore abbastanza diverso. Entrambi sono eccezionali.
Parliamo di come fare la salsa macha, va bene?
Salsa Macha Ingredienti
- 2 grandi peperoni ancho
- 2 grandi peperoni guajillo
- 5-6 peperoni chile de arbol
- 1/4 tazza di arachidi
- 4 spicchi di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 tazze di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- Sale a piacere (io uso 1/2 cucchiaino)
- 1/2 cucchiaino di origano messicano
Come fare la Salsa Macha – Istruzioni per la ricetta
Togliere i gambi e i semi dalle ancore, guajillos e chiles de arbol. Tritateli o tagliateli in pezzi molto piccoli, circa 1/4 di pollice o più piccoli. Metteteli da parte per ora. Vedere la sezione note della ricetta per altri peperoni che si possono usare.
Poi, aggiungere le arachidi, l’aglio, i semi di sesamo e l’olio in una pentola media o grande. Riscaldare la pentola a fuoco medio-alto e cuocere per 5 minuti, o cuocere fino a quando l’aglio inizia a croccante e i semi diventano dorati.
Rimuovere dal fuoco e mescolare con i pezzetti di peperoncino. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Mescolare l’aceto, il sale e l’origano messicano.
Versare il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare diverse volte fino a quando la salsa è ben combinata. Non lavorate troppo la salsa macha, perché volete avere dei bei pezzi croccanti, non una purea.
Servite!
Ecco qui, amici miei! Spero che vi piaccia la vostra salsa macha! È davvero deliziosa. Fatemi sapere come finirete per usare la vostra. Invia le foto!
Boom! Fatto! La salsa macha è piuttosto facile da fare, vero? Adoro questa roba. E’ piena di sapore!
Questa ricetta fa circa 2,5 tazze, anche se si può facilmente aumentare.
Note sulla ricetta & Consigli
- I peperoncini. Per questa ricetta sto usando peperoncini ancho, guajillos e chile de arbol, ma potete usare anche altri peperoncini secchi. Provate con i peperoncini morita, i peperoncini chipotle, i peperoncini pasilla, i peperoncini puya, i peperoncini mulato o qualsiasi altro peperoncino messicano secco. Sono tutti buoni!
- Le noci. Le arachidi sono tradizionalmente usate per fare la salsa macha, anche se la ricetta è ottima con altre noci. Provatela con le noci pecan o le mandorle. Molto buona!
- Altri possibili ingredienti. È possibile aggiungere altri ingredienti alla salsa macha in base alle proprie preferenze di gusto. Alcune opzioni popolari includono le punte di cacao, semi di zucca, semi di girasole, scalogno o cipolla, e polvere di peperoncino, come la polvere di chipotle.
- Fattore di calore. Mite. La salsa macha non è tradizionalmente una salsa calda e piccante, anche se è possibile riscaldare le cose con peperoni più piccanti e/o fiocchi di peperoncino piccante. I livelli di calore variano a seconda della scelta dei peperoni.
- Conservazione. È possibile conservare la salsa macha in frigorifero in un contenitore sigillato. Durerà 3-4 settimane.
Suggerimenti per servire la salsa macha
Ci sono tanti modi meravigliosi per servire la salsa macha. L’aglio, l’olio e tutti quei saporiti pezzetti croccanti possono essere usati per aggiungere un po’ di grinta e pizzazz a qualsiasi cosa. Consideratela il vostro nuovo condimento delle meraviglie.
Servitela su pane croccante come contorno alla cena o come spuntino. Spoon it su tutti i vostri piatti messicani preferiti come tacos o burritos, tortas, enchiladas, chorizo con huevos o huevos rancheros e molto altro. Adoro versarne un po’ sulla pizza. Così buono!
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Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutare. Se vi piace questa ricetta, spero che lascerete un commento con delle STELLE. Inoltre, vi prego di condividerla sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.
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Ricetta Salsa Macha
Ingredienti
- 2 grandi peperoni ancho
- 2 grandi peperoni guajillo
- 5-6 peperoni chile de arbol
- 1/4 di tazza di arachidi
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 tazze di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- Sale a piacere io uso 1/2 cucchiaino
- 1/2 cucchiaino di origano messicano
Istruzioni
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Togliere i gambi e i semi dalle ancore, guajillos e chiles de arbol. Tritateli o tagliateli in pezzi molto piccoli, circa 1/4 di pollice o più piccoli. Metteteli da parte.
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Aggiungere le arachidi, l’aglio, i semi di sesamo e l’olio in una pentola media. Riscaldare a fuoco medio-alto e cuocere per 5 minuti, o fino a quando l’aglio inizia a croccante e i semi diventano dorati.
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Rimuovere dal fuoco e mescolare con i pezzetti di peperoncino. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
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Mescolare l’aceto, il sale e l’origano messicano.
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Versare il composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare più volte finché la salsa è ben combinata. Non lavorate troppo la salsa macha, perché volete avere dei bei pezzi croccanti, non una purea.
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Servite!
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