Non so dirvi quante persone mi dicono di amare il pesce, ma non hanno assolutamente idea di come cucinarlo. La mia amica mi ha detto che è così intimidatorio, che fa un salto al banco dei frutti di mare, ma china la testa per la vergogna per non sapere cosa farci, e passa oltre.
Au contraire… il pesce è così facile. Questa ricetta non è nemmeno una ricetta. È un solo ingrediente. Tutto qui. Solo pesce.
Il salmone è un ottimo pesce per i bambini. È incredibilmente ricco di vitamine A, B12, D e del minerale selenio, ed è un’eccellente fonte di acidi grassi essenziali omega 3. Si chiamano “essenziali” perché non sono stati mai mangiati. Sono chiamati “essenziali” perché il corpo non può fabbricarli, quindi devono essere acquisiti attraverso la dieta, ed è importante che il vostro bambino li riceva (diciamo perché è importante). Il salmone è stata una delle prime proteine che ho dato a Kenya e gli è piaciuto molto. Non solo poteva tenerlo nella sua piccola mano, ma lo mangiava così velocemente che non riuscivo a farne abbastanza. Non credo di aver iniziato a mangiare salmone fino ai miei 20 anni!
Anche se è quasi il doppio del prezzo del pesce d’allevamento, io compro il salmone selvaggio del Kenya. Wholefoods, Trader Joe’s e altri mercati di alta qualità lo hanno regolarmente in magazzino. Con tutte le incognite sulla contaminazione delle nostre acque, penso che valga il prezzo extra. Ho anche cucinato al vapore altri tipi di pesce per questa ricetta, come merluzzo, dentice, tilapia e pesce bianco. Cercate di stare lontani da tonno, sgombro e pesce spada che sono ricchi di mercurio. In caso di dubbio, chiedete al vostro pescivendolo. Di solito possono darvi ottimi suggerimenti.