Salmone in camicia in salsa di lime di cocco

Salmone in camicia reso esotico con una semplice e sorprendente salsa di lime di cocco! Ha il sapore di una salsa al curry di cocco tailandese – ma è facile e veloce. Il trucco è di caramellare aglio, zenzero e citronella con un pizzico di zucchero prima di aggiungere il latte di cocco. È incredibile la differenza che fa!

Salmone in camicia

Il pesce in camicia ha una cattiva reputazione. La sola menzione di esso evoca visioni di pesce pallido, troppo cotto e insapore che nuota in acqua torbida.

E’ tempo di un cambiamento.

Entra – QUESTO Salmone in Camicia che nuota in una gustosissima Salsa di Lime e Cocco caramellata con lemongrass, zenzero e peperoncino. Il pesce in camicia non è mai stato così buono! 😂

Questo salmone in camicia viene prima scottato leggermente all’esterno e poi finiamo di cuocerlo in una semplice salsa al curry di cocco tailandese.

Come cuocere il salmone in camicia

Il modo “normale” di cuocere il salmone in camicia consiste nel portare a ebollizione una pentola d’acqua con alcuni aromi di base come il limone e rametti di erbe, poi il salmone viene fatto sobbollire dolcemente fino a quando non è cotto.

Questo non è il mio modo preferito di cucinare il salmone. Mi manca il sapore che si ottiene dalla scottatura.

Così il mio metodo di fare il salmone in camicia prevede prima una leggera scottatura e poi l’immersione nella stessa padella.

Salsa al curry di cocco – davvero facile!

Sembra il curry rosso tailandese, ha il sapore del curry rosso tailandese…..

Certo, non ha la stessa profondità di sapore – ma richiede una frazione di tempo e ingredienti. Penso che anche quelli con palette sofisticate del sud-est asiatico saranno ancora impressionati dal sapore che riusciamo ad ottenere così velocemente e con così pochi ingredienti!

Ecco cosa va nella salsa al curry di cocco – e sono tutte cose che si possono trovare nei supermercati.

L’unica cosa che alcuni supermercati potrebbero non portare è la salsa di aglio e peperoncino che, come suggerisce il nome, è una pasta piccante di aglio. Ma non preoccupatevi se non riuscite a trovarla – sostituitela con una qualsiasi pasta al peperoncino, anche se non è asiatica (ad esempio Franks), OPPURE usate una salsa al peperoncino come lo Sriracha.

La caramellizzazione fa la differenza!

Se state guardando gli ingredienti con sospetto, pensando che sicuramente lei sta esagerando, come diavolo possono così pochi ingredienti fare una salsa al curry di cocco che sa di Curry Rosso Thailandese? Non vi biasimo. Sarò onesto – ho provato alcune semplici salse al cocco prima e sono rimasto deluso.

Ecco le 2 cose chiave in questa ricetta che aggiungono profondità di sapore in questa salsa altrimenti semplice:

1. Affetta prima il salmone. Solo leggermente – per aggiungere colore e sapore al salmone e per lasciare dei gustosi pezzetti marroni nella padella (si chiama fond!) che aggiungono sapore alla salsa. Questo è un fondamentale in cucina – mai sprecare quei preziosi pezzetti dorati della scottatura!

2. Caramellare le sostanze aromatiche (aglio, zenzero, lemongrass) con un tocco di zucchero. E’ incredibile quanto sapore in più aggiunga ad una salsa altrimenti semplice!

Cosa servire con il salmone in camicia

C’è abbastanza salsa per servire questo su riso al gelsomino o qualsiasi altro riso che preferite, o con i noodles (nella foto). Qui ho usato i vermicelli perché sono veloci da preparare – basta immergerli in acqua bollente per qualche minuto,

Aggiungete un contorno di verdure asiatiche al vapore e voilà! Una cena sana e ricca di Omega 3 in tavola in 20 minuti!!! – Nagi x

PS Se vi state chiedendo se il salmone fa bene, la risposta è sì, dovremmo tutti mangiarne di più! È ricco di proteine e acidi grassi Omega 3 che fanno un sacco di cose buone per te – cervello, articolazioni e cuore. Quindi non rifuggire dal salmone perché pensi che sia troppo grasso o troppo ricco di calorie – è un grasso buono.

Più veloce & RICETTE FACILI DI SALMONE

• Salmone al forno di Natale: Easy & Make-ahead – Un centrotavola accattivante e facile da fare!

• Salmone glassato al limone e miele

• Sesamo in crosta di salmone (quella crosta!)

• Salmone all’aglio al miele (super veloce)

• Insalata asiatica di salmone

• Torte di salmone (sono al forno!)

• Salmone con salsa cremosa all’aglio &alle erbe

• Salmone al burro d’aglio

E se ami le salse al latte di cocco, queste ti piaceranno!

• Curry facile al cocco

• Un’incredibile zuppa facile di spaghetti al cocco

• Pollo arrosto al cocco

• Pollo marinato al cocco

• Pollo al cocco tailandese

• Curry verde tailandese e curry rosso

Guarda come si fa

Hai voglia di altro? Iscriviti alla mia newsletter e seguimi su Facebook, Pinterest e Instagram per tutti gli ultimi aggiornamenti.

Salmone in salsa di cocco e lime

Autore: Nagi

Prep: 10 min

Cook: 15 min

Totale: 25 min

Mains

Thai-ish

4.94 da 89 voti

Porzioni4

Tap o hover per scalare

Video della ricetta sopra. Salmone in camicia in una salsa di cocco e lime che ha il sapore di un curry di cocco tailandese – tranne che è super veloce e facile da fare! Anche se il salmone è in camicia, vale la pena scottarlo leggermente per farlo rosolare per il sapore extra sia sul salmone che nella salsa.

Ingredienti

• ▢ 4 filetti di salmone , 180g/6oz ciascuno preferibilmente senza pelle (Nota 1)
• ▢ Sale e pepe
• ▢ 2 cucchiai di olio , separati
• ▢ 2 spicchi d’aglio , finemente grattugiati
• ▢ 2 cucchiai di zenzero , finemente grattugiato
• ▢ 1 lemongrass , sbucciato, finemente grattugiata (Nota 2)
• ▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna
• ▢ 1 cucchiaino di pasta di aglio e peperoncino o altra pasta di peperoncino, aggiustare a piacere (nota 3)
• ▢ 400 g di latte di cocco (nota 2)
• ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce (o salsa di soia)
• ▢ 2 cucchiai di scorza di lime (1 lime)
• ▢ Succo di lime, a piacere

Guarnire/servire:

• ▢ Foglie di coriandolo/cilantro fresco , finemente tritate (consigliato)
• ▢ Peperoncini rossi grandi finemente affettati (facoltativo)
• ▢ Tagliatelle di vermicelli O , ammollate per confezione, o riso
• ▢ Riso al gelsomino al vapore
• ▢ Verdure asiatiche al vapore

Istruzioni

• Sale e pepe su entrambi i lati del salmone.

• Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente o una padella ben condita a fuoco medio alto. Aggiungere il salmone, con la pelle verso l’alto, e cuocerlo per 1 minuto e mezzo fino a quando è dorato. Girare il salmone e cuocere l’altro lato solo per 1 minuto, poi rimuoverlo su un piatto (dovrebbe essere ancora crudo all’interno).
• Abbassare il fuoco a medio basso e lasciare raffreddare la padella.
• Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la citronella. Cuocere fino a quando l’aglio è leggermente dorato ~ 1 minuto.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per 20 secondi fino a quando diventa un caramello (vedi video). Poi mescolare la pasta di peperoncino.
• Aggiungere il latte di cocco e mescolare, raschiando il fondo della padella per sciogliere qualsiasi pezzo bloccato sul fondo nella salsa.
• Mescolare la salsa di pesce, aumentare il calore a medio. Far sobbollire per 2 minuti.
• Porre il salmone nella salsa, abbassare il fuoco e far sobbollire dolcemente per 4 minuti, o fino a cottura ultimata.
• Rimuovere il salmone, mescolare con la scorza di lime e succo a piacere. Aggiustare di sale a piacere con la salsa di pesce.
• Servire il salmone su noodles o riso. Cucinare sopra la salsa, guarnire con coriandolo e peperoncino se si usa.

Note sulla ricetta:

1. Salmone – Senza pelle è meglio per questo piatto perché non è una ricetta di salmone dalla pelle croccante. Ma anche la pelle va bene. 2. Lemongrass – sbucciare gli strati esterni e utilizzare solo il fondo 12cm/5″ del gambo, la parte che è bianca e molto verde pallido che può essere grattugiato. La pasta di citronella può essere usata invece – mescolate 1 cucchiaio una volta aggiunto il latte di cocco. 3. Pasta di peperoncino – Qualsiasi pasta di peperoncino va bene qui. Anche la sriracha o altra salsa piccante asiatica. Questo è per aggiungere piccantezza e aggiunge colore alla salsa. 4. Il latte di cocco a basso contenuto di grassi può essere usato ma la salsa non avrà un buon sapore di cocco e sarà un po’ più sottile. 5. Variazioni – Questa ricetta funziona benissimo con qualsiasi pesce, gamberetti, pollo (cosce o petto dimezzato orizzontalmente o pezzi di dimensioni del morso). 6. La nutrizione presuppone l’utilizzo di tutta la salsa. Ricorda – tutti quegli acidi grassi Omega 3 nel salmone sono buoni per te! Fanno bene al cervello, al cuore e alle articolazioni!

Fatti della nutrizione

Salmone affogato in salsa di cocco e lime

Quantità per porzione

Calorie 502Calorie da grassi 342

% Valore giornaliero*

Grassi 38g58%

Grassi saturi 22g138%

Colesterolo 82mg27%

Sodio 435mg19%

Potassio 1017mg29%

Carboidrati 9g3%

Fibra 2g8%

Zucchero 6g7%

Proteine 32g64%

Vitamina A 60IU1%

Vitamina C 3.1mg4%

Calcio 34mg3%

Ferro 2.9mg16%

* I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta di 2000 calorie.

Informazioni nutrizionali:

Calorie: 502cal (25%)Carboidrati: 9g (3%)Proteine: 32g (64%)Grassi: 38g (58%)Grassi saturi: 22g (138%)Colesterolo: 82mg (27%)Sodio: 435mg (19%)Potassio: 1017mg (29%)Fibra: 2g (8%)Zucchero: 6g (7%)Vitamina A: 60IU (1%)Vitamina C: 3.1mg (4%)Calcio: 34mg (3%)Ferro: 2.9mg (16%)

Keywords: Salsa al cocco per salmone, Salmone in camicia

Hai fatto questa ricetta? Mi piace sentire come sei andato con le mie ricette! Taggami su Instagram a @RecipeTinEats.

VITA DI DOZER

Quella volta mi ha bagnato le scarpe da ginnastica così me le sono tolte e gliele ho fatte riportare in macchina.