Riso integrale istantaneo (Basmati & Jasmine)

Impara come perfezionare il riso integrale Instant Pot in questa semplice, guida informativa che ti insegna come fare un riso integrale a chicchi lunghi morbido e soffice ogni volta. È una meravigliosa ricetta di base per il riso che puoi usare per i contorni, per preparare i pasti e altro ancora.

Tutti gli usi del riso integrale

Il riso è un ingrediente importante nei nostri pasti. Ce lo godiamo a pranzo, a cena e persino come dessert quando l’occasione lo richiede. E mentre siamo grandi fan del tradizionale riso bianco, il riso integrale è diventato il nostro grano preferito.

Perché lo mangiamo così spesso, ho imparato la mia arte del riso integrale. Tutto ciò che serve è un po’ di know-how e una pentola a pressione Instant Pot per fare un contorno completo con chicchi morbidi e teneri ogni volta. (Dite addio al riso crudo, troppo cotto, bruciato o molliccio)

Faccio il riso integrale almeno una volta alla settimana, ed ecco perché amo questa ricetta:

• Il riso integrale è una fonte più ricca di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre.
• L’Instant Pot fornisce lo stesso calore delicato di una pentola per riso, con conseguente cottura uniforme.
• Offre due metodi di cottura a seconda delle mie esigenze – cottura in pentola principale o in pentola
• Molteplici test mi hanno permesso di scoprire il perfetto rapporto riso-acqua
• È un set-it-and-forget-it, ricetta senza mani
• È un punto fermo per la preparazione dei pasti (riso fritto, burrito ecc.) e si congela meravigliosamente!

Che cos’è il riso integrale?

Il riso integrale è un riso in cui lo strato esterno di crusca e germe non è stato rimosso dai chicchi di riso. A volte viene chiamato riso non lucidato e la sua traduzione letterale in cinese è “riso grezzo”.

Confronto nutrizionale: Riso integrale contro riso bianco

Il riso integrale conserva tutti i minerali, gli antiossidanti e le fibre presenti negli strati esterni (crusca e germe) grazie alla sua lavorazione minima. Il riso bianco, invece, viene raffinato e privato del suo rivestimento esterno.

Per questo motivo, il riso integrale è considerato un’alternativa più sana e nutriente del riso bianco. Gli strati esterni, essendo intatti, contribuiscono anche alla sua consistenza gommosa e a quella delle noci. Controlliamo il contenuto di calorie e carboidrati di entrambe le varietà:

Calorie a confronto

Anche se è simile nel conteggio delle calorie, la composizione nutrizionale del riso integrale certamente supera il riso bianco. Per ogni tazza (le informazioni nutrizionali variano a seconda del produttore):

• Il riso integrale ha 216 calorie ed è una fonte naturale e ricca di micronutrienti essenziali tra cui magnesio, fosforo, potassio, manganese e selenio.
• Il riso bianco ha 206 calorie e include quantità minime di ferro, folati e magnesio. Tenete a mente che alcuni produttori fanno il riso bianco “arricchito” e aggiungono di nuovo i nutrienti essenziali dopo la lavorazione.

Carbo a confronto

Il conteggio dei carboidrati per 1 tazza di riso bianco e integrale cotto è il seguente:

Risultato: Mentre contiene ancora calorie e carboidrati simili, il riso integrale ha più fibre, il che riduce i carboidrati netti per porzione, ed è più ricco di micronutrienti essenziali.

Due tipi comuni di riso integrale a chicco lungo – Jasmine & Basmati

Ci sono due tipi comunemente disponibili di riso integrale a chicco lungo – Jasmine e Basmati. Sebbene siano molto simili nella forma e nelle dimensioni, ognuno di essi proviene da una regione geografica diversa con note di degustazione speciali.

Riso Jasmine marrone

Il riso Jasmine marrone è una varietà di riso a chicco lungo originariamente coltivato in Thailandia. È una delle varietà popolari di riso asiatico grazie al suo sapore di nocciola e all’aroma floreale.

Quando è cotto, ha un piccolo morso. A volte chiamato riso Thai Jasmine o riso Thai, questo riso si abbina molto bene alla maggior parte dei curry dal sapore asiatico, alle verdure e alle carni alla griglia. La mia famiglia apprezza questa marca di riso Brown Jasmine.

Riso Basmati marrone

Il riso Basmati marrone è la varietà integrale del popolare riso Basmati, ricco di noci e aromatico, coltivato in India. È noto per i suoi risultati soffici e fragranti.

Per la mia famiglia, la consistenza del riso basmati ci ha messo un po’ ad abituarsi. Nel corso degli anni, abbiamo imparato ad amare il riso integrale con tutti i tipi di curry, lenticchie e piatti di verdure. La mia famiglia ama questa marca di riso basmati marrone.

Ingredienti – Note & Sostituzioni

Mi piace considerare questa una ricetta standard di riso integrale che tutti i cuochi dovrebbero avere nel loro libro di ricette. Tutto ciò che serve sono quattro ingredienti di base della dispensa – riso integrale, liquido, sale e olio.

• Riso integrale: Usare riso integrale Jasmine o Basmati a seconda della cucina e del tipo di piatto a cui si vuole abbinare il riso. Il riso Jasmine è meglio servito con i piatti asiatici, mentre il riso Basmati va bene con i curry indiani.
• Liquido: uso l’acqua per tutte le mie ricette base di riso per il suo sapore neutro e pulito. Sentitevi liberi di usare il vostro brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio preferito per un sapore più saporito.
• Sale: Ho usato il normale sale da cucina in questa ricetta, ma si può usare anche il sale Kosher o il sale marino fine. Usate quello che avete a portata di mano. Saltatelo se usate il brodo invece dell’acqua.
• Olio: Qualsiasi olio da cucina delicato va bene, come l’olio d’oliva leggero o l’olio di avocado. Sentitevi liberi di usare l’olio di cocco per un leggero sapore di cocco o il ghee per un sapore di nocciola e tostato.

Ricetta di riso integrale Rapporto + tempo di cottura

Ognuno ama il riso in un certo modo. Ecco perché il tempo di cottura e il rapporto riso-acqua sono diversi per tutti, a seconda che vi piaccia una consistenza appiccicosa o chicchi sodi.

Dopo molti esperimenti con i tempi di cottura e i rapporti d’acqua, ho raggiunto la seguente combinazione per il riso integrale in una pentola istantanea 3QT e 6QT.

• La mia ricetta preferita per un riso morbido e soffice:
  • Rapporto: 1 tazza di riso per 1¼ di tazza d’acqua
  • Tempo: Manuale (alto) 22 minuti per il Jasmine, 23 minuti per il Basmati
  • Rilascio della pressione: NPR 5-10 funziona meglio per me. (NPR 5-10 = rilascio naturale della pressione per 5-10 minuti, seguito da un rapido rilascio della pressione)
• Personalizzalo a tuo piacimento:
  • Chicchi sodi: Per chicchi più sodi, usare un rapporto 1:1 tra riso e acqua, Manuale (Alto) 20 minuti, NPR 5-10.
  • Riso più morbido: Per un riso più morbido, usare un rapporto riso-acqua di 1:1,25, Manuale (Alto) 24 minuti, NPR 5-10.

Istruzioni passo dopo passo per il riso integrale Instant Pot

Ci sono due metodi di cottura per il riso integrale nell’Instant Pot – dump-and-start o pot-in-pot.

Io seguo il dump-and-start ogni volta che faccio solo un contorno di riso integrale, ma il pot-in-pot ti permette di cucinare il riso mentre cucini il tuo pasto principale. Segui il metodo che più si adatta alle tue esigenze.

Dump-and-Start

• Sciacqua il riso una volta e scolalo. Aggiungere il riso, l’acqua, il sale e l’olio nella pentola istantanea. Mescolare. Chiudere il coperchio. Impostare la valvola sulla posizione ‘Sealing’. Premere Manual/Pressure Cook su high per 22 minuti per il Jasmine, 23 minuti per il Basmati.
• Aspettare il rilascio naturale della pressione (NPR) per 5-10 minuti, dopo di che rilasciare la pressione rimanente manualmente seguendo le istruzioni della pentola. Aprire il coperchio dopo la caduta della pressione. Sprimacciate delicatamente il riso con una forchetta.

Pot-in-Pot

• Sciacquate il riso una volta e filtrate. Riunire il riso sciacquato, l’acqua, il sale e l’olio in una ciotola adatta al forno che si inserisce facilmente nel vostro Instant Pot.
• A seconda delle dimensioni della pentola, aggiungere 1-2 tazze di acqua nella pentola interna. Posizionare un sottopentola. Posizionare la ciotola di riso su di esso. Chiudere il coperchio e selezionare Manual/Pressure Cook su high, e impostare 22 minuti per Jasmine, 23 minuti per Basmati (modalità di tenuta).
• Aspettare il rilascio naturale della pressione (NPR) per 5-10 minuti, dopo di che rilasciare la pressione rimanente seguendo le istruzioni di rilascio rapido del vostro modello. Aprire il coperchio dopo la caduta dello spillo. Sprimacciate delicatamente il riso con una forchetta.

Accessori necessari per il riso Pot-in-Pot in Instant Pot:

1. ciotola Oven Safe. Io uso questa ciotola in acciaio inossidabile.
2. Sottopentola. Io uso quello che è venuto con l’Instant Pot, ma ci sono molte scelte su amazon.

Suggerimenti per servire

Il riso integrale è un meraviglioso contorno integrale per qualsiasi pasto, ma trovo che i sapori del Jasmine o Basmati si abbinano bene con certe cucine e piatti. In genere mi piace servire il riso asiatico o tailandese con il Jasmine e il curry indiano con il Basmati.

Il riso gelsomino marrone va bene con:

• Curry Massaman tailandese
• Curry Panang
• Curry verde tailandese con tofu
• Curry rosso al limone

Il riso basmati marrone va bene con:

• Chana Masala
• Rajma Masala
• Pollo al burro
• Palak Paneer
• Paneer Tikka Masala

Stoccaggio & Istruzioni per il congelamento

Il riso integrale è ottimo anche per la preparazione dei pasti. Il riso si conserva meglio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Sentitevi liberi di congelare il riso cotto e raffreddato nel congelatore per un massimo di 1 mese. Per riscaldare, basta scongelare durante la notte in frigorifero, riscaldare nuovamente sul fornello o nel microonde con 1-2 cucchiai d’acqua (per evitare che il riso si secchi) e servire.

Consigli per la ricetta & Note:

• Scegli la tua varietà di riso integrale a chicco lungo. Ci sono due tipi principali – Jasmine e Basmati. Il Jasmine funziona bene con i piatti asiatici e di ispirazione thailandese, mentre il Basmati è un meraviglioso contorno per i curry indiani.
• Sciacquate il riso. Questo passo è essenziale per rimuovere gli amidi in eccesso sulla superficie del riso. Il nostro obiettivo è quello di ottenere un riso integrale perfettamente soffice, quindi non saltate questo passaggio! Mi piace sciacquare il mio in un colino a maglia fine fino a quando l’acqua non scorre chiara.
• Seguire i rapporti riso-acqua suggeriti. Il rapporto è molto diverso nell’Instant Pot rispetto al metodo di cottura. Utilizzando i suggerimenti di personalizzazione di cui sopra, utilizzare uno dei seguenti rapporti: 1:1 o 1:1,25 (preferito).
• Usare acqua o brodo. L’acqua è una grande tela bianca, ma il brodo (di pollo o vegetale) aggiunge un tocco più saporito. Se decidete di usare il brodo, assicuratevi che sia a basso contenuto di sodio e saltate il sale.
• Regolate l’acqua nella pentola interna in base alle dimensioni del vostro Instant Pot per il metodo Pot-in-Pot. Per 3 e 6 QT, aggiungere 1 tazza. Per 8 QT, aggiungere 2 tazze. Nota: È ancora necessario aggiungere acqua alla ciotola di riso come per le istruzioni della ricetta.
• Utilizzare per la preparazione del pasto o congelare. Il riso si conserva meglio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Conservare fino a 1 mese nel congelatore.

Instant Pot Brown Rice FAQ

Altri piatti di riso dalla mia cucina

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Instant Pot Brown Rice (Basmati & Jasmine)

Aneesha Gupta

Impara a perfezionare l’Instant Pot Brown Rice in questa semplice guida informativa che ti insegna come fare un riso integrale a chicco lungo morbido e soffice ogni volta.

4.34 da 6 voti

Tempo di preparazione 5 min

Tempo di cottura 32 min

NPR 5 mins

Tempo totale 42 mins

Corso principale, Contorno

Cucina cinese, indiana, Thai

Porzioni 4 persone

Calorie 181 kcal

Attrezzatura

Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 tazza di riso integrale jasmine o basmati
• 1¼ di tazza di acqua (o brodo)
• ½ cucchiaino di sale (saltare se si usa brodo)
• 1 cucchiaino di olio d’oliva

Istruzioni

Dump-and-Start

• Sciacquare il riso una volta e scolare. Aggiungere il riso, l’acqua, il sale e l’olio alla pentola istantanea. Mescolare. Chiudere il coperchio. Impostare la valvola sulla posizione ‘Sealing’. Premere Manual/Pressure Cook su high per 22 minuti per il Jasmine, 23 minuti per il Basmati.
• Aspettare il rilascio naturale della pressione (NPR) per 5-10 minuti, dopo di che rilasciare la pressione rimanente manualmente seguendo le istruzioni di rilascio rapido del tuo modello. Aprire il coperchio dopo la caduta dello spillo. Sciacquare delicatamente il riso con una forchetta.
  

Pot-In-Pot

• Sciacquare il riso una volta e filtrare. Riunisci il riso risciacquato, l’acqua, il sale e l’olio in una ciotola adatta al forno che entri facilmente nel tuo Instant Pot.
• A seconda delle dimensioni della pentola, aggiungere 1-2 tazze di acqua nella pentola interna. Mettere un sottopentola. Posizionare la ciotola di riso sopra di essa. Chiudere il coperchio. Impostare la valvola sulla posizione ‘Sealing’. Premi Manual/Pressure Cook su high per 22 minuti per il Jasmine, 23 minuti per il Basmati.
• Aspetta il rilascio naturale della pressione (NPR) per 5-10 minuti, dopo di che rilascia la pressione rimanente manualmente seguendo le istruzioni di rilascio rapido del tuo modello. Aprire il coperchio dopo la caduta dello spillo. Sprimacciate il riso delicatamente con una forchetta.
  

Video

Note

• Scegli la tua varietà di riso integrale a chicco lungo. Ci sono due tipi principali – Jasmine e Basmati. Il gelsomino funziona bene con i piatti asiatici e di ispirazione thailandese, mentre il basmati è un meraviglioso contorno per i curry indiani.
• Sciacquate il riso. Questo passo è essenziale per rimuovere gli amidi in eccesso sulla superficie del riso. Il nostro obiettivo è quello di ottenere un riso integrale perfettamente soffice, quindi non saltate questo passaggio! Mi piace sciacquare il mio in un colino a maglie fini fino a quando l’acqua scorre chiara.
• Seguire le proporzioni suggerite di riso in acqua. Il rapporto è molto diverso nell’Instant Pot rispetto al metodo di cottura. Utilizzando i suggerimenti di personalizzazione di cui sopra, utilizzare uno dei seguenti rapporti: 1:1 o 1:1,25 (preferito).
• Usare acqua o brodo. L’acqua è una grande tela bianca, ma il brodo (di pollo o vegetale) aggiunge un tocco più saporito. Se decidete di usare il brodo, assicuratevi che sia a basso contenuto di sodio e saltate il sale.
• Regolate l’acqua nella pentola interna in base alle dimensioni del vostro Instant Pot per il metodo Pot-in-Pot. Per 3 e 6 QT, aggiungere 1 tazza. Per 8 QT, aggiungere 2 tazze. Nota: È ancora necessario aggiungere acqua alla ciotola di riso come per le istruzioni della ricetta.
• Utilizzare per la preparazione del pasto o congelare. Il riso si conserva meglio in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Conservare fino a 1 mese nel congelatore.

Nota: I fatti di nutrizione sotto sono le mie stime. Se state seguendo un piano dietetico, vi consiglio di fare un controllo incrociato con il vostro calcolatore nutrizionale preferito.

Nutrizione

Calorie: 181kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 4g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 296mg | Potassio: 127mg | Fibra: 2g | Calcio: 16mg | Ferro: 1mg

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Questa ricetta è stata aggiornata nel 2020 con foto aggiornate e riprese di processo.