L’altra sera volevo solo qualcosa di super semplice e confortevole per cena. Era una serata senza fronzoli per me. Così ho chiamato mia madre e le ho chiesto come faceva il suti polo, o riso cotto nel latte con l’uvetta (e tradizionalmente anche i datteri). È uno di quei pasti che si fanno quando non si ha molto da fare in frigo, magari si è stanchi, e magari si ha voglia di un po’ di carboidrati. Non vergognatevi! Per me questo è sano! Le generazioni dei nostri genitori e dei nostri nonni non si preoccupavano così tanto di queste cose e guarda dove ci ha portato la preoccupazione. Quindi datevi un po’ d’amore e usate ingredienti buoni e onesti per fare un pasto sano.
Sento di dovermi spiegare per evitare che la gente si agiti troppo. Non sto dicendo: “Vai a mangiare un blocco di formaggio e vivi per sempre nella beatitudine”. È solo che penso che siamo troppo spaventati dai veri ingredienti in questi giorni. Il burro è sempre andato bene. Era buono. Poi la margarina ha preso il sopravvento, ed è stato un momento di grande confusione, vero? Ora il burro sta facendo il suo ritorno, ma un sacco di gente non sa più che farsene. Dovrei mangiarlo tutto? O non mangiarlo affatto? Forse non proprio questo, ma ricordate il vecchio adagio: “tutto con moderazione, anche la moderazione?” Sì… quello!
Ok, torniamo al suti polo, Bita! Allora, il suti polo – amo la semplicità di questo piatto caldo e confortante. È così semplice e così dannatamente gustoso! È una vecchia ricetta della città natale della mia famiglia, Ardebil, nella regione dell’Azerbaijan, nel nord-ovest dell’Iran. Mia madre a volte preparava questo piatto da portare in viaggio. L’idea mi fa ridacchiare un po’ adesso, ma per qualche ragione, è davvero un buon pasto da viaggio! È vero!
Io e mio marito l’abbiamo mangiato per cena l’altra sera ed era così gustoso con l’uvetta paffuta che viene leggermente saltata, dando un sapore più profondo e ricco. Il latte intero rende il riso davvero sostanzioso e gustoso. Se avete un’avversione al latte intero, questo mi rende triste, ma naturalmente potete usare qualsiasi latte vi piaccia.
Se provate questa ricetta quando siete stanchi e volete solo qualcosa di semplice e confortante (o anche se siete tutti pompati e volete un po’ di deliziosa bontà), fatemi sapere cosa ne pensate. Spero che vi piaccia! E come diciamo noi, noosheh jaan (nutrimento per la tua anima)!
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- Riso cotto nel latte con uvetta (Suti Polo)
- Ingredienti
- Istruzioni
- Sciacquare il riso non cotto fino a quando l’acqua comincia a scorrere chiara. Mettere il riso in una pentola di medie dimensioni (antiaderente è preferibile) e aggiungere il latte, il sale e l’olio d’oliva. Dare una rapida mescolata e mettere il fuoco su medio con il coperchio, ma non chiuso del tutto. Fate molta attenzione perché il latte bollirà rapidamente se non è sorvegliato. Se inizia a salire, basta abbassare un po’ il fuoco o spostare la pentola dal fuoco per un secondo prima di rimetterla sul fuoco. Mentre aspettate che il riso si cuocia, aggiungete l’uvetta e il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Mescolate l’uvetta nel burro per farla saltare leggermente, e dopo un minuto o due potete togliere la pentola dal fuoco. Poi, quando il latte è quasi completamente assorbito dal riso (circa 10 minuti dopo l’ebollizione), versate l’uvetta e il burro nel riso e abbassate il fuoco al minimo con il coperchio per altri 10 minuti prima di servire. Se volete, potete aggiungere un piccolo cuscinetto di burro alla vostra ciotola di riso per un sapore e una ricchezza extra.
- Nutrizione
Riso cotto nel latte con uvetta (Suti Polo)
Ingredienti
- 2 tazze di riso basmati non cotto
- 4 tazze di latte intero
- ½ cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiai di olio extravergine olio d’oliva o ghee
- 2 cucchiai di burro ¼ di bastone
- 1 tazza di uvetta