Questo classico piatto è diventato magicamente più ricco e decadente quando lo abbiamo alleggerito. Di Sidney Fry, MS, RD
Vedi la ricetta: Roasted Banana Pudding
I cuochi del Sud amano il loro banana pudding come i newyorkesi amano la loro cheesecake. È un dessert tradizionale che inizia in modo abbastanza innocente (con la frutta, dopo tutto), fino a quando le banane sono annidate in diversi strati di crema pasticcera pesante, biscotti e panna montata. Un assaggio di questo dolce, untuoso trattamento può aggiungere fino a 800 calorie e 19 grammi di grassi saturi – tutto in una ciotola di modeste dimensioni.
Iniziamo dando alle banane una piccola spinta, arrostendo il frutto nella sua buccia per concentrarne il sapore. La metà viene poi schiacciata nella crema pasticcera per renderla più ricca e cremosa, e l’altra metà viene affettata per la consistenza. La nostra crema pasticcera fatta in casa rimane leggera grazie all’uso di latte al 2% invece di metà e metà, mentre la soffice panna montata sostituisce la pesante panna montata. I wafer alla vaniglia rimangono, per una bontà d’altri tempi; si ammorbidiscono in dischi simili a torte mentre sono seduti. Il nostro nuovo dessert ha circa il 90% di grassi saturi in meno, il 60% di calorie in meno e tutto il fascino del Sud dell’originale.
IL CLASSICO
819 calorie per porzione
49 grammi di grassi totali
19 grammi di grassi saturi
IL MAKEOVER
295 calorie per porzione
5.6 grammi di grassi totali
2.1 grammi di grassi saturi
Vedi ricetta: Banana Pudding arrosto
Tutti gli argomenti in Eating Smart
Iscriviti alla Newsletter giornaliera di Cooking Light
Piccole idee per la cena, consigli nutrizionali e ricette fresche di stagione.