La Kaldereta (Caldereta) è un’altra delle preferite tra i filippini, anche se non è realmente nata nelle Filippine. Questa ricetta è stata portata in questa terra dagli spagnoli durante i loro trecento anni di colonizzazione. Si può dire che a causa della loro lunga permanenza nelle Filippine, hanno adottato questa ricetta a memoria rendendo così questo delizioso piatto una parte del menu filippino. Oltre alla Kaldereta di pollo e alla Kaldereta di manzo, anche la Kaldereta di maiale è una versione preferita di questo piatto. Assicurati di scegliere una parte tenera del maiale perché sia davvero piacevole da mangiare.
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Ricetta Kaldereta di Maiale (Kalderetang Baboy)
La Kaldereta di Maiale è uno stufato di carne filippino in salsa di pomodoro. E’ simile all’Afritada e al Mechado. Spesso i filippini sono confusi su quale sia perché hanno quasi gli stessi ingredienti.
- Autore: Pilipinas Recipes
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 60 min
- Tempo totale: 1 ora 15 min
- Resa: 6 1x
- Categoria: Entree
- Metodo: Vapore
- Cucina: Filippino
Ingredienti
- 1 chilo di pancia di maiale
- 250 grammi di salsa di pomodoro stile originale
- 1 cipolla di medie dimensioni, affettata
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 2 patate grandi, tagliate a cubetti mordaci
- 1 carota grande, tagliata a cubetti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 4 tazze di acqua
- 230 grammi di fegato spalmato
- olio da cucina
- 1 cucchiaino di paprika spagnola (o più secondo necessità)
- 2 cucchiai di zucchero
- 35 grammi di formaggio
- sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Calda l’olio da cucina in una casseruola. Circa 2 cucchiai. Puoi usare una padella o una pentola. Basta assicurarsi che sia abbastanza profonda da contenere tutti gli ingredienti.
- Friggere le carote per circa 3 minuti. Non preoccupatevi se pensate che non siano cotte bene. Perché le aggiungeremo di nuovo allo stufato e questo aiuterà ad ammorbidire di più le carote. Toglietele dalla pentola e mettetele in un colino per filtrare l’olio in eccesso.
- Prossimo è friggere le patate per 3 minuti. È lo stesso processo delle carote. Toglietele dalla pentola e lasciatele su un colino per filtrare l’olio in eccesso.
- E poi saltate l’aglio tritato per 15-20 secondi. Aggiungere le cipolle e soffriggere insieme per 30 secondi. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Aggiungere la carne di maiale. Friggere il tutto per 20 minuti o fino a quando è diventato marrone.
- Quando la carne di maiale è diventata marrone, mescolare la salsa di pomodoro fino a quando si amalgama bene con la carne di maiale e poi versare 4 tazze di acqua. Lasciate bollire e fate sobbollire per 20 minuti o fino a quando la carne è abbastanza tenera da poterla pizzicare facilmente con una forchetta.
- Aggiungete la crema di fegato e mescolate per un minuto.
- Mettete i peperoni. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per rendere la carne di maiale più tenera e saporita.
- Aggiungere 2 cucchiai di zucchero per dare un leggero sapore dolce.
- Aggiungere 1 cucchiaino di paprika spagnola per dare un sapore speziato dolce e affumicato Si può aggiungere 1 cucchiaino in più se si ama un forte sapore piccante.
- Aggiungi sale e pepe macinato a seconda di come ti piace.
- Assaggia il piatto e regola il condimento secondo i tuoi gusti.
- Aggiungi le carote e le patate. Mescolate per 3 minuti. E poi aggiungere il formaggio tagliuzzato per dare un sapore cremoso. Mescolare per un altro minuto.
- E abbiamo finito! Servite la kaldereta di maiale con riso bianco caldo.
Note
- Potete usare il peperoncino rosso o il peperoncino in polvere al posto della paprika per speziare la vostra kaldereta. Fai solo attenzione alla quantità, non vuoi che la tua kaldereta sia troppo piccante.
- Se ti piace la dolcezza della salsa di pomodoro in stile filippino puoi sicuramente usarla.
Nutrizione
- Dose: 100 g
- Calorie: 242
- Zucchero: 0 g
- Sodio: 100 mg
- Grassi: 14 g
- Grassi saturi: 5 g
- Grassi insaturi: 7.6 g
- Grassi trans: 0 g
- Carboidrati: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteine: 27 g
- Colesterolo: 80 mg
Parole chiave: stufato a base di pomodoro, tradizionale
Ricetta Kaldereta di maiale Preparazione
La Kaldereta di maiale si cucina allo stesso modo della Kaldereta di pollo. C’è solo un po’ di differenza per quanto riguarda le verdure. Preparare il maiale e le verdure, assicurandosi che siano ben lavate e che le patate e le carote siano sbucciate e tagliate in piccole porzioni, quasi della stessa dimensione del maiale. Aggiungere qualche goccia d’olio in una padella e soffriggere aglio, peperoncino e cipolla. Aggiungere la carne di maiale e lasciarla cuocere per un po’ finché non diventa un po’ tenera, poi si possono aggiungere le patate. Dopo un po’, si versa un po’ di salsa di pomodoro e si lascia bollire per qualche minuto prima di aggiungere la crema di fegato. Basta tenere a mente di non metterne troppa o altererà il gusto. Prima di togliere dal fuoco, mettere le carote e il peperone. Dopo qualche secondo, togliere la padella dal fuoco.
Servire la Kaldereta di maiale
La parte preferita della cottura arriva ora. È il momento di sedersi con la famiglia e prendere qualche tazza di riso per godersi il gusto saporito di questo pasto estremamente meraviglioso e delizioso. Avere una bibita ghiacciata a parte farà sì che mangiare la vostra versione di Pork Kaldereta Recipe sia una delle migliori esperienze che le vostre papille gustative potranno mai incontrare. Aspetterete il prossimo incontro con questo piatto.
