Con questa ricetta di senape gialla fatta in casa, non avrete più bisogno di comprare senape gialla troppo lavorata. Tutto ciò di cui hai bisogno è senape in polvere, acqua, aceto e pochi altri ingredienti opzionali.
Sei un fan della senape gialla? Molti di noi iniziano con la senape gialla da bambini, la roba economica spruzzata da bottiglie giallo brillante. È un classico condimento americano, facile da trovare, ed essenziale come condimento per certi cibi.
Non potevo immaginare, da bambino, di non avere a portata di mano della semplice senape gialla da spremere sul mio hot dog, sui miei panini preferiti, o su un hamburger appena uscito dalla griglia.
Il fatto è che non dovete limitarvi ai condimenti acquistati in negozio, senape gialla classica inclusa. Questa versione fatta in casa è molto meglio. Potete farvela da soli a casa con pochi e semplici ingredienti. Una volta imparato a fare la senape gialla, il mondo si apre alla sperimentazione.
Si è liberi di includere altri ingredienti e variare le proporzioni e i sapori.
- Di cosa è fatta la senape gialla?
- Il sapore della senape gialla
- Come fare la senape gialla fatta in casa – il metodo della ricetta
- Note sulla ricetta
- Il fattore spezia
- Infittire la senape
- Tessitura
- Sull’aceto
- A proposito dei liquidi
- Sulla curcuma
- Prova alcune delle mie altre ricette popolari con la senape
- Ricetta di senape gialla fatta in casa
- Ingredienti
- Stagionature opzionali
- Istruzioni
- Video
- Note
- Nutrizione
Di cosa è fatta la senape gialla?
La senape gialla è fatta mescolando la senape gialla in polvere con qualche tipo di liquido, come acqua, aceto, vino o birra, insieme a sale e altre spezie. La senape gialla più semplice è fatta semplicemente con senape macinata o senape secca in polvere e acqua. Si mescolano insieme per formare una pasta che si può aromatizzare a proprio piacimento e regolare secondo i propri gusti personali.
Leggi di più su alcune possibili regolazioni nella sezione Note della ricetta qui sotto.
Il sapore della senape gialla
Il sapore della senape gialla è spesso descritto come pungente, piccante, caldo o acuto, molto simile alla polvere di rafano o wasabi.
La senape gialla in polvere si ottiene macinando i semi di senape gialla, che provengono dalla pianta della senape, in una forma di polvere. Ci sono tre diversi tipi di semi di senape – semi di senape bianca o gialla, semi di senape marrone e semi di senape nera. Si può fare la senape anche dai semi di senape interi, ma questo risulterebbe più una senape di grano, non una senape liscia.
Quando si mescolano i semi di senape macinati con acqua, avviene una reazione chimica, formando un olio di senape, che può variare da pianta a pianta e con semi di colore diverso. Questa variabilità può risultare in diversi sapori, intensità e piccantezza.
Puoi saperne di più su di loro e anche su come fare la senape dal mio post, How to Make Mustard – the Basics.
Parliamo di come farla in casa, va bene?
Come fare la senape gialla fatta in casa – il metodo della ricetta
Primo, raccogliete i vostri ingredienti. Per questa ricetta, sto usando ¾ di tazza di senape gialla in polvere, 1 tazza di acqua, ½ tazza di aceto bianco distillato, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di cayenna in polvere.
Una volta che gli ingredienti sono pronti, sbattere insieme la polvere di senape, l’acqua, l’aceto e i condimenti in una ciotola media. Assicuratevi che non ci siano grumi.
Poi, versate il composto in una padella larga o in una pentola e portate ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Pensa alla tua tipica “senape gialla”. Ho fatto questa ricetta molte volte e il tempo di addensamento può variare, di solito a seconda della quantità di calore.
Rimuovere dal fuoco e raffreddare. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero. Si addenserà mentre si raffredda.
Boom! Abbastanza facile, vero? Chi sapeva che fare la senape gialla fatta in casa sarebbe stato così semplice. È un condimento così uber americano, molto amato in tutti gli Stati Uniti.
Note sulla ricetta
Questa è una ricetta di base, con molti ingredienti opzionali che potete aggiungere. In realtà avete bisogno solo di senape in polvere, acqua e aceto, forse un po’ di sale. Modificando gli ingredienti di base e aggiungendone altri, si può fare un’enorme varietà di senape.
Il fattore spezia
Mi piace un po’ di calcio alle mie senapi, così ho scelto di includere il pepe di cayenna qui. Si può omettere del tutto per una senape gialla che è più simile a quella che si trova nel negozio, o usare paprika o paprika affumicata per un tocco di calore. Se volete una versione molto più piccante, provate a usare il pepe fantasma in polvere.
Infittire la senape
Ho visto alcune ricette che richiedono la farina, usando la farina come addensante. La farina non è necessaria. La vostra senape si addenserà bene se vi attenete a questa ricetta e ai rapporti che ho fornito.
Il tempo di addensamento ha davvero a che fare con il CALORE. Cuocere a fuoco lento a basso e ci vorrà più tempo per addensare. Alzare un po’ il calore e si addenserà più rapidamente, ma può schizzare. Tenetelo a mente.
Inoltre, non aggiungete ulteriore senape in polvere dopo il fatto per addensarla. Continuate a riscaldarla e a mescolare, e si addenserà di conseguenza.
Tessitura
Questa senape gialla è notevolmente più granulosa di quella a cui siete abituati dal negozio di alimentari. Questo perché la senape non è eccessivamente lavorata o filtrata. È possibile, naturalmente, filtrarla attraverso un setaccio a maglia fine per ottenere una senape più liscia, ma non è necessario. La consistenza granulosa le conferisce un carattere interessante.
Sull’aceto
Ho usato un semplice aceto bianco distillato per questa ricetta, ma sentitevi liberi di sperimentare. Diversi tipi di aceto vi daranno risultati e sapori diversi. L’aceto di sidro di mele, per esempio, è più dolce e succoso.
A proposito dei liquidi
Al posto dell’acqua, provate a sostituirla con vino o birra leggera, o una combinazione di vino e aceto. Ci sono molte opzioni per liquidi saporiti, come succhi di frutta e altro, che raggiungeranno gli stessi risultati con sapori diversi. Ecco perché fare la senape in casa è così divertente. Ho sempre amato una buona senape alla birra.
Sulla curcuma
La curcuma porta il colore giallo vibrante di una senape gialla. Ho usato un cucchiaino intero perché volevo ottenere una senape estremamente gialla. Sentitevi liberi di ridimensionarla e di usare solo mezzo cucchiaino o anche meno.
Questo è tutto, amici miei! Spero che vi piaccia la vostra senape gialla fatta in casa! Dove saremmo senza la senape gialla? È essenziale per ricette come il famoso Chicago-Style Hot Dog, il Cuban Sandwich o la Carolina Mustard BBQ Sauce.
Se sei interessato a saperne di più sul fantastico mondo della senape, controlla il mio post – Come fare la senape – le basi
Prova alcune delle mie altre ricette popolari con la senape
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Vedi la lista delle ricette di senape nelle nostre Ricette di condimenti fatti in casa. Provatela insieme alla mia ricetta del ketchup fatto in casa. Ketchup e senape sono migliori amici.
Qui ci sono alcuni link per acquistare semi di senape da Amazon. Questi sono link di affiliazione, amici miei. Li compro all’ingrosso per fare la senape quando voglio. Ottima roba!
- Semi di senape gialla
- Semi di senape marrone
- Senape nera
- Senape in polvere
Fammi sapere come viene la tua senape! Manda delle foto! Buon divertimento!
Hai qualche domanda? Chiedi pure! Sono felice di aiutare. Se vi piace questa ricetta, spero che lascerete un commento con delle STELLE. Inoltre, vi prego di condividerla sui social media. Non dimenticare di taggarci a #ChiliPepperMadness. Mi assicurerò di condividere! Grazie! – Mike H.
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Ricetta di senape gialla fatta in casa
Ingredienti
- ¾ di tazza di senape gialla in polvere
- 1 tazza di acqua
- ½ tazza aceto bianco distillato
Stagionature opzionali
- 1 cucchiaino di curcuma per il colore – usare da ¼ a ½ cucchiaino per meno pronunciato colore giallo
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di sale o a piacere
- ¼ di cucchiaino di cayenna in polvere o usare la paprika per un calore più delicato
Istruzioni
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Mescolare insieme la polvere di senape, l’acqua, l’aceto e i condimenti in una ciotola media. Assicurarsi che non ci siano grumi.
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Versare in una larga padella o pentola e portare ad ebollizione rapida. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a raggiungere lo spessore desiderato. Pensate alla vostra tipica “senape gialla”. Ho fatto questa ricetta molte volte e il tempo di addensamento può variare, di solito a seconda della quantità di calore.
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Rimuovere dal fuoco e raffreddare. Conservare in un contenitore sigillato in frigorifero. Si addenserà mentre si raffredda.