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Densi e carnosi brownies ricoperti di torta red velvet – tutto è fatto da zero!
Prima settimana di febbraio e stiamo entrando in azione con non solo la nostra seconda ricetta red velvet di questa settimana (e la terza in assoluto nella settimana red velvet di Fresh April Flours!), ma anche il Brownie del mese di febbraio!
Hai visto i biscotti red velvet blossom di ieri? Così adorabili e così necessari per una festa che non ottiene molto di più di “cioccolato” schiaffeggiato su di esso come un trattamento di base per il regalo.
Il mese scorso, ho dato il via alla mia serie mensile di brownie con brownie fudgy fatti in casa. Vi ho detto che ogni mese ci saremmo basati su quella ricetta di base per aggiungere altre 11 ricette di brownie alla nostra collezione, quindi sono entusiasta di iniziare con la nostra prima ricetta di brownie “remix”!
Devo dirvi che ho davvero discusso internamente di fare questi red velvet brownies con il preparato per torte per la componente red velvet, ma ho deciso per un deciso “no” quando ci ho pensato seriamente.
Ed ecco perché…
Fatti senza nessun mix da scatola
C’è assolutamente un tempo e un posto per il mix di torte. Come nel mio tuffo in pastella, nei miei Rice Krispies di velluto rosso o nei miei pancakes di velluto rosso.
Ho anche una ricetta in arrivo questa settimana che include il preparato per torte red velvet (ecco il red velvet puppy chow!).
Ma oggi, quando stiamo facendo i brownies da zero, e io predico e predico e predico che i brownies da zero sono meglio di quelli in scatola, mi sembrava sacrilego buttare il red velvet cake mix in questi bellissimi brownies da zero.
Ma niente paura! Il componente della torta red velvet da zero è semplice, e non richiede un sacco di ingredienti extra rispetto al componente brownie, quindi non fatevi prendere dal panico quando vedete la lunga lista degli ingredienti.
Un ingrediente di cui avrete bisogno, tuttavia, è il latticello.
E ricordate (!!!!) che all’inizio di questa settimana, ho dato il via alle cose con una ricetta di latticello fatto in casa, che è davvero semplice come latte + succo di limone o aceto bianco, quindi date un’occhiata a quel post se state cercando di eliminare qualcosa dalla vostra lista degli ingredienti!
Il Velluto Rosso fatto in casa porta la componente di velluto rosso
Quando si è trattato di decidere esattamente come fare la vortice di velluto rosso di questi brownies, mi sono rivolta ai miei amati cupcakes di velluto rosso. Ho lavorato duramente per sviluppare una ricetta di cupcake leggera e soffice con questi dolcetti, e sono davvero orgogliosa del risultato finale.
Hai provato?
Io non sono, tuttavia, in nessun tipo di affare “cakey” quando si tratta di questi brownies, così ho dovuto fare una piccola modifica della ricetta al fine di portare la torta red velvet, ma lasciare dietro la cakey-ness.
In genere uso gli albumi montati a neve nei miei red velvet cupcakes per incorporare aria. Ho anche cremato il mio burro e lo zucchero per portare aria alla pastella pure.
Siccome non volevo incoraggiare molto più sollevamento di quello che il poco di farina che uso nei miei brownies, ho deciso di usare un uovo intero nella pastella della red velvet cake e sciogliere il burro.
Ho anche usato 1/3 della ricetta per i miei cupcakes, e si è rivelata la quantità perfetta di pastella red velvet per completare tutta la pastella di brownie appiccicosa e carnosa.
Il risultato finale di questi red velvet brownies era da morire. C’è certamente una consistenza simile a quella di una torta, ma sono stato in grado di eliminare completamente la viscosità della pastella dei cupcake con la densità della pastella dei brownie.
Ho condiviso un brownie con il mio bambino più giovane (che continuava a firmare e a chiedere di più), ne ho dati due all’amica della scuola materna del bambino più grande e a sua madre, e ho lasciato il resto del lotto ai miei ex colleghi venerdì pomeriggio.
Ho ricevuto un messaggio venerdì sera chiedendo una pre-release della ricetta così uno di loro poteva fare i brownies per il Super Bowl. Ha detto: “Penso che sia la cosa migliore che abbia mai mangiato”
E questo viene da una scienziata. Conosce la ricerca vera e propria.
Quindi ecco a voi il miglior brownie al velluto rosso. Deve essere così, giusto?
Spero che la ricetta del brownie di questo mese vi piaccia, e vi esorto a dare un po’ d’amore alla red velvet in altri periodi dell’anno. Infatti, sto pensando che questi sarebbero un adorabile brownie natalizio, specialmente con alcuni sprinkles festivi.
Red velvet brownies tutto l’anno, gente!
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Red Velvet Brownies
Ingredienti
BROWNIE BATTERIA
- ½ tazza (113g) di burro non salato tagliato in 6-8 fette
- 8 once (227g) semi-cioccolato semidolce tritato grossolanamente
- ¾ di tazza (150g) di zucchero di canna chiaro ben imballato
- ¼ di tazza (50g) di zucchero semolato
- 3 uova grandi preferibilmente a temperatura ambiente*
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¾ di tazza (90g) di
- ¼ di cucchiaino di sale
BATTERIA DI BROWNIE AL VELLUTO ROSSO
- 6 cucchiai (47g) di farina integralefarina
- ½ cucchiaio (4g) di cacao in polvere non zuccherato
- ¼ di cucchiaino di sale
- ⅛ cucchiaino di bicarbonato
- 3 cucchiai (43g) di burro non salato sciolto e lasciato raffreddare
- ⅓ tazza (67g) di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di colorante rosso in gel
- ¼ di tazza (60g) di latticello
Istruzioni
BROWNIE BATTER
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Riscalda il forno a 350ºF (177ºC). Foderare una teglia quadrata da 8″ o 9″ con un foglio di alluminio e spruzzare con spray antiaderente. Mettere da parte.
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In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro e il cioccolato tritato, mescolando spesso fino a quando è completamente liscio. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
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Mescolare lo zucchero nel composto di cioccolato raffreddato fino a quando non è combinato. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia con una frusta. Aggiungere la farina e il sale e mescolare delicatamente fino a quando non sono completamente combinati. Mettere da parte e preparare la pastella per i brownie red velvet.
RED VELVET BROWNIE BATTER
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In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina, il cacao in polvere, il sale e il bicarbonato. Mettere da parte.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme il burro raffreddato e lo zucchero fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere l’uovo e sbattere fino a quando non è combinato. Aggiungere la vaniglia e il colorante alimentare rosso e sbattere fino a quando non si disperde uniformemente. Infine, sbattere il latticello fino a quando tutto è combinato.
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Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Mescolare con una spatola grande fino a quando non rimangono sacche di farina e la pastella è liscia.
COMBINA LE BATTERIE
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Versa quasi tutta la pastella dei brownie nella teglia preparata, riservando circa ⅓ tazza (non deve essere esatta). Versa la pastella di velluto rosso sopra la pastella di brownie, e metti la pastella di brownie riservata sopra lo strato di velluto rosso. Usare un coltello per mescolare accuratamente le pastelle, facendo attenzione a non mescolarle completamente. Cuocere i brownies per 32-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce quasi del tutto pulito. Lasciare raffreddare completamente i brownies prima di tagliarli in quadrati.
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Quando siete pronti a tagliare i brownies, rimuovete i brownies sollevando la sporgenza della pellicola verso l’alto. Staccare la pellicola rimanente e mettere il blocco di brownie su un grande tagliere. Conservare i brownies avanzati a temperatura ambiente fino a 1 settimana. I brownies si congelano bene, fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte.