Nata in California, Rebecca Herbst si appassionò alla recitazione quando sua sorella maggiore, Jennifer, apparve in un video di esercizi per bambini della Disney. Il produttore del video, che era anche un agente, organizzò prontamente la prima audizione commerciale della Herbst per la carta igienica Banner, e lei la ottenne alla tenera età di 6 anni. L’ingaggio iniziò una lunga e prosperosa carriera, che abbracciò più di 60 spot nazionali.
L’altra passione della Herbst era il pattinaggio su ghiaccio, a cui si dedicò per 12 anni. All’inizio progettava di competere a livello agonistico, ma all’età di 16 anni si rese conto di dover fare una scelta tra il pattinaggio e la recitazione, e scelse la seconda.
A questo punto, Herbst aveva iniziato a fare piccole parti in film della settimana, sitcom e piloti. Ha ottenuto il suo primo ruolo di serie regolare su Nickelodeon’s SPACE CASES, interpretando un alieno. Nel 1997, ha fatto un’audizione per Elizabeth Webber di GH, un’adolescente maliziosa, che si è evoluta in un’eroina amata.
È stato su GH che Herbst ha incontrato e si è innamorata dell’allora co-protagonista Michael Saucedo. La coppia si è sposata in una romantica cerimonia a Maui il 1 giugno 2001. Herbst ha dato alla luce il loro primo figlio, Ethan, in ottobre. La figlia Ella è seguita nel 2004 e il figlio Emerson è nato nell’agosto 2010.
Nel suo tempo libero, la Herbst ama ancora pattinare sul ghiaccio, insieme ai rollerblade. Ama anche cucire, una passione che ha ereditato da sua madre. Il suo sito ufficiale è www.rebeccaherbstonline.com.