Nelle acque degli Stati Uniti esistono due tipi di crostacei simili alle aragoste: l’aragosta vera o americana e l’aragosta spinosa. L’aragosta vera ha artigli sulle prime quattro zampe, che mancano nell’aragosta spinosa; l’aragosta spinosa ha un paio di corna sopra gli occhi, che mancano nell’aragosta vera. L’articolo commercializzato come “coda d’aragosta” di solito è un’aragosta spinosa. L’aragosta spinosa si trova nelle acque calde al largo della Florida, nelle Indie occidentali e al largo della California meridionale.
Le aragoste costiere tendono a rimanere in un posto, muovendosi raramente più di un miglio o giù di lì, ma le aragoste d’acqua profonda più lontane sulla piattaforma continentale seguono un modello migratorio stagionale verso la costa in estate, tornando alla piattaforma di nuovo in autunno. Il viaggio record finora è di 225 miglia coperte da un’aragosta etichettata al largo della piattaforma continentale e recuperata a Port Jefferson, Long Island, New York.
- Di che colore è il sangue di un’aragosta?
- Che cos’è il “tomalley”?
- Come cresce un’aragosta?
- Quante volte deve fare la muta un’aragosta prima di raggiungere le dimensioni del mercato?
- Quanto è vecchia un’aragosta di una libbra?
- Quante aragoste da una libbra sono necessarie per una libbra di carne di aragosta?
- Un’aragosta può essere tenuta in vita in acqua dolce con ghiaccio?
- Perché l’aragosta diventa rossa quando viene cucinata?
- Come si può dire se un’aragosta bollita era viva quando è stata cucinata?
- È possibile allevare aragoste su base commerciale?
- Ho sentito dire che le aragoste fanno la muta, ma non ho mai visto una conchiglia che si stacca. Perché?
- Dove vengono catturate le aragoste?
- Cosa mangiano le aragoste?
- Com’è la salute della risorsa aragosta?
- Dove vivono le aragoste?
- Quando si accoppiano le aragoste?
- Le aragoste hanno diversi colori?
- Le aragoste possono far crescere nuove gambe?
- Le aragoste hanno i denti?
- Le aragoste possono annusare il loro cibo?
- Le aragoste depongono uova?
- Molte giovani aragoste sopravvivono fino alla vecchiaia?
- Qual è la più grande aragosta mai catturata?
Di che colore è il sangue di un’aragosta?
Incolore. Se esposto all’ossigeno, sviluppa un colore bluastro.
Che cos’è il “tomalley”?
Il tomalley è il fegato dell’aragosta. Diventa verde quando viene cucinato ed è considerato una prelibatezza.
Come cresce un’aragosta?
Le aragoste crescono facendo la muta. Questo è il processo in cui lottano per uscire dalle loro vecchie conchiglie mentre assorbono acqua, che espande le dimensioni del loro corpo. Questa muta, o perdita del guscio, avviene circa 25 volte nei primi 5-7 anni di vita. Dopo questo ciclo, l’aragosta peserà circa una libbra. Può poi fare la muta solo una volta all’anno e aumentare di circa il 15% in lunghezza e il 40% in peso. Possono crescere fino a 3 piedi o più.
Quante volte deve fare la muta un’aragosta prima di raggiungere le dimensioni del mercato?
Tra 20 e 30 mute avvengono prima che un’aragosta raggiunga la taglia di mercato di un chilo.
Quanto è vecchia un’aragosta di una libbra?
Nessuno lo sa esattamente, ma gli studi sugli acquari suggeriscono dai 5 ai 7 anni.
Quante aragoste da una libbra sono necessarie per una libbra di carne di aragosta?
Cinque, in media.
Un’aragosta può essere tenuta in vita in acqua dolce con ghiaccio?
No. L’acqua dolce è letale per un’aragosta. L’animale ha sangue e tessuti salati, che richiedono un ambiente di acqua di mare se si vuole mantenere la vita.
Perché l’aragosta diventa rossa quando viene cucinata?
Il pigmento rosso è il componente più stabile della colorazione del guscio dell’aragosta. I verdi e i marroni che scuriscono il guscio di un’aragosta viva vengono distrutti dalla cottura.
Come si può dire se un’aragosta bollita era viva quando è stata cucinata?
Alla morte di un’aragosta la coda perde la sua elasticità e la capacità di arricciarsi sotto il corpo. Quando viene immersa nell’acqua bollente, un’aragosta viva arriccia la sua coda sotto. Rimane in questa posizione durante e dopo la cottura.
È possibile allevare aragoste su base commerciale?
Non ancora, ma sono in corso ricerche per sviluppare tecniche di allevamento e per valutare la fattibilità economica dell’allevamento commerciale dell’aragosta americana. Secondo l’opinione di molti scienziati che lavorano con l’aragosta americana, l’acquacoltura commerciale può essere realizzata nel prossimo futuro con un livello di sforzo sufficiente. Le proiezioni future per l’allevamento dell’aragosta non sono, tuttavia, ottimistiche. A differenza dell’aragosta americana, che ha una vita larvale relativamente breve (alcune settimane), l’aragosta spinosa ha una vita larvale di circa sei o sette mesi. I requisiti fragili ed esigenti della prima vita presentano difficoltà tecniche.
Ho sentito dire che le aragoste fanno la muta, ma non ho mai visto una conchiglia che si stacca. Perché?
Dopo la muta, le aragoste mangiano voracemente, spesso divorando le loro stesse conchiglie appena liberate. Questo rifornimento di calcio perso accelera l’indurimento del nuovo guscio, che richiede circa 14-30 giorni dalla perdita effettiva del vecchio guscio.
Dove vengono catturate le aragoste?
L’aragosta americana si trova sulla costa orientale del Nord America, da Terranova al Nord Carolina. Nel 1996, più di 70 milioni di libbre di aragoste sono state sbarcate negli Stati Uniti. Circa l’80% proveniva dal Massachusetts, Rhode Island e Maine.
Cosa mangiano le aragoste?
Le aragoste di solito si muovono e vanno a caccia di cibo di notte. Una volta si pensava che le aragoste fossero degli spazzini e che mangiassero principalmente cose morte. Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che le aragoste catturano principalmente cibo fresco (eccetto le esche), che include pesci, granchi, vongole, cozze, ricci di mare, e talvolta anche altre aragoste!
Com’è la salute della risorsa aragosta?
Il Nordest è una delle diverse risorse di pesca che è considerata generalmente sovrasfruttata. Pescatori e manager, tuttavia, stanno lavorando insieme per sviluppare misure di gestione. Attualmente le principali misure di conservazione includono la salvaguardia delle aragoste più piccole di 31/4″ di lunghezza del carapace (la lunghezza del carapace è misurata dalla parte posteriore della cavità oculare alla parte posteriore del corpo principale del guscio). Ogni aragosta che ha un carapace di lunghezza inferiore a 31/4″ deve essere restituita incolume al mare. Anche le femmine portatrici di uova sono protette e, se catturate, devono essere rimesse in mare. Le trappole per aragoste devono avere degli sfiatatoi per permettere alle aragoste troppo piccole di uscire dalla trappola mentre sono ancora sul fondo.
Dove vivono le aragoste?
Le aragoste piccole (meno di 11/2″ di lunghezza del carapace) si nascondono tra le alghe e gli habitat rocciosi che forniscono cibo e riparo adeguato dai predatori. Le aragoste adolescenti (da 11/2″ a 31/2″ CL) dominano gli habitat costieri e le aree al largo. Le aragoste adulte, più grandi e mobili, possono abitare in acque più profonde e possono tornare stagionalmente in acque poco profonde e più calde.
Quando si accoppiano le aragoste?
Un’aragosta femmina si accoppia principalmente dopo aver cambiato il suo guscio (muta). Le aragoste femmine possono trasportare sperma vivo fino a due anni. In qualsiasi momento può decidere di fecondare le sue 3.000-75.000 uova.
Le aragoste hanno diversi colori?
“Rosso come un’aragosta” è solo un racconto. Le aragoste sono di tutti i colori tranne il rosso. Possono essere blu, giallo chiaro, verde-marrone, grigio, arancione polveroso, alcune calicò, e alcune con macchie. Tuttavia, diventano tutte rosse quando incontrano l’acqua calda. L’acqua calda taglia il legame tra l’astaxantina, una sostanza rossa contenuta nel guscio dell’aragosta, e le proteine, che in acqua fredda fanno emergere la colorazione predominante.
Le aragoste possono far crescere nuove gambe?
Sì. Le aragoste hanno la capacità di rigenerare alcune delle loro parti del corpo, per esempio gli artigli, le zampe che camminano e le antenne.
Le aragoste hanno i denti?
I denti di un’aragosta sono nel suo stomaco. Lo stomaco si trova a pochissima distanza dalla bocca, e il cibo viene effettivamente masticato nello stomaco tra tre superfici di macinazione che sembrano superfici molari, chiamate “mulino gastrico”.
Le aragoste possono annusare il loro cibo?
Le aragoste “annusano” il loro cibo usando quattro piccole antenne sulla parte anteriore della testa e minuscoli peli sensibili che coprono il loro corpo. Il loro senso dell’olfatto è così fine che possono fiutare un singolo aminoacido che contrassegna il loro cibo preferito.
Le aragoste depongono uova?
Un uovo di aragosta appena deposto è grande come la testa di uno spillo (1/16″). Una femmina di aragosta di 1 libbra di solito porta circa 8.000 uova. Una femmina di 9 libbre può portare più di 100.000 uova. L’aragosta femmina porta le uova all’interno per 9-12 mesi e poi per altri 9-12 mesi esternamente attaccate ai nuotatori sotto la coda. Quando le uova si schiudono, le larve galleggiano vicino alla superficie per 4-6 settimane. Le poche che sopravvivono si depositano sul fondo e continuano a svilupparsi come baby aragoste. Da ogni 50.000 uova ci si aspetta che solo 2 aragoste sopravvivano fino alla taglia legale.
Molte giovani aragoste sopravvivono fino alla vecchiaia?
I piccoli di aragosta nuotano in superficie per 25 giorni. Solo l’1% riesce a raggiungere il fondo. Queste giovani aragoste perdono il loro guscio circa dieci volte nel loro primo anno. Un’aragosta vicina alla costa ha il 90% di possibilità di finire nel piatto di qualcuno.
Qual è la più grande aragosta mai catturata?
La Massachusetts Lobstermen’s association ha stabilito un record quando hanno catturato “Big George” nel 1974 al largo di Cape Cod. L’aragosta pesava 37,4 libbre con una lunghezza totale di 2,1 piedi.
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