Il potassio è un minerale della tavola periodica rappresentato dalla lettera K, ed è un elettrolita. Il tuo corpo ha bisogno di elettroliti per condurre l’elettricità. Il potassio funziona anche insieme al sodio per aiutare il tuo corpo a mantenere l’equilibrio idrico. Aumentare l’assunzione di potassio può aiutare a ridurre il rischio di pressione alta perché si espelle più sodio quando il potassio aumenta. Il potassio può anche diminuire il rischio di ictus, aumentare la densità ossea e ridurre il rischio di calcoli renali.
La vitamina K, d’altra parte, è un nutriente che il tuo corpo immagazzina nel tessuto grasso e nel fegato. La sua funzione primaria nel corpo è quella di mantenere la coagulazione del sangue. Attivando alcune proteine nel sangue, la vitamina K aiuta il sangue a coagulare più facilmente. Una crescente ricerca indica anche che la vitamina K può aumentare la densità ossea e aiutare a prevenire l’osteoporosi, soprattutto nelle donne in postmenopausa.
Il potassio si trova in frutta e verdura come: banane, patate, prugne e uva passa. Mentre la vitamina K si trova nelle verdure a foglia verde come cavolo, bietole e broccoli.
Insalata di cavolo riccio massaggiato
1 fascio di cavolo riccio biologico (rosso o verde)
1/2 limone
Aceto balsamico biologico
Olio d’oliva biologico (può essere sostituito con il vostro olio biologico preferito, come cocco, avocado ecc)
Pulire e tagliare grossolanamente il cavolo riccio, metterlo in una grande ciotola. Aggiungere una piccola quantità di olio d’oliva e massaggiare il cavolo a mano per 3 minuti. Aggiungere 1 giro di aceto balsamico, massaggiare per 1 minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Più massaggiate il cavolo, più sarà buono.
Godetevi!