Acido ascorbico vs ascorbato di sodio
Acido ascorbico e ascorbato di sodio sono entrambi forme di vitamina C. L’ascorbato di sodio rientra nella categoria dei sali minerali. Pertanto, mentre l’acido ascorbico è la forma pura di vitamina C, l’ascorbato di sodio è il sale di sodio dell’acido ascorbico.
Che cos’è l’acido ascorbico?
Come suggerisce il nome, l’acido ascorbico è acido in natura e si dissolve bene in acqua per dare soluzioni leggermente acide. È un composto chimico organico con una funzione poliidrossi che gli conferisce proprietà antiossidanti. Quindi, l’acido ascorbico è usato come un comune additivo alimentare antiossidante.
Che cos’è l’ascorbato di sodio?
L’ascorbato di sodio è il sale di sodio dell’acido ascorbico ed è un comune sale minerale. È prodotto attraverso la reazione tra quantità uguali di acido ascorbico e bicarbonato di sodio con ulteriore precipitazione con isopropanolo.
Essendo un ascorbato minerale, è tamponato e, quindi, meno acido dell’acido ascorbico.
In genere, l’ascorbato di sodio è raccomandato per le persone che hanno problemi gastrointestinali associati all’acido ascorbico. L’ascorbato di sodio è considerato delicato e più amichevole per l’addome.
Tuttavia, quando si include l’ascorbato di sodio nella dieta, è importante tenere a mente che il sodio viene anche assorbito molto bene dal corpo insieme all’acido ascorbico.
Quindi, il dosaggio di assunzione deve essere attentamente monitorato. L’ascorbato di sodio è solubile in acqua e quindi può solo proteggere le forme solubili in acqua dall’ossidazione.
– L’acido ascorbico è un acido organico mentre l’ascorbato di sodio è un sale minerale dell’acido ascorbico.
– L’ascorbato di sodio è più mite dell’acido ascorbico perché è tamponato e ha meno acidità. Questo rende l’ascorbato di sodio più amico dello stomaco rispetto all’acido ascorbico.
– L’ascorbato di sodio ha una funzione estere mentre l’acido ascorbico non ha una funzione estere.
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