Il pollo intero affumicato è il Santo Graal delle ricette per affumicatori. Così perfettamente delizioso quando è fatto bene – ma secco e insipido quando si sbaglia. Questa ricetta del pollo affumicato intero è perfetta ogni volta. Piena di sapore e facile da preparare per l’affumicatore o la griglia. E questo uccello esce dall’affumicatore assaggiando favoloso!
Adoriamo appendere alla griglia nel fine settimana, potete trovare tutte le nostre ricette di affumicatore e griglia qui. Se amate l’idea del pollo intero sulla griglia dell’affumicatore, amiamo anche questo Beer Can Chicken!
Ma nelle notti della settimana, niente batte questo pollo intero nella pentola di coccio. Basta buttarlo nella pentola lenta e via… Tornate a casa per una cena gustosa.
Pollo intero affumicato
Abbiamo iniziato a sperimentare ricette per polli interi quando ho iniziato a sperimentare come diminuire il nostro conto della spesa.
Abbiamo una famiglia di cinque persone – e gestisco questo sito web pieno di ricette che vengono tutte testate. Quindi la linea della spesa può essere piena di angoscia. LOL! I polli interi sono meno costosi della sola carne bianca. E abbiamo capito che in realtà a tutti noi piace sia la carne bianca che quella scura sull’uccello, quindi funziona per noi.
Considerando quanto ci piace stare all’aperto, non ci è voluto molto per trascinare il nostro pollo all’affumicatore Big Green Egg in garage.
Come affumicare un pollo intero
Riscaldate il vostro fumatore a 280 gradi. Tagliare il pollo di qualsiasi pelle in eccesso, sciacquare e asciugare accuratamente con un tovagliolo di carta. Assicurarsi che la pelle sia asciutta impedisce alla pelle di fumare quando si posiziona il pollo sull’affumicatore caldo. Il risultato è una pelle più croccante.
Mescola i restanti ingredienti in una pasta morbida. Separare delicatamente la pelle dal petto del pollo e mettere circa 1 cucchiaio di pasta di condimento sotto la pelle di ogni petto. Rimettete la pelle verso il basso e massaggiatela delicatamente per aiutare a distribuire il burro sul petto di pollo.
Scaldate la miscela di burro rimanente fino a quando non si scioglie, poi versatela sul pollo e strofinatela con le mani per ricoprire tutto l’uccello. Legare le punte delle gambe con uno spago da macellaio e infilare le punte delle ali sotto le gambe per aiutare a mantenere l’uccello compatto e cuocere più uniformemente.
Quanto tempo per affumicare un pollo intero
Posiziona il tuo pollo stagionato nel tuo affumicatore e cuoci per circa 3,5-4 ore o fino a quando la temperatura interna della parte più spessa raggiunge i 165 gradi. La dimensione del vostro pollo determinerà in definitiva il tempo di cottura. Togliete il pollo dall’affumicatore, copritelo con un foglio di alluminio per 10 minuti, poi affettatelo e servitelo.
Assicuratevi di far riposare il pollo. Permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, rendendo l’uccello succoso!
Se non avete tempo di affumicare un pollo intero, provate questi petti di pollo affumicati. Assicuratevi di buttarne qualcuno in più sull’affumicatore perché sono ottimi sopra un’insalata per un pasto serale.
Pieno di sapore e perfetto appena tolto dal fumatore, questa ricetta del pollo affumicato intero è perfetta!
- 1 pollo intero di circa 4 libbre
- 5 cucchiai di burro ammorbidito
- 3 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- ½ cucchiaio di pepe di Caienna in polvere
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di sale grosso
- ¼ di pepe macinato fresco
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Riscaldare il forno a 280 gradi
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Eliminare la pelle in eccesso, sciacquare e asciugare bene con un tovagliolo di carta.
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In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti rimanenti in una pasta morbida. Separare delicatamente la pelle dal petto del pollo e mettere circa 1 cucchiaio di pasta di condimento sotto la pelle di ogni petto. Rimettete la pelle verso il basso e premete delicatamente per aiutare a distribuire il burro sul petto di pollo.
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Scaldate il restante burro fino a farlo sciogliere, poi versatelo sul pollo e strofinatelo con le mani per ricoprire tutto l’uccello. Legare le punte delle gambe con uno spago da macellaio e infilare le punte delle ali sotto le gambe per aiutare a mantenere l’uccello compatto e cuocere più uniformemente.
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Posizionare il pollo condito nell’affumicatore e cuocere per circa 3,5 ore o fino a quando la temperatura interna della parte più spessa raggiunge 16. Togliere dall’affumicatore, coprire con un foglio per 10 minuti, poi affettare e servire.