Tutti gli amanti delle chimichangas e dei burritos messicani impazziranno per questa facile ricetta di Pollo Fundido che consiste in un ripieno di pollo sminuzzato all’interno di una tortilla di farina croccante, condito con salsa di formaggio cremoso al jalapeno fundido fuso.
Servite il Pollo Fundido con un contorno di riso messicano, fagioli fritti e horchata o torta Tres Leches per un autentico pasto messicano da paura!
Questo burrito Pollo Fundido è un’imitazione dei burritos (chiamati anche burros) che si trovano nei ristoranti messicani locali qui in Arizona. Mi piace servire la salsa alla crema di jalapeño sopra i burritos o i chimichangas, ma si potrebbe servire come salsa da intingere per taquitos, quesadillas, o anche su tacos e nachos.
Che cos’è il Pollo Fundido?
Direttamente tradotto, Pollo fundido significa “pollo fuso” ed è un popolare piatto messicano che consiste in una chimichanga o un burrito (al forno o fritto) ripieno di pollo sminuzzato e una salsa di formaggio cremoso al jalapeno fuso sopra. Si può anche servire la salsa fundido direttamente sul pollo, con un lato di riso messicano e fagioli.
Come fare il Pollo Fundido:
1. Preparare la salsa fundido aggiungendo gli ingredienti della salsa al robot da cucina o al frullatore e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte (o fare in anticipo e refrigerare).
2. Mescolare pollo, salsa, cumino, origano e 1 tazza di formaggio. Mettete una 1/2 tazza circa del composto di pollo al centro di ogni tortilla.
3. Piegate i lati della tortilla e arrotolate strettamente come un burrito. Aggiungere abbastanza olio in una padella per coprire appena il fondo della padella. Riscaldare a medio.
4. Una volta che l’olio è caldo, friggere i burritos in padella, girando ogni 30 secondi circa, fino a quando sono dorati su tutti i lati. Posizionare su una teglia foderata di carta assorbente.
5. Una volta che tutti i burritos sono croccanti, girare il forno a broil alto. Rimuovere il tovagliolo di carta da sotto i burritos e cucchiaiare un po’ di salsa fundido su ogni burrito. Cospargere con il formaggio cheddar rimanente. Far cuocere per 2-3 minuti fino a quando è caldo e fuso.
Servire guarnito con cipolla verde.
Per cuocere al forno invece di friggere in padella, allineare i burritos su una teglia, con il lato apparente verso il basso, e spennellare leggermente le cime con olio d’oliva o spray da cucina. Cuocere a 400°F per 15-20 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.
Preparazione e istruzioni di congelamento:
Per fare in anticipo: La salsa può essere fatta una settimana prima, conservata in frigorifero. Il ripieno di pollo o i burritos assemblati possono essere conservati (prima della cottura) in frigorifero per 2-3 giorni, a seconda della freschezza degli ingredienti. Togliere dal frigo e continuare con le fasi di frittura o cottura della ricetta.
Per congelare: Assemblare i burritos e prima di friggerli o cuocerli, metterli in un sacchetto o contenitore sicuro per il congelatore e congelarli per 3-6 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero, poi continuare con le fasi di frittura o cottura della ricetta. Per i migliori risultati in termini di sapore e consistenza non suggerisco di congelare la salsa.
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Pollo Fundido
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Ingredienti
- ▢ 3 tazze di pollo cotto tagliuzzato
- ▢ 3/4 di tazza di salsa , del vostro tipo preferito
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato
- ▢ 1/2 cucchiaino di foglie di origano secco , schiacciato
- ▢ 1 ½ tazze di formaggio tritato, diviso
- ▢ 6 tortillas di farina formato burrito
- ▢ olio d’oliva
Salsa Fundido:
- ▢ 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- ▢ 1/2 tazza di panna acida
- ▢ 2-3 cucchiai di jalapenos in scatola, a piacere
- ▢ 2 cucchiai di latte
- ▢ 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/8 di cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ 1/8 di cucchiaino pepe nero
Istruzioni
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Preparare la salsa fundido aggiungendo tutti gli ingredienti della salsa al robot da cucina o al frullatore e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e aggiungere altro sale e pepe se necessario. Mettere da parte (o fare in anticipo e mettere in frigo).
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Mescolare pollo, salsa, cumino, origano e 1 tazza di formaggio. Mettere una 1/2 tazza circa del composto di pollo al centro di ogni tortilla. Piegare i lati della tortilla e arrotolare strettamente come un burrito.
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Aggiungere abbastanza olio in una padella per coprire appena il fondo della padella. Riscaldare a medio. Una volta che l’olio è caldo, friggere i burritos, girando ogni 30 secondi circa, fino a quando sono dorati su tutti i lati. Posizionare su una teglia foderata di carta da forno.
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Una volta che tutti i burritos sono croccanti, accendere il forno a cottura alta. Rimuovere il tovagliolo di carta da sotto i burritos e versare un po’ di salsa fundido su ogni burrito. Cospargere con il formaggio cheddar rimanente.
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Bruciare per 2-3 minuti fino a quando è caldo e fuso. Servire guarnito con cipolla verde.
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Per cuocere al forno invece che in padella, allineare i burritos su una teglia, con il lato apparente verso il basso, e spennellare leggermente la parte superiore con olio d’oliva o spray da cucina. Cuocere a 400°F per 15-20 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti.