Plant Power Couple

Questo Extra Garlic Hummus (enfasi su “EXTRA”) è per tutti i nostri colleghi amanti dell’aglio là fuori! È una salsa facile da fare con 10 ingredienti, con un sapore dinamitardo e una consistenza liscia come la seta che non deluderà. Questo hummus è lo spuntino o l’antipasto perfetto da servire con verdure fresche e patatine pita!

Nei primi giorni della Bretagna vegana, quando stavo provando nuovi cibi magici come l’hummus, ho trovato questa marca di hummus che era fatta localmente qui in PA e aveva un sapore diverso da qualsiasi altro hummus che avessi mai assaggiato.

Sono diventata subito dipendente da quella roba e la mangiavo almeno una volta al giorno.

In particolare, c’era un gusto chiamato “Extra Garlic” che era il mio preferito in assoluto. Era SUPER intenso e pungente sulla lingua. A differenza di un hummus all’aglio arrostito che è più dolce e meno pungente, questa roba è andata dritta alle tue papille gustative senza scuse.

Era un’esperienza.

Poi, durante un viaggio molto triste al negozio di alimentari, ho saputo che avevano smesso di produrre il mio hummus preferito…e con esso tutte le mie speranze e i miei sogni sull’hummus (o almeno così pensavo in quel momento).

Ho provato altre marche, ma non sembravano soddisfare i miei desideri. E per un po’ di tempo, sono diventato abbastanza disilluso dall’hummus.

Ma quando ho imparato a cucinare e il mondo dell’hummus fatto in casa è diventato molto meno intimidatorio, ho cominciato a sognare di rifare questo amato hummus, e sono così contento di averlo fatto!

Penso di aver trovato la ricetta PERFETTA per il mio vecchio amico, l’hummus all’aglio extra, e se amate l’aglio quanto me e T, vi aspetta una vera delizia!

Squeeeeeee! It’s HUMMUS TIME!

Extra Garlic Hummus Ingredients

Popolare da millenni nella cucina israeliana, mediorientale, nordafricana e mediterranea (per citarne solo alcune), la prima menzione registrata dell’hummus proviene da uno scritto egiziano del XIII secolo che fa riferimento a “hummus b’tahini”, il vero nome del piatto.

La traduzione significa letteralmente “ceci nel tahini”, quindi questo pezzo di storia dovrebbe darvi un’idea dei primi due ingredienti!

Ceci:

Ovviamente, i ceci sono la base di qualsiasi ricetta tradizionale di hummus! Abbiamo usato i ceci in scatola per questo hummus e hanno funzionato benissimo. Assicuratevi solo di scolarli e sciacquarli in acqua calda prima di aggiungerli al vostro robot da cucina. Easy-peasy.

Tahini:

Se sei nuovo al tahini, BENVENUTO al tuo nuovo ingrediente preferito. È fatto da semi di sesamo macinati e ha un sapore salato molto specifico che è la base perfetta per condimenti di insalata e tutti i tipi di salse!

Pro-Tip: Suggeriamo di usare un tahini di buona qualità, perché è un componente chiave per il sapore complessivo del tuo hummus. La nostra marca preferita di tahini è fatta proprio qui a Philadelphia da un’incredibile azienda a conduzione femminile, la Soom.

Olio di oliva:

Utilizzate un olio d’oliva di BUONA qualità, perché anche questo è importante per il gusto complessivo del vostro hummus. Al momento stiamo schiacciando con forza questa roba. L’olio d’oliva aggiunge una lussuosa qualità cremosa all’hummus e un sapore ricco.

Per i nostri amici senza olio: Potete sostituire l’olio d’oliva con altra acqua fredda, se necessario, ma sarà un po’ meno ricco e cremoso.

Acqua fredda / Cubetti di ghiaccio:

L’acqua fredda aiuterà a muovere le cose e il ghiaccio aiuta la miscela a rimanere bella e cremosa / “soffice” (come la chiama T) senza aggiungere olio extra.

Aglio:

Ovviamente, l’aglio è un ingrediente chiave in Extra Garlic Hummus. Abbiamo testato molto questa ricetta e sono rimasto sorpreso dal fatto che ci sono voluti 12 grandi spicchi d’aglio per raggiungere il livello di intensità che desideravo.

Se stai cercando un sapore di aglio più sottile, sentiti libero di ridurre questa quantità quanto vuoi. Puoi anche fare un normale hummus con solo 1-2 spicchi d’aglio, ma perché?

Succo di limone:

Spremuto fresco, se possibile

Cumino macinato + curcuma:

Anche se non sempre incluso nelle ricette tradizionali dell’hummus, amiamo davvero il sapore (e il bel colore) che queste due spezie aggiungono al prodotto finale!

Sale:

Per portare tutti i sapori insieme e renderli POP!

Come fare l’hummus fatto in casa

Il processo di fare l’hummus fatto in casa è abbastanza semplice, ma abbiamo incluso alcuni suggerimenti extra per renderlo ancora più facile. Prendete il vostro robot da cucina e cominciamo!

Prima di tutto, aggiungete tutti gli ingredienti al vostro robot da cucina, TRANNE i ceci e i cubetti di ghiaccio. Poi, frullate!

Questo vi assicura di tritare l’aglio e di creare un sapore coerente in tutto l’hummus. Ero solito fare l’hummus buttando tutto dentro in una volta, ma questo post di Gimme Some Oven mi ha introdotto a questo trucco, ed è un cambio di gioco.

Una volta che tutto è combinato, si aggiungono i ceci + i cubetti di ghiaccio e si frulla per 5-7 minuti, o fino a quando è liscio. Questa parte è VITALE ed è ciò che, abbiamo scoperto, crea quella consistenza cremosa da sogno.

Se, a questo punto, l’hummus sembra troppo denso per i tuoi gusti, sentiti libero di aggiungere un cucchiaio extra o due di acqua per far muovere il robot da cucina.

Finite con un assaggio e aggiustate i sapori come meglio credete.

Come conservare l’hummus avanzato

Conserva l’hummus all’aglio avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana o nel congelatore per due mesi.

Questo hummus si congela benissimo. Quando siete pronti ad usarlo, lasciatelo scongelare in frigo per una notte. Poi, mescolatelo con una forchetta, e la consistenza sarà come se fosse appena uscito dal robot da cucina!

Come servire l’hummus all’aglio extra

Ci piace servire questo hummus all’aglio extra in una grande ciotola condito con prezzemolo fresco tritato, olio d’oliva e sumac!

È ottimo servito come salsa per uno spuntino gigante il sabato pomeriggio a casa o in un grande evento familiare.

Lo serviamo con patatine pita fritte all’aria, TUTTE le verdure appena tagliate, e forse anche qualche falafel. La nostra feta vegana sarebbe un’aggiunta incredibile anche a quel tavolo (lo dico per esperienza).

Puoi anche usare questo hummus come panino o come spalmatura per i toast (ADORO i toast di hummus) o diluirlo con del brodo vegetale caldo per fare un ottimo condimento per insalate e ciotole di ogni tipo!

Abbinamento di vino con Hummus all’aglio

Siccome questo hummus è il PRIMO cibo da spuntino in piscina, ho pensato che sarebbe stato divertente includere alcuni abbinamenti di vino che abbiamo apprezzato con questa ricetta!

I due vini particolari che abbiamo testato e amato sono:

1. El Coto Rioja Blanco (o qualsiasi Rioja bianco, davvero)
2. Betelgeuse Sauvignon Blanc di Brown Estate (un’incredibile azienda vinicola di proprietà nera a Napa!)

Siccome il sapore di questo hummus è così forte, mi piace abbinarlo a un vino che sia leggero e SUPER facile da bere. Entrambi i vini di cui sopra sono adatti a questo scopo.

Mi piace come il gusto forte della salsa tira fuori così tanti sapori incredibili nel vino che non avresti mai notato senza di esso!

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• Vegan Tahini Feta Dip
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Quando provi questa ricetta, ci piacerebbe sapere cosa ne pensi e come la usi! E fateci sapere se provate una delle selezioni di vino insieme ad essa.

Potete votare la ricetta e lasciare un commento qui sotto o taggarci nelle vostre foto di hummus su Instagram! Se non ci stai già seguendo, siamo @theplantpowercouple con il “the”.

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Tre brindisi per le tavole di hummus e gli snack estivi!