Il pepe cascabel è un peperoncino messicano famoso per i suoi suoni “rattle” e “bell” quando i baccelli secchi vengono scossi, causati dai semi sciolti all’interno. Scopri di più su di loro.
Unità di calore Scoville: 1.000-3.000 SHU
Capsicum Annuum
Il Messico è ben noto per le sue selezioni di peperoncino, sia fresco che secco, che sono incorporati in tutti i tipi di piatti meravigliosi. I peperoncini sono un modo di vivere in Messico, fornendo sapore e sostentamento, ma anche ispirazione e arte.
Uno di questi famosi peperoncini del Messico è il popolare peperone Cascabel. Il nome “cascabel” significa “piccola campana” o “campana della slitta” o “sonaglio” in spagnolo, a causa del caratteristico suono sferragliante dei semi all’interno dei baccelli essiccati, che si perde scuotendoli.
Sono anche conosciuti con altri nomi, tra cui “chile bola”, che significa “peperoncino a palla” in spagnolo, il “chile rattle” per il caratteristico suono sferragliante dei baccelli essiccati, o guajones.
Il peperone Cascabel viene coltivato in diverse zone del Messico. È interessante notare che il nome “cascabel” si applica sia alla versione fresca che a quella secca del peperone, cosa rara in Messico, dove la maggior parte dei peperoni secchi hanno nomi completamente diversi dalle loro controparti fresche.
Come è fatto un peperone Cascabel?
I peperoncini Cascabel sono piccoli e rotondi, 2-3 cm di diametro. I baccelli freschi maturano dal verde al rosso fino al marrone rossastro intenso. I baccelli freschi sono paffuti e rotondi, e piuttosto piccoli. I baccelli secchi mantengono la loro forma complessiva per la maggior parte.
Come è il sapore del pepe Cascabel?
Il pepe Cascabel è caratterizzato da un sapore leggermente affumicato con note di noci. Termini come terroso o nocciolato sono certamente applicabili. Con un livello di calore da lieve a moderato, il Cascabel è perfetto per aggiungere un tocco di calore a zuppe, salse, stufati e salse. Sono per lo più consumati essiccati, e spesso macinati in fiocchi di peperoncino.
Quanto è piccante un peperone Cascabel?
Il peperone Cascabel è un peperoncino leggermente piccante, che va da 1.000 a 3.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville. Rispetto a un tipico peperoncino jalapeno, il più piccante dei peperoncini Cascabel è approssimativamente uguale in calore al vostro jalapeno medio.
Dove posso comprare i peperoncini Cascabel?
Puoi trovare i cascabel essiccati nei negozi di alimentari messicani, o a volte nella sezione prodotti di alcuni negozi di alimentari, anche se potresti dover chiedere al negozio di ordinarli per te. Oppure, puoi trovarli online. Compra i peperoni Cascabel da Amazon (link affiliato, amici miei!).
Goditeli.
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NOTE: Questa ricetta è stata modificata il 4/21/20 per includere nuove informazioni. E ‘stato originariamente pubblicato il 9/22/13.