Alzi la mano chi è un amante della pasta cremosa! Haha! Beh, se stai leggendo questo ora, allora immagino che tu lo sia. 🙂
Amo assolutamente un piatto di pasta cremoso. E per questa pasta cremosa di gamberi e broccoli, ho fatto una besciamella all’aglio e ho aggiunto del parmigiano. E per finire, ho aggiunto anche dei broccoli e dei gamberi saltati in padella. Per quanto riguarda i broccoli, li ho sbollentati solo per pochi minuti per non cuocerli troppo e mantenere una certa croccantezza. E per i gamberi, mi piace dare loro una spruzzata di limone. Non è certo un must, ma penso che si adatti bene ai gamberi. La quantità di gamberi che aggiungete e la dimensione dei gamberi che usate dipende totalmente da voi. Ad alcune persone piace di più. A qualcuno piace meno. Se non sei un fan dei gamberi, allora sentiti libero di ometterli o di aggiungere qualche altra verdura al loro posto.
Per quanto riguarda la pasta, ho usato le Fettuccine, ma ovviamente puoi usare qualsiasi tipo di pasta tu preferisca. Di solito aggiungo un po’ di parmigiano fresco grattugiato in cima quando è il momento di servire. Vi consiglio vivamente di servirlo non appena ha finito di cuocere. Se la salsa comincia a diventare troppo densa, allora basta aggiungere un po’ d’acqua o latte per diluirla un po’.
Ricetta: Serves 4 (Pescetarian)
Ingredients:
8 oz. of Pasta (I used Fettuccine)
1 crown of Broccoli (cut in florets)
1/2 – 1lb. di grandi gamberi crudi a buccia facile (guscio rimosso e de-venati/puliti) (preferibilmente sostenibili)
Un filo d’olio neutro (per cuocere i gamberi)
3 cucchiai di burro non salato
3 cucchiai di farina
2 – 3 Aglio (tritato)
2 tazze di latte metà e metà
1 tazza di acqua della pasta (trattenuta dalla pasta)
1/2 tazza di parmigiano (formaggio grattugiato fresco funziona meglio qui. Pre-grattugiato non si scioglie così bene secondo me)
1/2 cucchiaino di erbe italiane secche
1 piccolo limone (dimezzare e spremere il succo sui gamberi)
1 pizzico di peperoncino rosso (opzionale)
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
In una grande pentola, cuocere la pasta secondo le istruzioni. Prendere un misurino e rimuovere 1 tazza di acqua della pasta e mettere da parte. Scolare la pasta e metterla da parte.
In una pentola media, aggiungere i broccoli e riempire con acqua circa 1 pollice sopra i broccoli. Portare a ebollizione rapida e bassa. Far bollire per 2 – 3 minuti e poi scolare e mettere da parte.
In una ciotola media, aggiungere i gamberi, le erbe secche italiane, e cospargere con un po’ di sale e pepe. In una grande padella, a fuoco medio-basso, versare l’olio. Aggiungere i gamberi e cuocere per circa 3 – 5 minuti su entrambi i lati. Diventeranno di un colore rosa pallido e saranno leggermente dorati. Spremere il succo di limone sulla parte superiore. Togliere dalla padella, su un piatto e mettere al lato.
Pulire accuratamente la padella e rimetterla su un fuoco basso. Aggiungere il burro. Una volta sciolto, aggiungere l’aglio e saltare per qualche minuto poi aggiungere la farina. Mescolate e saltate ancora per qualche minuto, poi versate il latte metà e metà. Mescolare lentamente e la salsa comincerà ad addensarsi dopo pochi minuti.
Aggiungere il parmigiano grattugiato fresco e un pizzico di peperoncino rosso e mescolare fino a quando il formaggio è sciolto. Assaggiate e aggiungete sale e pepe secondo il vostro gusto. Ora aggiungete la pasta cotta e 1 tazza di acqua della pasta e mescolate. Poi aggiungere leggermente i gamberi e i broccoli. Servite immediatamente e cospargete con altro parmigiano, se vi piace.
**Nota: Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete ancora un po’ di latte o acqua per diluirla un po’.