1.Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le briciole di pane e mescolare per incorporare, lasciando che l’olio assorba le briciole di pane. Mescolate spesso, lasciando che il pangrattato si tosti uniformemente – dovreste sentire l’odore della tostatura e vedere il colore cambiare da pallido a profondamente dorato. Una volta tostate, toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare completamente.
2.Mentre le briciole di pane si raffreddano, combinate la paprika, l’aglio in polvere e 2 cucchiaini di sale e cospargete il composto in modo uniforme sul pollo.
3.Per organizzare la stazione di dragaggio, mettere la farina, le uova e la mollica di pane raffreddata in 3 piatti larghi e poco profondi, cospargendo ciascuno con un po’ di sale in più. Per iniziare, ricoprire completamente un pezzo di pollo prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
4.Per cuocere, mettere il pollo rivestito su una griglia a filo su un vassoio. Cuocere a 450°F per 10-15 minuti. Mangiare subito o lasciare raffreddare e trasferire in un sacchetto ermetico per la conservazione in freezer. Per riscaldare le offerte congelate, mettere su una griglia a filo su una teglia da forno e cuocere a 450 °F fino a quando riscaldato attraverso, circa 25 minuti.