Questa ricetta One-Pan Chinese Chicken and Rice è sponsorizzata da Pacific Foods. Tutte le opinioni espresse sono mie. Grazie per sostenere le aziende che mantengono in vita questo blog.
Se non volete passare la serata a lavare i piatti, provate questa deliziosa cena cinese di pollo e riso in una sola padella che rivela un pollo succoso con la pelle croccante sopra un riso extra saporito. {Adattabile al glutine}
Ci sono alcune sere in cui il compito di cucinare la cena sembra ancora di più un peso. Se non è la preparazione e la cottura, allora sono i piatti che rimangono dopo tutto quel duro lavoro. Il mio piatto cinese di pollo e riso si cuoce in una sola padella per darvi un pasto delizioso e saziante senza un problema, che incorpora gli articoli di base della dispensa per una cena semplice ogni sera.
È come un tradizionale pollo cinese in pentola d’argilla, ma con la mia ricetta, ho semplificato il processo in modo da non dover rosolare il pollo. Per garantire il massimo sapore, la ricetta richiede una marinatura del pollo per 20 minuti. State tranquilli, potete andare avanti e preparare il resto degli ingredienti e il pollo sarà pronto all’uso una volta che il resto del lavoro di preparazione sarà fatto.
Che taglio di pollo usare
E parlando di pollo, mentre potete usare qualsiasi tipo che vi piace per questo pollo cinese e riso, io raccomando il pollo con l’osso con la pelle perché vi dà ancora più sapore. Se preferite usare il pollo disossato o senza pelle (o disossato e senza pelle), potete naturalmente scegliere di farlo.
Riso extra saporito
Uno dei segreti per far risaltare il sapore di questo piatto e aggiungere quell’autentico gusto cinese è usare il brodo di ossa di pollo biologico Pacific Foods combinato con aromi freschi. Il brodo d’ossa fa un passo avanti rispetto al brodo normale perché aggiunge più ricchezza. Aggiunge anche un pugno nutrizionale di proteine e collagene naturale.
Mi piace sorseggiare il brodo di ossa per queste ragioni, anche se adoro anche cucinare con esso perché aggiunge un’altra dimensione di sapore. Il marchio Pacific è uno dei miei preferiti perché è molto fragrante e allo stesso tempo ha un contenuto di sodio più basso, solo 290 mg, rispetto ad altre varietà di brodo di pollo che hanno 800 mg o più.
Se non riuscite a trovare il brodo di pollo organico di Pacific, potete usare il loro brodo di pollo a basso contenuto di sodio in questa ricetta per ottenere risultati altrettanto deliziosi mantenendo il sodio ad un livello ragionevole.
Che tipo di riso usare & rapporto acqua
Preferisco usare riso a chicco lungo, come il riso jasmine o il riso basmati, per cucinare questo piatto. Il riso a chicco lungo è meno amidaceo di quello a chicco corto, quindi dà risultati soffici con chicchi ben separati.
Rapporto d’acqua
Una cosa difficile nella cottura del riso è il rapporto d’acqua. Anche se stai usando lo stesso tipo di riso, il rapporto d’acqua può variare a seconda della marca e di come il riso è stato lavorato.
Per assicurarti di usare il giusto rapporto d’acqua, controlla le istruzioni sulla confezione prima di iniziare la cottura. Se la vostra confezione non richiede il rapporto standard di 2:1 acqua/riso, dovete adattare la ricetta di conseguenza. Ho incluso una nota sotto la ricetta; assicuratevi di seguire la guida.
Processo di cottura
Cuocere il pollo cinese e il riso in una sola padella è super facile:
- Marinare il pollo
- Saltare lo zenzero e l’aglio per rilasciare la fragranza
- Mescolare il riso
- Aggiungere il brodo, il condimento e il pollo
- Cuocere coperto (sul fornello o nel forno) fino a quando il riso è fatto
- Cuocere scoperto sotto la griglia per rendere il pollo croccante
Mentre cuocio il riso al pollo, di solito faccio bollire una pentola d’acqua per scottare alcune verdure da aggiungere a lato. Broccoli, cavolfiori, carote, broccoli cinesi e baby bok choy funzionano tutti molto bene.
Una volta tirato fuori il riso al pollo da sotto la griglia, vedrete che la pelle del pollo è perfettamente dorata e lo strato superiore del riso è croccante e ha un sapore paradisiaco. La ricetta prevede quattro porzioni, ma devo confessare che ho divorato mezza teglia in una sola volta, e poi ho fatto uno spuntino più tardi nello stesso giorno. E’ COSI’ buono.
Questo piatto cinese a base di pollo e riso diventerà sicuramente uno dei preferiti della famiglia, e se avete degli avanzi, vi piacerà anche per il pranzo del giorno dopo!
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One-Pan Chinese Chicken and Rice
Ingredienti
- 4 cosce di pollo con osso e pelle (circa 1,75 lbs / 800 g in totale)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 ” (2.5 cm) di zenzero, tritato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo, sciacquato e scolato
- 1 1/2 tazza di brodo di pollo biologico Pacific Foods con sale marino, aggiustare la quantità di brodo secondo il vostro particolare tipo di riso (*Nota 1)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Wet rub
- 1 cucchiaino Vino Shaoxing (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Fregatura secca
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco (o pepe nero)
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso cinese (o coreano)
- 3/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni
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Rubare le cosce di pollo con la miscela umida di vino shaoxing e olio di sesamo. Aggiungere le spezie secche e mescolare per ricoprire. Lasciare marinare per 20 minuti.
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(Facoltativo) Preriscaldare il forno a 400°F (200°C) se si pensa di usare il metodo di cottura al forno invece di quello sul fornello.
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In una padella da forno dai bordi alti (9″ o 10″ di diametro in ghisa o acciaio al carbonio o forno olandese), aggiungere l’olio di sesamo e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere lo zenzero e l’aglio e soffriggere fino a quando fragrante e leggermente dorato, 2 a 3 minuti.
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Aggiungere il riso e mescolare fino a quando uniformemente ricoperto di olio. Spegnere il fuoco.
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Arrotolare il riso e fare quattro pozzetti per il pollo. Aggiungere le cosce di pollo nei pozzetti, con la pelle rivolta verso l’alto, annidandole in modo che non ci sia troppo riso sotto.
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Aggiungere il brodo e la salsa di soia. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio.
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Metodo forno: Spostare la padella nel forno e cuocere per 25 minuti. Una volta fatto, controllare il riso. Se il riso è ancora un po’ duro, rimettere la pentola nel forno e cuocere per altri 5 minuti.
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Metodo da tavolo: Portare il brodo a ebollizione. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio, ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire sul fornello per 20 minuti.
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Accendere la griglia. Rimuovere il coperchio o la pellicola dalla padella e spostare la padella sotto la griglia. Far grigliare per 5 minuti, o fino a quando la pelle del pollo prende colore e diventa croccante.
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Rimuovere la padella dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti. Servire caldo come piatto principale.
Note
- È molto importante regolare la quantità di liquido in base al tipo di riso che state usando. Questa ricetta è stata testata usando riso normale a chicco lungo, che di solito richiede un rapporto acqua/riso di 2:1. In questo caso, avrete bisogno di 1 1/2 tazza di brodo. Dopo aver aggiunto gli altri ingredienti liquidi (salsa di soia e olio di sesamo) più il succo rilasciato dal pollo cotto, otterrete un riso perfetto e soffice. La pratica migliore è controllare la confezione del vostro riso e ridurre il brodo di 2 cucchiai per 1/4 di tazza di brodo richiesto dalla confezione. Per esempio, se il vostro pacchetto chiama un rapporto di 1 3/4: 1 acqua: riso, dovreste usare 1 1/3 di tazza di brodo di pollo. Se il vostro pacchetto richiede un rapporto 1 1/2: 1, dovreste usare 1 1/4 di tazza di brodo di pollo.