Old Fashioned Gingerbread

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Questa ricetta è per l’Old Fashioned Gingerbread, non biscotti, ma vero pan di zenzero, che è una torta e non assomiglia affatto a un biscotto. Questa è una torta molto speziata e scura che non raccomanderei se non vi piace la melassa. Ma per un amante della melassa, questa è una torta incredibile!

Old Fashioned Gingerbread – A Taste of Home

Ci sono alcuni prodotti da forno che rimangono per sempre distinti nella mia memoria dalla mia infanzia, le barrette alla melassa di Nana o lo shortbread montato, ma alcuni di questi sapori unici e memorabili non sono più fatti molto. Forse è a causa della sua piccantezza tagliente e del gusto super scuro della melassa, ma uno di questi gusti quasi perduti è il pan di zenzero. Ora sì, sì, mentre è ancora possibile trovare un sacco di biscotti di pan di zenzero, quello che stiamo davvero cercando è qualche vecchio stile, vero gingerBREAD. Cioè, un prodotto da forno carico di zenzero e melassa scura, fatto in forma di TORTA.

Prima, una discussione sulla melassa

Prima di arrivare alla preparazione del pan di zenzero, potrebbe essere una buona idea familiarizzare con i diversi tipi di melassa, dato che la useremo nella nostra ricetta del pan di zenzero. Ci sono due tipi di base di melassa – fantasia e blackstrap.

La melassa fantasia viene dalla frantumazione della canna da zucchero e dalla chiarificazione ed evaporazione del liquido risultante. Quando si fa la melassa fantasia, di solito è prodotta come un prodotto specifico, il che significa che i produttori intendevano specificamente fare questo tipo di melassa.

La melassa blackstrap, invece, è in realtà solo un sottoprodotto della normale produzione di zucchero. È ciò che rimane quando non è più possibile estrarre lo zucchero bianco dal liquido che proviene dalla canna da zucchero.

Molassa da cucina – I produttori a volte combinano la melassa fantasia e la melassa nera, per finire con la melassa da cucina, una versione più appetibile e più dolce della melassa nera.

Se si usa la melassa fantasia, si finisce con un prodotto finito molto più dolce e dal colore più chiaro. La melassa blackstrap lo renderà più scuro, oltre a dargli un sapore leggermente amaro, più evidente e robusto.

Per il pan di zenzero vecchio stile, si dovrebbe sicuramente usare quello che si preferisce. Blackstrap darà un sapore più intenso e un aspetto molto scuro, ma la melassa da cucina o di fantasia risulterà in un prodotto finito dal gusto più fine. La melassa da cucina è la più comunemente usata nel pan di zenzero, perché ha il meglio di entrambe, è scura, saporita e deliziosa.

Come fare il pan di zenzero all’antica

1. Lavorate il burro e lo zucchero insieme, proprio come se steste facendo dei biscotti.
2. Aggiungete l’uovo e la melassa e mescolate fino a formare una pastella fine.In una ciotola a parte, sbattete insieme gli ingredienti secchi fino a quando sono ben combinati.
3. Mescolate i due insieme, mescolando lentamente in modo da non lavorarli troppo.
4. Aggiungete la tazza di acqua calda nella miscela e lavoratela fino a quando non assomiglia alla pastella di una torta.
5. Versate in una teglia 9×9 ben unta e infarinata.
6. Cuocete fino a quando un coltello inserito ne esce pulito.

Altre ricette di pan di zenzero da provare

• Panino alla banana
• Panino al caramello salato
• Biscotti di pan di zenzero agli agrumi

Se vuoi davvero esagerare, potete aggiungere tutti i tipi di glassa e aromi diversi, come crema di burro e crema di formaggio, ma questo dipende interamente da voi. Io ho usato il mio Buttercream Icing che è stato un perfetto foglio dolce per il sapore scuro della melassa. Potete anche usare la mia glassa al formaggio cremoso per un’altra grande combinazione di sapori! Questo è il dolcetto perfetto per ricordarvi di casa e dell’infanzia; zenzero e spezie dolci e piccanti, con molta dolcezza e una consistenza tenera e umida. Cosa c’è di meglio di una calda fetta di pan di zenzero vecchio stile?

Buona cottura!

Amore

Karlynn

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Old Fashioned Gingerbread

Old Fashioned Gingerbread è una vera e propria torta di pan di zenzero, una torta speziata e scura sormontata da semplice panna montata o anche da una glassa di crema di formaggio al burro.

5 da 7 voti

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora Corso Dessert Cucina American Servings 8 Calorie 425 Autore Karlynn Johnston

Ingredienti

• 1/2cup white sugar
• 1/2cupbutter
• 1egg
• 1 tazza di melassa
• 2 1/2 tazza di farina
• 1 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cannella
• 1 1/2 cucchiaio di zenzero
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 1 tazza d’acqua

Istruzioni

1. Passa le gomme e accendi il fuoco a 350 gradi.

2. Crema il tuo burro e lo zucchero insieme. Poi aggiungete l’uovo e la melassa, quella che avete scelto di usare.

3. Sbattete bene gli ingredienti secchi in una ciotola a parte. Mescolateli lentamente nella miscela umida, fino a quando non sono appena combinati. L’impostazione più bassa del mio mixer fa un ottimo lavoro.

4. Una volta fatto, prendi la tazza di acqua calda e aggiungila al composto, combinandola fino a che non assomiglia alla pastella della torta ora, più liquida.

5. Versare in una teglia 9×9 ben unta e infarinata, e battere per far uscire le bolle.

6. Cuocere a 350 gradi finché un coltello inserito non esce pulito, circa 40-50 minuti che ci crediate o no, ci vuole molto tempo per cuocere! Ma tenetelo d’occhio perché i forni di tutti sono diversi. Ho usato la mia glassa alla crema di burro, che era un perfetto foglio dolce per il sapore scuro della melassa.

7. Fetta e buon appetito.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 425kcal, Carboidrati: 74g, proteine: 4g, grassi: 12g, grassi saturi: 7g, colesterolo: 50mg, sodio: 364mg, potassio: 729mg, Fibra: 1g, Zucchero: 44g, Vitamina A: 385IU, Calcio: 132mg, Ferro: 4mg

Tutte le calorie e le informazioni sono basate su un calcolatore di terze parti e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano a seconda delle marche utilizzate, i vostri metodi di misurazione, le dimensioni delle porzioni e altro ancora.

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