My Grandma’s Refrigerator Rolls

I rotoli di frigorifero di mia nonna sono i preferiti della famiglia! Morbido, soffice, semplice da fare e ti renderà la vita più facile perché l’impasto è fatto la sera prima.

My Grandma’s Refrigerator Rolls occupa un posto davvero speciale nel mio cuore. Il solo pensare ad essi mi riporta alla mente una marea di ricordi d’infanzia. Non credo che ci sia mai stata una cena a casa sua in cui lei non abbia fatto questi involtini.

Non erano solo questi involtini che amavamo, erano gli involtini con la sua gelatina d’uva fatta in casa…davvero i migliori in assoluto! Se n’è andata da 8 anni ormai e ricordo ancora esattamente il loro sapore. Cosa non darei per uno di questi panini con la sua gelatina d’uva in questo momento. Credo che farei meglio a iniziare a fare la gelatina d’uva.

Questi rotoli sono semplici e deliziosi. Essere in grado di fare l’impasto la sera prima sarà un salvavita per voi, ve lo prometto. La mattina dopo, dividete l’impasto a metà e stendete ogni metà a circa 1/4 a 1/3 di pollice di spessore. Tagliare nella forma desiderata.

Lasciare lievitare da 45 a 60 minuti in un luogo caldo e poi cuocere a 375° per 12-15 minuti.

Si può vedere da questa foto che ho usato una teglia più scura per cuocere questa partita di panini. Avevo dimenticato che mi piace usare teglie più chiare perché mi sembra che il fondo dei panini diventi troppo scuro, troppo velocemente sulle teglie più scure. Quindi, nota per me stessa… Usa teglie più chiare la prossima volta!

Fa differenza se uso burro o accorciamento?

La ricetta di mia nonna prevede l’accorciamento ed è quello che ha sempre usato. Quando ho chiamato mia madre e le ho chiesto di questa ricetta, mi ha detto che anche lei li ha sempre fatti con l’accorciamento. Ma sapendo che ci sono un sacco di odiatori dell’accorciamento là fuori, ho chiesto a mia zia Debbie se aveva mai fatto questi rotoli con il burro. Ha detto che usa sempre il burro. Così ho fatto un lotto con l’accorciamento e un lotto con il burro ed ecco i miei pensieri. .

• I panini fatti con l’accorciamento hanno una consistenza molto più leggera e soffice di quelli fatti con il burro. Sono teneri e morbidi e così, così buoni.
• Invece, i panini fatti con il burro hanno un sapore più burroso dei panini fatti con l’accorciamento, ma non sono così leggeri e soffici nella consistenza (credetemi però, sono entrambi deliziosi!).

Quindi cosa preferisco, burro o accorciamento?

Sono un amante del burro in tutto e per tutto, ma preferisco decisamente i panini fatti con l’accorciamento perché mi piace la consistenza più leggera e soffice. E anche se i panini fatti con il burro hanno un sapore leggermente “migliore/più ricco”, dopo aver cosparso i nostri panini di burro e marmellata, non si può nemmeno dire la differenza tra il sapore dei due panini. Speriamo che questo aiuti e dia un senso a tutti.

Quanto deve essere morbido/aderente l’impasto?

L’impasto è probabilmente più morbido &aderente di quello a cui siete abituati quando fate pane/rotoli. Non continuare ad aggiungere farina per renderlo meno appiccicoso perché poi i panini saranno troppo pesanti dopo la cottura. Tieni presente che mettere in frigo l’impasto durante la notte rende ovviamente l’impasto più sodo e facile da arrotolare. Non sarà più appiccicoso dopo essere stato in frigo, ma sarà comunque necessario infarinare bene la superficie prima di stenderli. Io di solito finisco per usare 3 3/4 di tazza di farina.

La bellezza di questi rotoli è che l’impasto è fatto la sera prima, quindi tutto quello che dovete fare è stenderli il giorno dopo e lasciarli lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti.

I miei ragazzi divorano questi rotoli quando li faccio. La metà delle volte ne prendono uno e non si preoccupano nemmeno di metterci sopra il burro o la marmellata, ma se lo ficcano tutto in bocca (selvaggi😂!).

Se state cercando la ricetta perfetta per rendere la preparazione del pasto del Ringraziamento un po’ meno stressante, allora questi vi piaceranno!

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