Questi Sugar Cookies creati dalla signora Martha Stewart possono essere tagliati in qualsiasi forma per tutte le feste e occasioni.
Ho preparato i Martha Stewart’s Sugar Cookies per molti anni. Sono una buona ricetta solida di biscotti di zucchero che è perfetta da usare per decorare. Potete aggiungere degli sprinkles o dello zucchero a pezzetti prima di infornarli, glassarli con la glassa reale, o semplicemente spalmare un po’ di glassa in cima e adornarli con delle chicche festive.
- Supporti che potreste voler avere per cucinare questi Sugar Cookies:
- Come fare i biscotti di zucchero:
- Come fare la glassa reale:
- Come conservare i Sugar Cookies con la glassa reale:
- Qui ci sono alcuni altri dolcetti di San Valentino che potresti voler provare:
- Biscotti di zucchero di Martha Stewart
- Dettagli della ricetta
- Ingredienti
- Cookies di zucchero:
- COTTURA DI GELATO (fa 2 tazze e mezzo):
- Istruzioni
- PREPARA I COOKIE:
- PREPARARE LA GLASSA ROYAL:
- Note
- Nutrizione
Supporti che potreste voler avere per cucinare questi Sugar Cookies:
- Le mie teglie preferite: Questi sono fogli da forno bordati, e li uso per biscotti, pasti in teglia, cottura del pollo – tutto!
- Carta pergamena tagliata: Questi sono perfetti per le teglie bordate. Non devi preoccuparti di provare a tagliare la dimensione giusta da solo!
- Tappetini Silpat: Usateli ancora e ancora e ancora per cuocere i biscotti. Hai solo bisogno di lavare tra gli usi, ma durano per sempre.
- Spatola per biscotti: Una pratica, piccola spatola che è perfetta per la cottura dei biscotti.
- Cremagliere di raffreddamento: Devi avere questi!
- Tappetino da pasticceria in silicone per arrotolare: Questo è quello che ho io. È bello e grande, quindi contiene il pasticcio di biscotti/farina ed è facile da usare e facile da pulire.
- Il mio mattarello preferito: ho avuto questo mattarello in silicone per anni e non mi ha mai deluso. Lo amo.
- Tagliabiscotti a forma di cuore: Mi piacciono le forme di questo set. Ma ricordate… questa ricetta non è solo per San Valentino!
- Polvere di meringa: ne avrete bisogno per la glassa reale. Non ci sono sostituzioni!
- Pasta gel colorata: Così puoi colorare la tua glassa reale e fare delle decorazioni divertenti sui tuoi biscotti!
- Sacchetti per piping: Questo set ti durerà a lungo.
- Piccola punta rotonda per la glassa:
Come fare i biscotti di zucchero:
Seguirete le istruzioni della ricetta sottostante per fare l’impasto per i biscotti di zucchero. Poi si divide l’impasto a metà, si tampona ogni metà in rettangoli, e poi si avvolge ciascuno in una pellicola di plastica e si raffredda per almeno due ore.
Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno mentre ci si prepara a tagliare i biscotti in forme. Stendete un rettangolo di pasta per biscotti su una superficie infarinata e usate dei cutter per tagliare la pasta in forme. I biscotti sagomati vengono poi trasferiti su teglie foderate di pergamena. Le teglie con i biscotti ritagliati vengono messe in frigorifero o nel congelatore per 15 minuti prima della cottura. Non saltate questa parte – aiuta i biscotti a mantenere la loro forma durante la cottura. Ripetete il processo con l’impasto rimanente. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di aggiungere la glassa.
Come fare la glassa reale:
La glassa reale è una combinazione di zucchero a velo, polvere di meringa e acqua. Quando si usa un mixer elettrico per mescolarli insieme, la consistenza diventerà densa e soffice. Se non volete ordinare la polvere di meringa da Amazon, sarete in grado di trovarla nei negozi di artigianato come Michael’s e nei negozi di forniture da forno. Se avete un coupon di Michael’s, usatelo per la meringa visto che è un po’ costosa! Ci sono le istruzioni incluse nella ricetta qui sotto per come aggiungere la glassa reale ai biscotti di zucchero.
La polvere di meringa ha un po’ di sapore di marshmallow, e conferisce un buon sapore alla glassa reale. Questi biscotti sono carini, ma sono anche deliziosi!
Come conservare i Sugar Cookies con la glassa reale:
La prima cosa che dovete sapere è che è super importante che la glassa reale sui biscotti si asciughi completamente. E per “completamente”, intendo che dovreste essere in grado di toccare il biscotto con l’unghia senza che lasci una rientranza. Conservateli in un contenitore coperto con strati separati da pergamena o carta oleata. Staranno bene a temperatura ambiente per un giorno o due, e possono essere conservati anche nel congelatore.
Qui ci sono alcuni altri dolcetti di San Valentino che potresti voler provare:
- Red Velvet Cupcakes
- Chocolate Valentine Surprise Loaf Cake
- Nutella Heart Ravioli
- Slice and Bake Valentine Heart Cookies
- Chocolate- Pistachio Cut-Pistacchio
- Torta Red Velvet Trifle
- Come fare una torta a forma di cuore
- Red Velvet Whoopie Pies
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Biscotti di zucchero di Martha Stewart
Dettagli della ricetta
Ingredienti
Cookies di zucchero:
- 2 tazze (4 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 tazze di zucchero bianco semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1½ cucchiaino di sale
- 5 tazze di farina integrale, più altra farina per spolverare
COTTURA DI GELATO (fa 2 tazze e mezzo):
- 16 once di zucchero a velo
- 5 cucchiai di polvere di meringa
- 1/2 tazza di acqua
- colorante alimentare liquido o in pasta gel (opzionale)
Istruzioni
PREPARA I COOKIE:
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In una grande ciotola, usare un mixer elettrico per sbattere il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a quando non è chiaro e spumoso, circa 5 minuti. Aggiungere le uova, la vaniglia e il sale; mescolare a velocità medio-alta fino a quando sono combinati. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere la farina in due lotti, mescolando fino ad incorporarla.
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Spostare l’impasto su una superficie di lavoro pulita. Dividerlo a metà e formare dei rettangoli appiattiti; avvolgerli nella plastica. Mettere in frigo per almeno 2 ore o fino a 1 settimana.
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Preparare il forno a 350°F., con la griglia nel terzo superiore e inferiore. Foderare grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini silpat. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete un rettangolo di pasta ad uno spessore di circa 5 cm. Usando tagliabiscotti, ritagliare forme. Usando una piccola spatola offset, trasferire le forme alle teglie preparate, mettendo circa 2 pollici a parte. Raffreddare nel congelatore o nel frigorifero fino a quando non si rassoda, circa 15 minuti. Mettere i ritagli da parte. Ripetere il processo con il restante rettangolo di pasta. Raccogliere tutti gli scarti e stendere di nuovo. Raffreddare per 15 minuti; ritagliare altre forme e disporle su fogli.
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Cuocere, ruotando i fogli a metà cottura, finché i biscotti sono dorati ai bordi e leggermente sodi al tatto, circa 15 minuti. Trasferire i biscotti su una griglia per raffreddare completamente.
PREPARARE LA GLASSA ROYAL:
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In una grande ciotola, usare un mixer elettrico per combinare lo zucchero, la polvere di meringa e 1/2 tazza di acqua a bassa velocità. Sbattere fino a quando la miscela è spumosa ma densa, da 7 a 8 minuti.
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Per diluire la glassa per l’inondazione (riempire le aree con un sottile strato di glassa), mescolare con ulteriore acqua, 1 cucchiaino alla volta. Testare la consistenza sollevando un cucchiaio di glassa e lasciandolo gocciolare nella ciotola; un nastro dovrebbe rimanere sulla superficie per 5-7 secondi.
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Per colorare la glassa, immergere uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno nel colorante alimentare, e mescolarlo gradualmente fino a raggiungere la tonalità desiderata. Usare un sacchetto con una punta fine per versare la glassa reale intorno al bordo esterno di ogni biscotto di zucchero. Poi potete usare un piccolo cucchiaio per versare la glassa sui biscotti e spargerla fino ai bordi. Lasciate asciugare completamente la glassa reale prima di conservarla – potrebbero essere necessarie alcune ore per farla indurire completamente.
Note
- *Se non volete usare la glassa reale, potete decorare i biscotti con zucchero a velo o sprinkles, se usati, prima della cottura.
- *I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico, a strati tra fogli di carta cerata o pergamena, a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Nutrizione
Grazie a Tara Liptak del blog, Smells Like Home per la bellissima fotografia di questo post.