Quando Fidel Castro prese il potere, molti immigrati cinesi fuggirono negli Stati Uniti.S.
La Caridad 78, un ristorante nell’Upper West Side di New York City, è nato dalla fusione culturale e dalla migrazione di massa. Fondato nel 1972, La Caridad 78 è ritenuto l’unico ristorante cubano-cinese ancora esistente a New York City. Il ristorante offre ai commensali uno sguardo nel passato, quando la cultura cinese e cubana si sono scontrate. Come spiega il video, L’Avana, Cuba, come la maggior parte delle grandi città del mondo, aveva una fiorente Chinatown creata dagli immigrati cinesi. L’ascesa di Fidel Castro ha portato alla migrazione di massa dei cubani fuori da Cuba, e molti di loro hanno portato il cibo cubano-cinese negli Stati Uniti. Per i buongustai avventurosi e curiosi, è un posto dove si può andare e ordinare un bel pasto composto da platanos maduros e riso fritto ai gamberi. Essere l’ultimo ristorante del suo genere è anche un ricordo del rapido esaurimento della cultura e della comunità cubano-cinese a NYC.
“Ho iniziato a lavorare a La Caridad nel 1986. Sono nato all’Avana, Cuba, nel 1961”, ha detto Antonio Wong a Great Big Story. “Sono l’ultimo cubano che lavora nel ristorante”
“Il popolo cubano-cinese sta invecchiando e non ci sono giovani che prendono il suo posto”, ha detto a Great Big Story Sam Lee, il proprietario e figlio del fondatore di La Caridad 78. “Io stesso mi sento come se fossi in debito con mio padre che ha iniziato questo ristorante. Quindi voglio cercare di assicurarmi di portare avanti la tradizione per lui.”
(H/T: Great Big Story)
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