Lemon Blueberry Muffins – teneri muffin al limone con succosi mirtilli e una dolce glassa al limone!
I nostri ragazzi sono in fissa con i muffin e mi sta bene perché anche io li amo! Mi piace prepararli perché sono super facili e mi piace anche mangiarli! Non si può battere un muffin fresco al mattino!
La settimana scorsa, ho fatto i Cherry Almond Streusel Muffins, e non sono durati molto, così ho tirato fuori la mia teglia e ho fatto i Lemon Blueberry Muffins. Amiamo i muffin ai mirtilli a casa nostra, questa è la nostra ricetta classica preferita per i muffin ai mirtilli, ma l’aggiunta di limone in questi muffin è così rinfrescante e deliziosa!
Questi muffin ai mirtilli al limone sono un punto fermo in casa nostra, specialmente durante la primavera e i mesi estivi quando posso trovare mirtilli succosi e paffuti a buon prezzo. Quando i mirtilli sono fuori stagione e costano un braccio e una gamba, uso i mirtilli congelati. Funzionano bene, ma il fresco è sempre meglio, giusto? 🙂
Guarda quei bei mirtilli. Stavano implorando di essere nei miei muffin!
Oh, e nel caso ve lo stiate chiedendo, ho preso questo piccolo colino carino da World Market. Ne ho comprato una dozzina perché sono disponibili in una tonnellata di colori e sono super economici! Amo i buoni affari e ho dovuto fare scorta. Sono perfetti per i frutti di bosco estivi!
Ok, torniamo ai muffin! I muffin sono morbidi, teneri e hanno un delizioso sapore di limone. E vi piacerà l’esplosione di sapore che aggiungono i mirtilli! Io li irroro con una glassa dolce al limone perché la glassa li rende ancora più puri!
Unisciti a noi nella nostra mania dei muffin e prepara i Lemon Blueberry Muffins! È garantito che saranno i preferiti!
Altre ricette di muffin:
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Vegetariano
Muffin al limone e mirtilli
Ingredienti 1x2x3x
Per i muffin:
- 2 tazze di farinafarina
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 2 uova grandi a temperatura
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/2 tazza di latte intero a temperatura ambiente
- 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
Per la glassa al limone:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350 gradi F. Ungere leggermente una teglia per muffin con spray antiaderente o foderarla con carta per muffin.
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In una piccola ciotola, sbattere insieme farina, lievito e sale. Mettere da parte.
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In un’altra piccola ciotola, unire lo zucchero e la scorza di limone. Strofinare lo zucchero e la scorza di limone insieme con le dita fino a quando è fragrante.
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Nella ciotola di un mixer stand, sbattere il burro e lo zucchero insieme fino a quando è chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, la vaniglia, il succo di limone e il latte. Mescolare fino a combinare. Aggiungere la miscela di farina e mescolare al minimo fino a quando non è appena combinato. Mescolare delicatamente i mirtilli.
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Dividere uniformemente la pastella in 12 tazze da muffin. Cuocere per 23-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i muffin su una griglia metallica.
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Mentre i muffin si raffreddano, preparare la glassa al limone. In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo di limone. Versare la glassa sui muffin. Lasciare riposare i muffin fino a quando la glassa si fissa. Servire!
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Nota: i muffin si conservano in un contenitore ermetico sul bancone per un massimo di 2 giorni. Potete congelare i muffin fino a 1 mese. Io li congelo sempre senza la glassa. Scongelare e poi glassare i muffin.
Nutrizione
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