Definizione
nome, plurale: chetosi
Un monosaccaride con un chetone come gruppo carbonile
Supplemento
Un carboidrato è un composto organico costituito da carbonio, idrogeno e ossigeno. I carboidrati sono classificati in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono le forme più semplici di carboidrati, e sono ulteriormente classificati in base al gruppo carbonile che contengono. Di conseguenza, i monosaccaridi possono essere aldosi o chetosi. Mentre un aldoso è un monosaccaride che contiene un gruppo aldeidico (-CHO), un chetoso è uno che contiene un chetone (C=O). Un chetoso serve come zucchero riducente. Tuttavia, quelli che sono legati nei glicosidi sono zuccheri non riducenti.
I chetosi possono essere classificati in base al numero di carboni nella catena principale. Per esempio, un chetoso a tre carboni è detto trioso. Un esempio di questo è il diidrossiacetone. I tetrasi sono chetosi a quattro carboni. Un esempio è l’eritrulosio. I pentosi sono chetosi a cinque carboni ed esempi sono il ribulosio e lo xilulosio. Gli esosi sono chetosi a sei carboni. Gli esempi includono fruttosio, sorbosio e psicosio. Gli eptosi sono chetosi a sette carboni, come il sedoeptulosio. Gli ottavi sono chetosi a otto carboni (per esempio il D-manno-ottulosio). I nanosi sono chetosi a nove carboni (per esempio D-glicero-D-galatto-nonulosio).
Un modo per identificare chimicamente un chetoso da un aldoso è attraverso il test di Seliwanoff. Gli aldosi producono un colore rosa chiaro mentre i chetosi producono un colore rosso scuro. Per isomerizzare un chetoso in un aldoso, si applica la trasformazione Lobry-de Bruyn-van Ekenstein.
Vedi anche:
- monosaccaride
- aldoso