Una quiche di zucchine senza crosta è un modo delizioso per utilizzare l’abbondanza di zucchine estive. Questa quiche vegetariana è a basso contenuto di carboidrati, quindi è perfetta anche per le diete keto.
All’inizio, ero diffidente sull’uso delle zucchine in una quiche perché pensavo potesse essere acquosa. Mi sbagliavo. È incredibile! Il ricco ripieno di crema pasticcera, il delicato sapore delle zucchine, le erbe aromatiche e la dolce salinità del formaggio Gouda affumicato sono una combinazione vincente. E, eliminando la crosta, questa ricetta è a basso contenuto di carboidrati!
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- Cosa è meglio? Zucchine a fette o zucchine grattugiate per la quiche?
- Il perfetto rapporto ingredienti quiche
- La perfetta quiche di zucchine senza crosta a basso contenuto di carboidrati
- Stratificate gli ingredienti della vostra quiche
- Personalizza la tua quiche!
- Altre grandi ricette di quiche vegetariane low carb Keto
- Ricetta quiche di zucchine senza crosta
- Ingredienti
- Istruzioni
- Preparazione
- Metodo
- Cuocere
- Nutrizione
Cosa è meglio? Zucchine a fette o zucchine grattugiate per la quiche?
Vedrai ricette di quiche di zucchine fatte con zucchine a fette e zucchine grattugiate. Dopo aver provato questa ricetta in entrambi i modi, ho scoperto che le zucchine grattugiate funzionano molto meglio in questa quiche di zucchine senza crosta. Perché?
- Le zucchine grattugiate sono facili da strizzare
- Le zucchine grattugiate sono facili da stratificare
- Le zucchine rotonde rilasciano molta acqua nella quiche, anche quando vengono salate e asciugate
- Le zucchine devono essere saltate in padella prima di aggiungerle alla quiche, altrimenti non si cuociono completamente
- Le zucchine affondano sul fondo della quiche
Il perfetto rapporto ingredienti quiche
Il perfetto rapporto uova-crema-formaggio per una quiche è ¼ di tazza di crema e 1 oncia di formaggio per ogni uovo. Poiché le zucchine contengono così tanta acqua, è stato importante cambiare il rapporto per questa quiche di zucchine. Aggiungere un uovo in più e un po’ più di formaggio diminuendo la quantità di panna pesante ha fatto il trucco!
La perfetta quiche di zucchine senza crosta a basso contenuto di carboidrati
Per quanto riguarda le quiche low carb keto, questa è una facile. Ma per i migliori risultati è necessario grattugiare le zucchine e rimuovere quanta più acqua possibile. Non preoccuparti, è un gioco da ragazzi:
Grattugia mezzo chilo di zucchine e mettile in un colino nel lavandino. Mescolate il sale alle zucchine e lasciate riposare per alcuni minuti (il sale fa uscire l’acqua dalle zucchine). Sciacquare bene le zucchine per rimuovere il sale in eccesso. Poi, con le mani pulite, spremete più liquido possibile dalle zucchine.
Poi, procedete a fare la quiche ma non dimenticate di fare gli strati degli ingredienti!
Stratificate gli ingredienti della vostra quiche
Volete la migliore quiche? Fammi un favore… Strato. Gli. Ingredienti. Stratificare gli ingredienti impedisce agli ingredienti più pesanti di sprofondare sul fondo e assicura una distribuzione uniforme.
Spargete un quarto del formaggio in un piatto da quiche o una tortiera. Stendere circa un terzo degli ingredienti nel piatto da torta seguito da un altro strato di formaggio. Ripetere altre due volte. Versare il composto spumoso di uova sugli strati e infornare.
Per conservare in frigo, lasciare raffreddare completamente la quiche di zucchine e coprirla con pellicola trasparente. Riscaldare una fetta di quiche nel microonde o nel forno. Servire con un’insalata verde o con questa rinfrescante insalata di peperoni dolci.
Refrigerare fino a 1 settimana o congelare fino a 3 mesi.
Personalizza la tua quiche!
Adoro questa quiche di zucchine come è scritta, ma ho provato altre combinazioni di condimenti. In una variazione ho aggiunto due cucchiaini del mio condimento ranch fatto in casa. Mentre la quiche era deliziosa e molto saporita, mi sembrava che il sapore delicato delle zucchine andasse perso. Tuttavia, se non sei un grande fan delle zucchine, questa può essere una grande opzione per te!
Qui ci sono alcune idee per la personalizzazione:
- aggiungete 2 cucchiaini di condimento ranch o pepe al limone
- provate ad aggiungere basilico o prezzemolo
- usate cipolle verdi al posto dell’erba cipollina
- aggiungete pancetta sbriciolata o prosciutto tritato per avere più proteine
- provate a coprire la la quiche di zucchine con formaggio feta sbriciolato o con delle palline di ricotta
- aggiungete una crosta per torte a basso contenuto di carboidrati
Altre grandi ricette di quiche vegetariane low carb Keto
Le ricette vegetariane low carb a volte sono difficili da trovare. La quiche è grande perché beneficia delle proteine apportate dalle uova e dal formaggio. Inoltre, sembra così bello su un piatto. Qui ci sono altre tre grandi ricette vegetariane del carb basso.
- Quiche di funghi senza crosta
- Quiche di spinaci e funghi
- Zucchine gratinate dalla mia amica Mellissa a I Breathe I’m Hungry.
Ricetta quiche di zucchine senza crosta
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Ingredienti
- 1 libbra di zucchine grattugiate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 uova grandi
- 1 tazza di panna pesante
- 8 once di formaggio gouda affumicato (o aggiungere 1/8 – 1/4 di cucchiaino di fumo liquido)
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata
- 1/2 cucchiaino di aneto secco
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
- 2 cucchiaini di burro morbido
Istruzioni
Preparazione
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Porre le zucchine in un colino e cospargerle con ½ cucchiaino di sale. Mescolare accuratamente il sale nelle zucchine con le mani. Lasciare riposare per 10 minuti. Grattugiare il formaggio.
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Riscaldare il forno a 350 F e impostare la griglia in posizione centrale. Imburrare una tortiera da 9 – 10 pollici o un piatto da quiche.
Metodo
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Sciacquare molto bene le zucchine con acqua corrente. Con le mani pulite, spremere più liquido possibile dalle zucchine. Mettete le zucchine in una ciotola media e mescolatele bene con l’aneto essiccato e l’erba cipollina.
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Misurate il sale, il pepe, le uova e la panna pesante in una ciotola media e sbattete fino a renderle spumose.
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Stendete ¼ del formaggio nel piatto da torta seguito da ⅓ delle zucchine. Alternare gli strati di formaggio e zucchine fino ad esaurimento. Versare delicatamente il composto di uova sulla quiche.
Cuocere
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Cuocere per 40-50 minuti a seconda del forno o fino a quando la quiche è dorata e leggermente morbida al centro. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
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Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo gli avanzi. Riscaldare nel microonde o nel forno. Ottimo servito con un’insalata verde.
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Servire caldo con un’insalata verde. Dosi per 6 persone a 4.1g di CARBOTAGGI NETTI per porzione.
Nutrizione
Quiche di spinaci e funghi
Quiche di broccoli e formaggio con pancetta
Quiche di spinaci e feta a basso contenuto di carbonio
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