Bean Curry
Questo curry di fagioli è così buono con chapatti o riso bianco. Super facile da fare.
Ho imparato questa ricetta recentemente in uno dei miei ristoranti indiani preferiti a Newcastle chiamato Ury. Il cibo keralano che esce dalla loro cucina è incredibile! Se stai cercando una deliziosa ricetta di curry vegetariano, questa è una di quelle che devi semplicemente provare.
È davvero buono servito con chapattis o riso bianco semplice. Questo potrebbe essere un curry vegetariano, ma c’è così tanto sapore e molto poco lavoro da fare.
In effetti, è così buono che ho inserito la ricetta nel mio libro di cucina ‘The Curry Guy Veggie’. Quindi per favore fatemi sapere cosa ne pensate. Feedback molto felicemente ricevuto.
Fate vostra la ricetta
Mi piace usare un bel po’ di peperoncini verdi ma il numero di questi dipende interamente da quanto vi piace il curry di fagioli. Questo vale anche per il peperoncino in polvere, a me piace che il curry di fagioli sia piccante, ma ognuno ha i propri gusti riguardo al calore dei peperoncini.
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Tempera i semi di senape, i semi di fieno greco e le foglie di curry nell’olio caldo per circa 30 secondi.
Aggiungere le cipolle e i peperoncini tritati.
Friggere le cipolle fino a quando sono morbide e leggermente dorate.
Mescolare l’aglio e lo zenzero.
Inserire la curcuma, il peperoncino in polvere e i fagioli dagli occhi neri.
Mescolate lo yogurt, controllate il condimento e servite guarnendo con coriandolo tritato.
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Ingredienti
- 2 cucchiai di cocco o olio di colza
- 1 cucchiaino di semi di senape marrone
- 1 cucchiaino di semi di fieno greco
- 20 foglie di curry fresche o congelate
- 2 peperoncini verdi divisi nel senso della lunghezza
- 2 cipolle – affettate e poi tagliate in pezzi da 2,5 cm.5cm pezzi
- 2.5cm (1 pollice) di zenzero – sbucciato e tagliato a julienne
- 6 spicchi d’aglio – affettati
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 3 pomodori – a dadini
- 600g cotti o fagioli neri in scatola
- 200g di yogurt
- 4 cucchiai di coriandolo tritato finemente
Istruzioni
- Calda l’olio a fuoco medio alto in un wok o una padella grande. Quando è caldo, mescolate i semi di senape. Cominceranno a scoppiare. Quando lo fanno, mescolare i semi di fieno greco e le foglie di curry e temperare nell’olio per circa 30 secondi.
- Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini verdi affettati e mescolare il tutto nell’olio. Si vuole cuocere le cipolle per circa 10 minuti fino a quando sono belle morbide e leggermente dorate. Mescolate l’aglio e lo zenzero.
- Spruzzate la curcuma e il peperoncino in polvere e aggiungete i pomodori a cubetti. Date una bella mescolata al tutto e poi aggiungete i fagioli neri.
- Per finire, mescolate lo yogurt un cucchiaio alla volta. Nella foto ho usato il mio yogurt fatto in casa, ma se si usa lo yogurt comprato in negozio, è meglio aggiungerlo lentamente in modo che non cagli.
- Servire immediatamente, guarnito con coriandolo.
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