1. Preriscaldare il forno a 350°F.
2. Preparare il riso: Aggiungere il riso e l’acqua in una piccola casseruola, portare ad ebollizione, poi coprire la casseruola e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco basso, NON RIMUOVERE IL Coperchio, per 10 minuti. Togliere il fuoco, MANTENERE IL Coperchio, e lasciare riposare con il coperchio per altri 10 minuti.
3. Mentre il riso cuoce: Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere fino a quando è fragrante, circa 5 secondi. Versare i pomodori schiacciati nella pentola insieme a 1/2 cucchiaio di sale e 1/4 di pepe. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. In una grande ciotola mescolare il riso cotto, il tacchino, l’uovo, la cipolla, l’aneto, i fiocchi di pepe rosso, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe fino a quando non sono completamente combinati.
5. Tagliare le parti spesse della vena dalle foglie di cavolo e disporle su una superficie piana. Dividere il composto di carne in modo uniforme e metterlo al centro di ogni foglia di cavolo. Piegare i lati della foglia di cavolo e arrotolare per sigillare il composto di carne nella foglia di cavolo.
6. Versare metà della salsa di pomodoro in una teglia 9×13. Adagiare gli involtini di cavolo con la cucitura verso il basso sulla salsa di pomodoro. Versare la salsa di pomodoro rimanente sopra gli involtini di cavolo.
7. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora.
8. Rimuovere il foglio e cospargere il parmigiano sulla parte superiore. Cuocere, scoperto, altri 15 minuti.
9. Togliere dal forno e lasciar raffreddare 10 minuti prima di servire.
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