L’insalata vegana di broccoli con mirtilli è una versione alleggerita di una classica ricetta americana. Ed è vegana e senza glutine. È perfetta per il pranzo o come contorno a picnic e barbecue.
- Un classico americano
- L’insalata di broccoli vegana con mirtilli rossi è così facile da fare.
- I broccoli sono molto nutrienti e facilmente disponibili tutto l’anno.
- Insalata vegana di broccoli con mirtilli rossi
- Insalata vegana di broccoli con mirtilli rossi
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Di Amy
- Interazioni con i lettori
Un classico americano
L’insalata di broccoli è tradizionalmente molto grassa con tonnellate di maionese e bacon.
Secondo me, vanifica lo scopo di mangiare broccoli!
Ma questa versione contiene solo pochi ingredienti.
E non c’è nemmeno bisogno di accendere i fornelli.
Mi piace servire questa Insalata di broccoli vegana con mirtilli rossi come contorno o combinarla con un paio di altre insalate.
Alcune delle mie preferite sono l’Insalata di ceci e avocado con mango e l’Insalata di verdure Quinoa.
Inoltre, è ottimo con una semplice macedonia di frutta.
Combinando alcune insalate si ottiene un pranzo completo, che mi piace mettere in una Bento Box in acciaio inossidabile da portare in viaggio.
Inoltre, si può fare un doppio lotto di Vegan Broccoli Salad per una folla o da portare a un potluck.
L’insalata di broccoli vegana con mirtilli rossi è così facile da fare.
Prima separo i broccoli in cimette.
Mi piace tagliarli abbastanza piccoli.
Poi metto i broccoli in un’insalatiera e aggiungo i semi di girasole e i mirtilli rossi secchi.
Il condimento è fatto unendo mayo vegan, aceto di sidro di mele, sale e pepe.
È semplice e saporito.
Dopo aver mescolato il condimento, lascio raffreddare l’insalata in frigorifero per almeno un’ora.
Poi è ora di mangiare!
Mi piace che i broccoli restino croccanti.
Puoi vedere nel breve video quanto sia facile preparare la Vegan Broccoli Salad.
I broccoli sono molto nutrienti e facilmente disponibili tutto l’anno.
È una grande fonte di fibre e proteine.
Inoltre, i broccoli contengono ferro, potassio, calcio, selenio e magnesio.
E sono anche una fonte di vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Quindi la prossima volta che qualcuno ti chiede come fai a costruire ossa forti se non consumi latticini, digli che sono i broccoli!
Puoi anche controllare questo articolo della BBC Good Food per saperne di più sui benefici per la salute dei broccoli.
E oltre a mangiare questa verdura crucifera nell’insalata di broccoli vegana, è deliziosa nel riso integrale fritto e nelle verdure arrostite al vino bianco.
Insalata vegana di broccoli con mirtilli rossi
Questa insalata può essere preparata in anticipo e messa in frigo finché non si è pronti a servirla. Durerà in frigo per un paio di giorni.
Assicuratevi di dare all’insalata una bella mescolata prima di mangiarla.
Se vi piace questa ricetta, datele 5 stelle!
Insalata vegana di broccoli con mirtilli rossi
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Ingredienti
- ▢ 4 tazze di cimette di broccoli, tritate
- ▢ ¼ tazza di semi di girasole
- ▢ ¼ tazza di mirtilli secchi
- ▢ ¼ tazza di maionese vegan, (io ho usato Just Mayo)
- ▢ 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- ▢ sale e pepe, a piacere
Istruzioni
- ▢
Porre i broccoli, i semi di girasole e i mirtilli in una grande ciotola.
- ▢
Unisci la maionese, l’aceto, il sale e il pepe in una piccola ciotola e mescola bene.
- ▢
Versa il condimento sull’insalata e salta bene.
- ▢
Fredda almeno un’ora prima di servire. Buon appetito!
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono solo una stima.
Di Amy
Amy Katz è una sviluppatrice di ricette vegane, fotografa e Certified Vegan Nutrition Health Coach. Ama condividere deliziose ricette della dieta mediterranea a base di piante che i cuochi di tutti i livelli possono gustare. Le sue facili ricette vegane sono state presentate su NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, e altri. Vive a Orange County, California, con l’amore della sua vita, Brad, e il loro adorabile gatto nero, Ozzy.