Insalata di asparagi con Feta

Questa insalata di asparagi è piena di sapore e totalmente versatile! Mette in risalto questo sano ortaggio con limone, ravanelli, feta e un condimento di Digione.

Vuoi un’insalata tanto gustosa quanto versatile? Entra: insalata di asparagi! Ci sono asparagi saltati in padella per qualche minuto e poi spruzzati di limone. Aggiungili a un letto di verdure e cospargili con ravanelli pepati e formaggio feta salato. Un condimento di senape di Digione completa il tutto, perfettamente bilanciato con note piccanti e salate. Ancora meglio: si può servire come contorno, o aggiungere la quinoa cotta e farne un’insalata principale. Quando Alex me l’ha servita, ho esclamato “Yum!” a metà del primo morso… ed è stato allora che abbiamo capito di dover condividere la ricetta.

Cosa c’è in questa insalata di asparagi?

Questa insalata di asparagi presenta l’ortaggio più popolare della primavera! Gli asparagi sono disponibili quasi tutto l’anno, ma sono i migliori da marzo a giugno. Se riuscite a trovare questo ortaggio in un mercato agricolo locale, assicuratevi di raccoglierne un po’! I migliori asparagi sono quelli locali freschi e teneri.

Per completare il sapore robusto degli asparagi, abbiamo voluto circondarli con sapori freschi e frizzanti come il limone e le verdure croccanti. Ecco cosa c’è in questa insalata di asparagi:

• Asparagi: Userai la nostra ricetta degli asparagi saltati, cotti in una padella calda e spremuti con il limone. È anche ottimo come contorno a sé stante!
• Ravanelli: I ravanelli pepati aggiungono un tocco di pepe. (Prova altri modi per usarli.)
• Cipolla rossa: La cipolla aggiunge una nota saporita; potresti anche usare la cipolla verde.
• Formaggio Feta: Porta una nota salata (come in tutte queste ricette con la feta)
• Scorza di limone: Aggiunge una bella freschezza; potete usare il limone della ricetta degli asparagi saltati. (Ecco come sbucciare un limone.)
• Condimento di Digione: Questo condimento salutare richiede solo 5 minuti e copre l’intera insalata con una brillantezza piccante

Vuoi qualche altro condimento per insalata? Prova il nostro Come fare il condimento sano per l’insalata.

Come servire questa insalata di asparagi

Questa insalata è così versatile che puoi servirla con qualsiasi cosa! È lassù nella nostra lista delle nostre ricette di insalata preferite. Qui ci sono alcuni modi che raccomandiamo:

1. Come insalata per un piatto principale: Aggiungete la quinoa cotta per rendere questa insalata di asparagi un’insalata piatto principale per il pranzo o una cena leggera.
2. Con il salmone: Sarebbe un ottimo abbinamento per il salmone al limone e aneto o per il salmone al cedro facile.
3. Accanto alla pasta: Piatti che funzionerebbero bene: Pasta al cavolfiore arrosto, Pasta cremosa ai cavatappi o Pasta cremosa al formaggio di capra.
4. Con la zuppa: Immaginatelo con questa Vibrant Spring Soup o con la Pasta e Ceci per un pranzo o una cena.
5. Con il risotto: Si abbina bene al Risotto Facile ai Funghi, aggiungendo una bella fonte di fibre.

La nutrizione degli asparagi

Gli asparagi sono sani? Puoi scommetterci. Ci sono molte cose belle nel mangiare questa super verdura; ecco alcuni punti salienti:

• Alto contenuto di fibre: è una grande fonte di fibre: 1 tazza di asparagi cotti ha 4 grammi di fibre. (Fonte)
• Ad alto contenuto di vitamina K: È una grande fonte di vitamina K, oltre il 50% del fabbisogno giornaliero. La vitamina K è un nutriente coinvolto nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa (Fonte).
• Relativamente alto in proteine: È anche ad alto contenuto di proteine per un ortaggio verde: 1 tazza ha anche 4 grammi di proteine. (Fonte) Questo è un livello simile a quello dei broccoli e delle patate.

Altri modi di usare gli asparagi?

Vuoi aggiungere più asparagi alla tua vita? Oltre a questa insalata di asparagi, ecco alcuni dei nostri modi preferiti per servire questo ortaggio:

• Asparagi facili al forno Un contorno facile che è un successo per tutti! I gambi verdi sono arrostiti fino a quando sono teneri, spruzzati di limone & e conditi con parmigiano.
• Risotto agli asparagi Questo piatto ricco di sapore unisce il riso arborio cremoso con parmigiano e asparagi arrostiti al limone.
• Asparagi arrostiti con limone Oppure, cuoceteli in forno per circa 10 minuti con aglio, olio d’oliva e fette di limone. Perfezione!
• Insalata di asparagi rasi Mai provato gli asparagi crudi? Ha un sapore dolce e delicato! Mangiateli come insalata di asparagi tagliati, che abbina i nastri con una vinaigrette al limone piccante e parmigiano.

Questa ricetta di insalata di asparagi è…

Vegetariana e senza glutine. Per una ricetta vegana, a base di piante e senza latticini, omettere il formaggio e aggiungere mandorle salate tostate tritate.

Stampa

Abbonati per ricette settimanali gratis & più!